Choucroute(s) de la mer

Publié le par Mamy Nadine

Choucroute de la mer "Thermomix"

Ingrédients :
- 1 sachet de mélange de morceaux de poissons surgelés
- 600g de choucroute cuite
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- Baies roses
- 700g d'eau
- 100g de vin blanc
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- Sel & Poivre

Pour la sauce :
- 100g de bouillon restant
- 100g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel, poivre

Recette :
La veille faire dégeler les morceaux de poissons au frigo.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poisson dans le Varoma avec quelques baies roses et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installer le panier de cuisson dans le bol et le Varoma sur le bol et régler 25 minutes à température Varoma, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 minutes à 80° vitesse 4.
Mixer 5 secondes vitesse 5
et servir aussitôt.

Choucroute de la mer "Facile"

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 300g de poissons (lieu noir, cabillaud, saumon…),
- 500g de choucroute cuite,
- 2 à 4 pommes de terre nouvelles suivant la taille
- Crème liquide à 12 ou 15 % mg. (Facultatif)

Recette :
Plonger la choucroute 2 minutes dans de l’eau très chaude.
L’égoutter.
La déposer dans une cocotte.

Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Faire cuire le poisson en papillote ou au court-bouillon.

Déposer les pommes de terre et le poisson sur la choucroute et faire chauffer à feu doux 10 minutes.
Faire chauffer la crème.

Servir la choucroute avec la crème à part ou arrosée d’un filet d’huile d’olive.

Remarque :
Plonger la choucroute dans de l’eau très chaude la dégraisse en grande partie.
C'est le même principe que la choucroute "Thermomix" donc je fais la même sauce pour accompagner...

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