Encornets farcis

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 ou 3 calamars suivant leurs grosseurs
- 100g filet de poisson blanc
- 2 gousses d'ail
- 1 blanc d'oeuf
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de riz
- Persil ciselé
- Paprika
- Cumin
- Sel et Poivre
- Sauce tomate

Recette :
Nettoyer les calamars en détachant la tête ainsi qu'en retirant les tentacules et les réserver. Rincer sous l'eau.
Retirer ou garder les nageoires, c’est comme vous voulez…
Vider les poches les rincer.

* La sauce tomate :
http://www.finidegrossir.com/2016/03/sauce-tomate.html

* Calamars farcis au riz :
Pendant ce temps-là :
Préparer la farce en mixant les tentacules, le filet de poisson, l'ail et l'échalote.

Verser la farce dans une assiette creuse.
Ajouter le riz, le persil ciselé, les épices et le blanc d'oeuf.
Bien malaxer la farce avec les mains.

Remplir les calamars au 3/4 car ils vont rétrécir à la cuisson.
Fermer la poche à l’aide de cure-dent.

Déposer les calamars délicatement dans la sauce et faire cuire pendant environ 1 heure.

Servir les calamars (après avoir enlevé les cure-dents) accompagnés de riz ou toute autre garniture à votre goût.
(Ce jour-là j'avais fait un risotto aux légumes)

Publié dans Poissons

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la cuisine de poupoule 04/04/2017 15:19

Humm moi qui adore les encornet cette recette est pour moi. Merci pour se paratge
Bonne journée
bisous Christelle