Mini-Poulpes, Sauce tomate crémée

Publié le par Mamy Nadine

Mini-Poulpes, Sauce tomate crémée

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 250g de mini poulpes
- 1 petite boîte de tomates concassées (ou 2 à 3 tomates fraîches)
- Les feuilles de 3 branches de basilic
- 1 petite échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sucre (Pour enlever l’acidité de la tomate)
- Huile d’olive
- 10cl de crème fraîche semi-épaisse
- Sel et poivre

Recette :
Nettoyer les mini-poulpes sous l’eau fraîche.
Les laisser s’égoutter  dans une passoire.
Les sécher ensuite avec du Sopalin.
Eplucher et couper l'échalote en petits morceaux.
Eplucher et couper l'ail en petits morceaux.
Laver et ciseler les feuilles de basilic.

Préparer la sauce tomate :
Faire fondre, dans une casserole, l'échalote dans l'huile à feu doux en mélangeant et sans laisser prendre couleur.

Ajouter l'ail, cuire pendant 1 minute tout en remuant.
Ajouter alors les tomates et la pincée de sucre.
Saler et poivrer et bien mélanger
Laisser mijoter doucement, à couvert, environ ½  heure, en mélangeant de temps en temps.

Ajouter les mini-poulpes et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes (+ si les poulpes sont plus gros, c'est cuit quand la pointe d'un couteau entre facilement dans la chair des poulpes)

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les feuilles de basilic et la crème fraîche.
Et surtout… attention à ce que la sauce ne soit pas à ébullition !

Servir avec du riz, des pommes vapeur (comme j’ai fait cette fois-ci)

Publié dans Poissons

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