2016-08-04T09:04:37+02:00

Saltimbocca de veau (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Saltimbocca de veau (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 escalope de veau + 1 filet mignon de veau
- 2 tranches de jambon cru
- Gruyère
- 1 œuf
- De la panure
- Huile d’olive
- Beurre
- Sel et poivre

Recette :
Si comme moi vous prenez du filet mignon de veau, le couper en 2 dans l’épaisseur et l’aplatir légèrement.

Mettre sur chaque tranche de viande une tranche de jambon cru puis du gruyère découpé en lamelles avec l’aide d’un économe.

Mettre de la panure dans une assiette.
Dans un bol, battre l’œuf en omelette, ajouter un peu de sel et de poivre. (Penser que le jambon et le gruyère sont déjà salés)

Faire chauffer le four en position grill.

Avec un pinceau étaler de l’œuf battu sur chaque face des tranches de viande garnie puis les passer dans la chapelure.

Faire chauffer dans une poêle (que l’on peut mettre au four) un mélange huile-beurre.
Ajouter les saltimbocca et cuire pendant 3 minutes.
Les retourner avec précaution et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes.

Les retourner à nouveau et les passer sous le grill du four pendant quelques minutes le temps de colorer le gruyère.

Remarque :
* Servir bien chaud avec (ou sans)… jus de citron !
Moi j’adoOore avec !

** J’ai servi ces saltimbocca avec un tian de Tomates-Courgettes !

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