St Pierre au four et son émincé de Légumes

Publié le par Mamy Nadine

St Pierre au four et son émincé de Légumes

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 beau St Pierre
- 1 pomme de terre
- 1/2 carotte
- 1/2 fenouil
- 1/2 oignon
- 1 branche de céleri
- 3 gousses d’ail
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl d’eau chaude
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- Sel

Recette :
Mettre le four à chauffer à 240° (Th. 8).

Nettoyer le St Pierre (Réserver le foie s’il est dans le poisson pour une autre recette).
Eplucher tous les légumes et l’oignon et les émincer finement.
Eplucher les gousses d’ail et les couper en 2.
Dans un ramequin faire dissoudre le fumet de poisson dans 15 cl d’eau chaude.

Dans un plat allant au four, mettre tous les légumes émincés et l’ail.
Arroser avec l’huile d’olive, saler et bien mélanger.
Mettre au four pendant environ 1/4 d’heure ou tout au moins jusqu’à ce que l’on voit que les légumes commencent à grésiller.

Sortir le plat de four et déposer le St Pierre au milieu des légumes.
Arroser avec le vin blanc et le fumet de poisson.
Saler légèrement et remettre au four pendant environ 1/2  heure.
Baisser la température du four à 200° à mi-cuisson.

Servir bien chaud.

 

Publié dans Poissons

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luce 13/02/2017 14:41

Ce midi nous avons dégusté le Saint Pierre avec gourmandise. Cela a été une vrai découverte pour mes invités. Merci pour votre belle recette.

Mamy Nadine 13/02/2017 16:03

Super et ravie que cette recette vous ait plu, j'adoOore le St Pierre au four... Bonne fin de journée à vous !