2016-02-17T07:37:10+01:00

Sauce aux cornichons et aux câpres (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Sauce aux cornichons et aux câpres (à ma façon)

Ingrédients :
- Beurre
- 2 petites échalotes (ou 1 petit oignon si vous n’avez pas d’échalotes)
- 3/4 de verre de vin blanc sec
- 8 cornichons
- 1 c. à soupe de câpres
- Sel

Recette :
Peler et hacher les échalotes en petits morceaux.
Couper les cornichons en petits morceaux (ou les mixer, après les avoir couper en gros morceaux, pendant 2 à 3 secondes).

Faire revenir les échalotes dans une casserole avec le beurre en faisant attention qu’elles restent translucides.
Ajouter les cornichons et les câpres en entier (Jean préfère de cette façon).
Mélanger.

Mouiller avec les 3/4 d'un verre de vin blanc, attendre que ça bout et flamber.
Saler.
Bien mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes.
Si ça réduit trop vite je rajoute de l'eau...

 Remarque pour Sev :
Cette sauce va très bien avec les ailes de raies...
Faire cette sauce dans une sauteuse puis quand le vin blanc est cuit ajouter l'aile de raie en mettant le côté peau au fond de la sauteuse.
Faire cuire 5 minutes à feu doux et surtout sans faire bouillir..
Retourner délicatement au bout des 5 minutes (c'est le plus dur de la recette !) et toujours à feu doux faire cuire l'autre face encore 5 minutes.
Bon appétit Sev !

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commentaires

Sev 24/02/2016 21:27

Coucou :)
J'ai enfin trouvé comment commenter alors j'en profite pour te remercier pour ton conseil pour l'aile de raie, dès que j'aurai essayé je ne manquerai pas de te faire un petit retour ;)
Merci Mamy Nadine

Mamy Nadine 25/02/2016 05:07

Super Sev pour les commentaires... Donc bonne aile de raie à prévoir ;-)

Mémère Nord 17/02/2016 08:07

Bonjour Mémère
Je viens de rire avec ton zoeuf, je vois que tu es comme moi, difficile sur l'oeuf au plat :-) Je suis pareille, le jaune pas "campé" et le blanc bien cuit au dessus et légèrement roussi en dessous, bref un oeuf digne des salons de beauté, c'est tout juste si je ne choisis pas la poule qui va le pondre (rire). L'hiver est à notre porte, le soleil est présent mais les températures négatives, malgré çà tout va bien. J'espère que tes problèmes de tension ne te causent plus soucis et que tu n'as pas trop froid. Couvres toi bien. Bisous frisquets du Nord

Mamy Nadine 17/02/2016 08:18

Je suis pliée en deux en lisant ton commentaire sur mon zoeuf car j'imagine la tête de Jean s'il devait noud faire cuire un noeuf à toutes les deux ensemble... il serait capable de nous envoyer promener en nous disant : "allez vous faire cuire un oeuf" !!!
Ma tension est redevenue normale avec donc un cacheton en moins ;-)
Et toi ? Ça va ?
Bonne journée Mémère et RosBizous de moi à toi et frisquets ici aussi puisqu'on a 0 à 8h20 d'ailleurs la campagne provençale est blanche chez moi !

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