Endives braisées (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Endives braisées (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 à 4 endives suivant la grosseur
- 1 échalote émincée
- 2 c. ) soupe de vin blanc (L'alcool s'épavapore à la cuisson)
- 1 c. à café d’huile d’olive
- Jus d'1/2 citron
- Sel, poivre

Recette :
Débarrassez les endives de leurs feuilles flétries (si besoin est).
Lavez-les rapidement.
Avec un couteau pointu creusez l’intérieur du pied (pour enlever l’amertume).
Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’échaloten émincée et la faire devenir transparente.
Mouiller avec le vin blanc.
Puis ajoutez les endives. (Je place le côté coupé sur le fond de ma sauteuse).

Lorsque les endives sont légèrement dorées ajoutez le jus du 1/2 citron, 1 ou 2 verres d’eau (pour que l’eau arrive à mi-hauteur des endives).
Saler et poivrer.

Couvrir et laissez mijoter pendant environ 1 heure. (à mi-cuisson je retourne les endives).

Remarque :
Aujourd'hui j'ai ajouté une carotte épluchée et coupée en petits morceaux.

Publié dans Légumes

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emanuelle 19/03/2016 10:37

Un vrai régal !! J'ai suivi la recette à la lettre avec 3 endives, et j'y ai mis du miel au lieu du sucre. Très bon!

Mamy Nadine 20/03/2016 06:51

Bonne journée à vous !