Blancs de calamar aux Champignons noirs

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 beaux blancs de calamars (achetés chez le poissonnier ou surgelés)
- 1 poignée de champignons noirs secs
- 1 oignon
- 3 c. à soupe de vin blanc sec (L’alcool s’évapore à la cuisson)
- 1 c. à soupe d'huile d’olive
- 2 c. à soupe de persillade
- 2 c. à café de sauce soja (ou du sel si vous préférez)

Recette :
1 heure avant la préparation de la recette mettre les champignons noirs dans un bol.
Ajouter de l'eau et laisser gonfler.
(Le volume des champignons va augmenter de 4 à 5 fois une fois trempés dans l'eau).

Pendant ce temps-là :
Eplucher l'oignon et le couper en morceaux.
Préparer les blancs de calamar en les coupant en gros cubes et en enlevant la peau qu'il y a sur un des côtés.

Dans une petite casserole mettre un peu d'huile à chauffer puis ajouter les champignons que vous aurez au préalablement séchés avec du Sopalin.
Bien mélanger puis ajouter 1 c. à café de sauce soja pour saler le plat.
Couvrir et faire cuire pendant 1/2 heure.
5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter 1 c. à soupe de persillade.

Dans une casserole froide mettre l'huile d'olive, les cubes de calamar et l' oignon.
Allumer votre gaz et faire chauffer le tout en remuant.
[Le fait de démarrer la cuisson à froid va faire que les lamelles de calamar ne seront pas dures ou élastiques !]
Laisser cuire 2 ou 3 minutes et quand ils commencent à rendre de l’eau, ajouter le vin blanc.
Faire cuire, tout en remuant, pendant 3 minutes.
Ajouter 1 c. à soupe de sauce soja (toujours pour saler le plat), 1 c. à soupe de persillade.
Couvrir la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Au moment de servir, mélanger les 2 casseroles.

J'ai servi ce plat avec un mélange de céréales (Blé-Soja-Avoine & orge).

Publié dans Poissons

Commenter cet article