Omelette aux épinards (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Omelette aux épinards avec des moules...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 3 à 4 oeufs
- 8 à 10 palets de feuilles d’épinards surgelés
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade
- Huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Sel et Poivre

Recette :
Dans une casserole, sur feu moyen, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote et l’ail pelés et finement hachés pendant 2 minutes.

Ajouter ensuite les épinards (toujours congelés) saler et poivrer.
Remuer puis couvrir la casserole.
Laisser cuire pendant un petit quart d’heure tout en remuant de temps en temps.
Laisser ensuite tiédir un peu.

Casser les oeufs dans un saladier les fouetter.
Saler (légèrement).
Ajouter les épinards, un peu de noix de muscade.
Bien mélanger.

Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les œufs aux épinards et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant un peu au départ.
Lorsque l'omelette se commence être cuite et que les bords deviennent blancs, commencez à les décoller à l'aide d'une spatule.
Vous pouvez alors retourner l'omelette soit à l’aide d’une assiette soit à l’aide d’un couvercle qui recouvre toute la circonférence de la poêle.
Recouvrir la poêle, la retourner et remettre aussitôt doucement l'omelette dans la poêle pour cuire l'autre côté.
Vous pouvez retourner l'omelette autant de fois que nécessaire pour qu'elle soit dorée et bien cuite.

Remarque :
On peut rajouter à cette base :
- Des moules (restant de moules à la marinière par exemple)
- Des pignons de pin
- Du gruyère râpé
- Etc. Etc.

Publié dans Oeufs

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