2016-04-25T08:34:04+02:00

Jarret de boeuf, Sauce au vin (Cookeo ou pas)

Publié par Mamy Nadine

Jarret de boeuf, Sauce au vin

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 petit jarret de bœuf
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 4 champignons de Paris
- 1 petit oignon
- 1 clou de girofle
- ¼ de litre de vin
- ¼ de litre d’eau
- Thym et 1 feuille de laurier
- Sel et Poivre
- 2 c. à soupe de fond de veau

Recette :
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Eplucher et couper l’oignon en gros morceau et planter le clou de girofle dans l’un d’eux.
Couper les champignons en 4.

Dans le Cookeo, en mode "Dorer", mettre l’huile à chauffer puis ajouter les oignons.
Quand ils sont légèrement dorés ajouter la viande et la faire revenir sur toutes ses faces.
Ajouter alors les carottes, la branche de céleri et bien mélanger.
Mouiller avec le vin rouge.
Ajouter le thym, la feuille de laurier coupée en 2 puis saler et poivrer.

Mélanger et ajouter de l’eau.

Mettre en mode "Sous pression", fermer le couvercle et programmer 1 heure de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir délicatement la viande puis les légumes, réserver.
Transvider la sauce dans une casserole et mettre sur feu doux.
Ajouter dans la sauce 2 c. à soupe de fond de veau. Bien mélanger pour délayer correctement le fond de veau.
Faire cuire 3 à 4 minutes puis ajouter la viande et les légumes.

Servir avec des pâtes ou des pommes de terre vapeur.

Remarque :
* Pendant qu'il mangeait ce plat Jean m'a dit plusieurs fois : Je me régale (!)... Trop contente !
A faire et à refaire sans hésitation !
* Sans Cookeo (ou cocotte-minute) procéder de la même façon mais mettre à cuire 2h30 à 3 heures suivant l'épaisseur du morceau de jarret

 


Juste avant de fermer le couvercle

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commentaires

gerling 08/07/2016 18:05

trop facile et trop bon. a refaire

Mamy Nadine 08/07/2016 18:22

Oh ouiiiii Bonne fin de journée à vous...

laura 25/04/2016 13:41

j'aime beaucoup le jarret ! ca tombe bien pour se réchauffer c'est parfait car ici en lorraine on se croirait en plein hiver

Mamy Nadine 26/04/2016 07:36

Bonjour Laura... Moi aussi j'adoOore le jarret surtout que celui-là avait de la gélatine dans ses chairs et après cuisson c'est tellement bon ! Ici les températures ont un peu chuté mais nous n'avons pas à nous plaindre, on met les T-shirt dans la journée... Bonne journée à vous et merci pour vos commentaires !

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