Citrons confits

Publié le par Mamy Nadine

Citrons confits

Laver les citrons et ensuite bien les sécher.

Stériliser un bocal en le plongeant quelques minutes dans de l'eau bouillonnante puis le sécher.
Ouvrir les citrons en quatre mais pas jusqu’au bout.
Les remplir de sel. 

Tasser bien les citrons dans le bocal c’est très important pour éviter les moisissures !

Laisser ainsi jusqu'à ce que les citrons rendent leurs jus, il faut compter environ une dizaine de jours.

Personnellement, à ce moment-là,  je coupe chaque citron en deux et je les remets dans le bocal.

Couvrir alors les citrons d’un mélange d'eau bouillie et refroidie et d’un peu d'huile d'olive.
Fermer le bocal.
Laisser le bocal fermé pendant une vingtaine de jours avant d'utiliser les citrons dans vos tajines.

Les citrons confits se conservent plusieurs mois.

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