Fondue de poireaux au vin blanc et à la crème

Publié le par Mamy Nadine

Fondue de poireaux au vin blanc et à la crème


(La photo n'est pas de moi)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 3 blancs de poireaux
- 1 petite échalote
- 10 cl de vin blanc
- 1 noix de beurre
- 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
- Sel et Poivre

Recette :
Laver les blancs de poireaux et les émincer très finement.
Eplucher l’échalote et la ciseler finement.

Dans une casserole faire fondre la noix de beurre puis ajouter les poireaux et l’échalote émincée et faire fondre le tout sur feu doux avec un couvercle pendant 10 minutes.

Augmenter le feu pendant 1 à 2 minutes pour que la casserole soit très chaude et ajouter alors le vin blanc, le sel et le poivre.
Mélanger.
Baisser le feu et laisser mijoter (avec un couvercle) pendant environ 1/2 heure, voire plus si les blancs de poireaux ne sont pas assez cuits.
(Pendant la cuisson, vérifier qu'il reste un peu de liquide, pour éviter que ce la ne brûle, sinon ajouter un peu d'eau c. à soupe par c. à soupe pour ne pas noyer les poireaux.)

Ajouter enfin la crème fraîche, mélanger.
Laisser mijoter à feu très doux pendant encore 10 minutes (Attention à ce que la crème ne bout pas !)

Servir très chaud.

Remarque :
Je l'ai accompagné avec des pétoncles... un mariage réussi
J'adoOore la fondue de poireaux avec avec toutes sortes de poissons !

Publié dans Légumes

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Hubert 02/04/2017 15:21

Ca a l'air très bon mais la quantité de vin blanc n'est pas précisée. Combien faut-il en mettre ?

Mamy Nadine 03/04/2017 16:36

Oups, j'ai carrément oublié de noter le vin blanc dans les ingrédients de la recette... je corrige de suite ! Merci Hubert. J'avais mis 10 cl de vin blanc car les blancs de poireaux n'étaient pas gros. Bonne fin de journée à vous.