Pesto au basilic (Thermomix)

Publié le par Mamy Nadine

Pesto au basilic (Thermomix)

Le pesto est une préparation culinaire de Ligurie à base de basilic, de pignons de pin, d'huile d'olive, d'ail et de fromage râpé (Parmesan ou Parmesan + Pecorino)

Les puristes vont crier au scandale car un pesto se monte au mortier mais…

Ingrédients :
- 80g de Parmesan (ou 50g de parmesan + 30g de Pecorino)
- 30g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail (Facultatif)
- 80g de feuilles de basilic frais (1 pied de basilic)
- 100g d’huile d’olive (Sur la recette intégrée à Momix il est écrit 150g mais j'ai trouvé que ça faisait trop !)
- ½ c. à café de sel

Recette :
Couper le parmesan en morceaux.
Essuyer les feuilles de basilic avec un torchon ou du sopalin (Surtout ne pas les laver).
Eplucher la gousse d’ail.

Dans le bol de Momix, mettre le parmesan et râper 5 secondes / Vitesse 8.
Racler les parois et remettre 5 secondes / Vitesse 8.

Ajouter les pignons de pin, la gousse d’ail, les feuilles de basilic, l’huile d’olive et le sel.
Mixer 10 secondes / Vitesse 5.
Racler les parois et remixer 10 secondes / Vitesse 5.

Remarque :
* Par choix j’ai mis le pesto dans des mini-pots de confiture et je les ai congelés, de cette façon pas de gaspillage et je sortirai mes petits pots à la demande.

** Déguster le pesto avec des pâtes mais aussi avec de la viande et des dés légumes grillés et pourquoi pas comme moi avec une assiette de salade composée.

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