Maquereau à la moutarde en papillote

Publié le par Mamy Nadine

Maquereau à la moutarde en papillote (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 maquereaux
- Moutarde forte
- Moutarde à l’ancienne
- 1 citron coupé en fines tranches
- 2 c. à soupe de vin blanc (L’alcool du vin part à la cuisson)
- Thym
- Sel

Recette :
Vider les maquereaux si le poissonnier ne l’a pas fait.
Bien les rincer puis les essuyer avec du Sopalin.
Saler légèrement l’intérieur des maquereaux et ajouter une pincée de thym (ou mieux une mini branche de thym cueilli dans le jardin ou dans la jardinière de votre balcon).

Faire chauffer le four à 210° (Th. 7)

Couper 2 grandes feuilles de papier aluminium (pour cette recette je le préfère au papier sulfurisé) de façon à ce que ça dépasse de 15 bons centimètres la longueur des maquereaux.

Au milieu de chaque feuille, étaler la moutarde à l’ancienne puis déposer dessus 2 ou 3 tranches de citron. (Suivant la longueur du maquereau)
Poser 1 maquereau, le recouvrir légèrement avec de la moutarde forte.
Saupoudrer avec un peu de thym.

Relever légèrement le papier alu et ajouter 1 c. à soupe de vin blanc.

Fermer la papillote.
(Dans le sens de la longueur je plie le papier en 2 sans que cela ne touche le poisson et je vrille les 1 extrémités).

Mettre au four pendant environ 30 minutes suivant la grosseur des maquereaux.


Exceptionnellement j'ai enlevé les têtes...


Juste avant de fermer la papillote...

Publié dans Poissons

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Mémère Nord 18/06/2016 13:30

bonjour Mémère , alors te voilà donc rentrée chez toi . rassures toi demain tu pourras profiter avec ta petite famille , en principe la météo nous prédit du beau temps , je dis bien en principe . Ici c'est le déluge depuis + d'un mois , le ciel pleure chaque jour . J'espère que tu vas bien, moi je devais partir voir les enfants en juin mais reculé à je ne sais quand pour cause d'examens . Ma petite fille passe son bac français en ce moment . MOn Dieu comme ils grandissent nos petits enfants. L'an prochain ma Lily sera majeure , tu imagines. De ton côté j'espère que tout va pour le mieux. Je t'envoie un robizou Mémère et te souhaite un beau WE en famille . Passe une belle journée

Mamy Nadine 20/06/2016 07:35

Bonjour Mémère ! Oui, comme tu dis le temps passe trop vite et depuis qu'on ne travaille plus, il passe encore plus vite qu'avant... bientôt on va se retrouver à 70 ans alors que dans nos têtes on est bien plus jeunes !!! Je croise les doigts pour Milly (pas sûre de l'orthographe) ! Bonne semaine Mémère et Bisous-Bisous de moi à toi.