Réussir les frites au four !

Publié le par Mamy Nadine

Réussir les frites au four !

Vous rêvez de faire vos frites mais vous n’avez pas de friteuse ?
Voici la solution pour concocter vos propres frites et conserver le bon goût de la pomme de terre ! En plus de ça, les frites au four permettent d’échapper aux mauvaises odeurs de la friteuse dont on n’arrive pas à se débarrasser après chaque utilisation… Bonne nouvelle, n’est-ce pas ?

L’astuce, c’est la double cuisson pour que les frites soient bien cuites à cœur sans qu’elles soient trop grillées à l’extérieur.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez donc des frites bien moelleuses, dorées et croustillantes avec seulement un brin d’huile d’olive.
Par contre, elles sont à déguster à la sortie du four ! En effet, elles demeurent croustillantes moins longtemps que les frites traditionnelles.

10 étapes pour réussir ses frites au four

Eplucher vos pommes de terre, de la quantité de votre choix.
Les couper en forme de frites.

1ère cuisson
Mettre vos pommes de terre à cuire à la vapeur.
Utiliser un cuit vapeur ou à défaut, les déposer dans un panier, préalablement posé une casserole d’eau bouillante et couvrir la casserole.

Laisser cuire entre 10 et 15 minutes.
Elles doivent tendres mais encore croquante au centre. L’amidon dégagé par cette cuisson permettra de colorer vos frites et de créer une belle croûte dorée. 

2nde cuisson
Faire préchauffer votre four à 220°.

Ajouter 4 c. à soupe d’huile d’olive sur vos pommes de terre (pour environ 750g de frites), puis mélanger rapidement.
Disposer vos frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ne pas rajouter d’huile supplémentaire puis assaisonner vos frites avec de la fleur de sel. Et pourquoi pas des herbes de votre choix ?

Mettre au four et laisser cuire les frites pendant environ 20 minutes pour qu’elles soient suffisamment dorées.

Servir sans plus tarder !

Remarque :
* La cuisson au four doit rester l’étape finale de cuisson, à prévoir au dernier moment pour les savourer croustillantes et moelleuses à souhait !

** Sûr que les frites au four ce n'est pas pareil que des vraies bonnes frites cuites dans leur bain d'huile mais... cuites de cette façon elles permettent de satisfaire une envie sans trop culpabiliser !

Frite au four à la façon de "Rose et Lys"

Je fais des frites au four légères :

- J'épluche les pommes de terre,
- Je les coupe en frites,
- Je les lave pour enlever l'amidon,
- Bien les eponger,
- Dans un sac plastique (à congélation)
- Je les mets dedans,
- Une goutte d'huile,
- Je secoue le sac,
- Mon four a 230°
- Elles cuisent 30 minutes.

Les frites sont légères et très digestes.

Merci "Rose et Lys" pour votre partage de recette !

Commenter cet article

rose et lys 17/06/2016 21:10

Bonsoir, je fais des frites au four légères, j'epluche les pom. de terre, je les coupe en frites, je les lave pour enlever l'amidon, bien les eponger, dans un sac plasti ( a congel. ) je les mets dedans, une goutte d'huile, je secoue le sac, mon four a 230° elles cuisent 30 mins, les frites sont legeres et tres digestes

Mamy Nadine 18/06/2016 06:42

Merci pour le partage de votre recette "Rose et Lys", bon week-end à vous !