Soupe de Pois chiche et Epinards

Publié le par Mamy Nadine

Soupe de pois chiche et Epinards

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 250g de pois chiches en bocal (Le reste j'en fais une salade)
- 250g de feuilles d’épinards (congelées ou pas ou... des feuilles de blettes)
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 bouillon cube de légumes
- Sel
- 1,5 litres d'eau

Recette :
Eplucher la pomme de terre et la carotte et les couper en petits morceaux (parfois je les râpe pour changer la consistance finale).
Eplucher et peler l’oignon et l’ail et les couper en petits morceaux.
Rincer et égoutter les pois chiche.

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l‘oignon et l'ail hachés et faire cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le cumin et la coriandre, bien remuer.
Ajouter alors la carotte et la pomme de terre.
Mouiller alors avec l'eau et émietter le bouillon cube.
Ajouter un peu de sel (peu car le bouillon cube est déjà salé)
Faire cuire 20 à 30 minutes.
Mixer grossièrement. (Voir ***)

Ajouter les pois chiches égouttés et les épinards faire cuire 10 minutes.

Remarque :
* Au moment de servir on peut ajouter dans chaque assiette 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
** Pour celles ou ceux qui aiment, ajouter également dans l’assiette un peu de piment d’Espelette.
*** Si comme moi vous râpez la carotte et la pomme de terre, pas besoin de mixer.

Publié dans Soupes

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wattoote 06/06/2016 21:52

un bol bien apétissant

Mamy Nadine 07/06/2016 08:35

Merci... Bonne journée !