Poitrine de veau et ses légumes "Cookeo" ou pas

Publié le par Mamy Nadine

Poitrine de veau et ses légumes "Cookeo" ou pas

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 morceaux de poitrine de veau roulées au persil
- 2 carottes
- 2 champignons de Paris frais
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- Persil
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 c. à soupe de fond de veau
- Huile d’olive
- 20 cl verre de vin blanc
- 20 cl d’eau
- Sel et poivre

Recette :
Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.
Peler l’oignon et le couper grossièrement.

En mode "Dorer" faire chauffer l’huile dans la cuve du Cookeo.
Ajouter la poitrine de veau et l’oignon et faire rissoler la viande sur ses 2 faces.

Mouiller avec le vin blanc et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter alors les légumes et le bouillon cube.
Saler (légèrement car le bouillon cube contient déjà du sel) et poivrer.
Bien mélanger.
Ajouter alors l’eau.

Passer en mode "Cuisson sous pression" et programmer 20 minutes de cuisson.

Juste avant de servir ajouter le persil haché.

Remarque :
Sans Cookeo (ou cocotte-minute), procéder de la même façon puis mettre à cuire à couvert tout doucement :
- soit sur feu doux pendant 1 heure à 1 heure 30
- soit au au four à 180° (Th 6) pendant 1h heure à 1 heure 30 en mettant une feuille de papier aluminium à mi-cuisson
Dans les 2 cas vérifier :
- qu'il y ait toujours du jus dans le plat et éventuellement rajouter un peu d'eau
- Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

Publié dans Plat complet, Viandes, Cookeo

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