2017-05-09T09:06:55+02:00

Anchois à la bastiaise

Publié par Mamy Nadine

Que ce soit à l'apéritif ou en entrée, vous ne pourrez plus jamais manger les anchois à l'huile autrement !

Ingrédients :
- 1 grosse boîte d’anchois allongés à l’huile ( Je prends la boîte de 1 kg car Jean et moi adoOorons les anchois dans nos salades... )
- 1 bouquet de persil
- 1 tête d’ail
- De l’huile d’olive
- Du vinaigre blanc

Recette :
Jeter l’huile des anchois, les rincer dans une passoire.

Dans un saladier, verser 1 volume de vinaigre et 5 volumes d’eau, faire tremper les anchois jusqu’à ce qu’ils soient souples (environ 10 minutes).
Rincer abondamment pour évacuer les débris d’arêtes.

Bien les égoutter et les presser entre plusieurs feuilles de papier Sopalin pour qu’ils soient le plus secs possibles.

Hacher l’ail et le persil.

Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser un peu d’huile d’olive, l’ail, le persil et mélanger bien.

Ajouter alors les anchois et recouvrir entièrement d’huile d’olive.

Remarque :
* L’ail et le persil doivent être très présents : ne pas lésiner sur la quantité !

** Le tout se conserve très bien au réfrigérateur.

*** A consommer en entrée ou à l’apéro sur du pain, avec des tomates, des pommes de terre vapeur, etc.

La solution de facilité est aussi de :
- Jeter l'huile de la boîte d'anchois puis reprendre la recette à :.

- Hacher l’ail et le persil.
- Dans un récipient qui se ferme hermétiquement verser un peu d’huile d’olive, l’ail, le persil et mélanger bien.
- Ajouter alors les anchois et recouvrir entièrement d’huile d’olive.

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commentaires

Isabelle 12/05/2017 09:08

Je ne connaissais pas du tout les anchois préparés ainsi, mais ça me tente bien. Bonne journée

Mamy Nadine 12/05/2017 09:30

Quand on aime les anchois c'est réellement très bon et "aromatise" bien les salades de tomates entre autre (!) A Bastia on en trouve dans certaines grandes surfaces... Bonne journée à vous aussi Isabelle

la cuisine de poupoule 09/05/2017 18:43

Je passe mon tour pour aujourd'hui car je n'aime vraiment pas les anchois
Bonne soirée
bises

jojo 09/05/2017 15:44

superbe recette je crois que nous allons nous régaler avec un petit verre de rose bien frais

Mamy Nadine 09/05/2017 16:35

Bingo ! Bonne dégustation alors...

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