Sauce Gribiche

Publié le par Mamy Nadine

Sauce Gribiche

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 6 cornichons
- Les feuilles de 2 tiges de persil
- 2 c. à soupe de câpres
- 1/4 d’oignon
- 1/2 gousse d’ail
- 1/4 de c. à café
- 1/4 de litre d’huile (moitié arachide-moitié olive)
- Sel

Recette :
Faire cuire un œuf dur.

Pendant ce temps :
* Préparer une sauce mayonnaise

* Eplucher l’oignon et la gousse d’ail.
Laver le persil et enlever les feuilles des tiges.
Couper les cornichons en gros morceaux.
Avec un couteau hacher finement l’oignon, l’ail, les cornichons, les câpres et le persil.
Mettre dans un bol.

Ecaler l’œuf et le passer (blanc et jaune) à travers la grille d’une passoire–chinois pour avoir de minuscules morceaux.
L’ajouter dans le bol avec la préparation précédente.
Bien mélanger.

Enfin, mélanger délicatement cette préparation à la mayonnaise.

Remarque :
Cette petite sauce, facile à faire de cette façon, accompagne des plats comme bien-sûr la tête de veau et de la langue de boeuf mais aussi des poissons ou crustacés, de la viande froide, un pot-au-feu, etc., etc.
Laissons courir notre imagination ou surtout notre envie...

 

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