2017-03-19T09:11:00+01:00

Anguilles en persillade

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 anguilles
- Les feuilles de 1/4 de bouquet de persil
- 3 gousses d’ail
- 5 cl de vin blanc (L’alcool s’évapore à la cuisson)
- 2 c. à soupe (voire plus) d’huile d’olive
- 10g de beurre
- Farine
- Sel

Recette :
Enlever la peau des anguilles (ça c’est Jean qui l’a fait), les vider et bien les rincer.
Puis les couper en gros tronçons.
Eplucher l’ail, laver et sécher les feuilles de persil et mixer le tout.

Dans un sac en plastique (ça c’est mon truc pour fariner les aliments sans en mettre de partout !) mettre de la farine puis les tronçons d’anguilles.
Avec la main fermer le sac et bien secouer.
Mettre les anguilles sur une assiette.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile.
Déposer les tronçons d’anguilles et les cuire pendant 15 minutes en les retournant régulièrement sans oublier de saler (ce que j’ai failli faire !)
Les enlever de la sauteuse et les déposer sur une assiette recouverte de Sopalin.

Vider l’huile de la sauteuse et mettre le beurre à chauffer.
Ajouter la persillade et remuer pendant quelques secondes puis mouiller avec le vin blanc.
Bien mélanger et laisser sur le feu le temps que le vin s’évapore.
Ajouter alors les anguilles, bien mélanger et laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Servir aussitôt.

 

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commentaires

la cuisine de poupoule 19/03/2017 13:09

Une très belle recette je n'ai jamais cuisiner de l'anguille
bonne journée
bises christelle

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