2017-02-25T15:02:42+01:00

Epaule d'agneau rôtie au four et ses Pommes de terre

Publié par Mamy Nadine

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau de 1 kg
- 1 kg de pommes de terre
- Huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- Thym
- Sel & Poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 210° (Th. 7)

Faire désosser l'épaule d'agneau par votre boucher et cette fois-ci, Bébert nous l'avait même roulée et mis dans de la crépine...

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux (Je les ai coupées en 8).
Saler et poivrer l'épaule sur toutes les faces.
Eplucher l'ail et couper chaque gousse en 2 et, avec l'aide d'un couteau, planter chaque demi-gousse dans la viande en les répartissant sur tout le morceau.

Huiler légèrement un plat allant au four.
Déposer au centre du plat l'épaule et ajouter les morceaux de pommes de terre tout autour.
Saler et poivrer les pommes de terre.
Emietter du thym sur l'ensemble.
Arroser enfin avec un fin filet d'huile d'olive.

Mettre au four pendant 1 heure. (Nous on l'aime cuite et pas rosée, surtout qu'on avait nos petits-enfants, donc à vous d'adapter le temps de cuisson par rapport à vos goûts)
A mi-cuisson pensez à retourner l'épaule pour que le dessous soit lui aussi bien doré...

Au bout de 1 heure, éteindre le four, entrouvrir la porte du four et laisser la viande "reposer" pendant un bon quart d'heure...

Remarque :
* J'ai servi cette épaule telle quelle sans faire de sauce à côté... et je l'avais accompagnée de petits fagots de haricots verts que j'avais cuits au four, à part. (J'ai oublié de faire la photo !)

** Et quand c'est la saison, je fais également des tomates à la provençale pour accompagner mon plat.

Plat prêt à être mis au four...

A la sortie du four...

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