Queue de veau à ma façon (Cookeo)

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 queue de veau (ficelée par mon boucher)
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 1 gros champignon de Paris
- 1 petite boîte de chair de tomate
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de persillade 
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe de farine
- 20 cl de vin blanc (l'alcool du vin s'évapore à la cuisson)
- 1 c. café de "secret d'arômes plein sud"
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon cube
- 1/2 sucre (pour enlever l'acidité des tomates)
- Sel (peu) & Poivre

Recette :
Eplucher les carottes, les couper en rondelles assez épaisses.
Laver et couper la branche de céleri en gros tronçons et garder les feuilles d'une seule branche.
Couper le champignon en 4.
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Eplucher l’ail et l’écraser avec le plat de la lame du couteau et le couper en petits morceaux.

Allumer le Cookeo et le mettre en "Mode Dorer" avec la c. à soupe d'huile.

Quand l'huile est chaude mettre la queue de veau et la faire rissoler pendant 2 minutes.
La tourner (pour la faire rissoler de l'autre côté) et ajouter en même temps l'échalote et l'ail.
Laisser cuire pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la farine, bien remuer et mouiller alors avec le vin blanc, attendre 30 secondes et Ajouter alors les carottes, le céleri et le champignon.
Bien mélanger.
Ajouter enfin la boîte de tomates, la persillade, le sucre.
Ajouter la c. à café de "secret d'arômes", la feuille de laurier coupée en 2.
Saler (peu pour moi) et poivrer à votre goût.
Mélanger.
Ajouter de l'eau (j'ai fait en sorte que l'eau arrive aux 3/4 des ingrédients).

Passer en "Mode Cuisson sous pression" pendant 1 heure (car je ne peux manger la viande que très cuite)

Remarque :
* J'ai servi ce plat avec des pâtes (car grosse envie de manger des pâtes) mais vous pouvez aussi accompagner ce plat avec des pommes de terre vapeur (ce que je fais habituellement) ou tout autre féculents de votre choix.

** Sans Cookeo procéder de même et faire cuire à couvert pendant 1h30 à 2 heures. (Vérifier la cuisson pour qu'elle soit à votre goût)

Juste avant de passer en "Mode Cuisson sous pression"

A table, c'est prêt !

Publié dans Viandes, Cookeo

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la cuisine de poupoule 24/05/2017 11:38

J'arrive!! je ne cuisine jamais la queue de veau, pourtant c'est très bon.
Bonne journée
bises

Mamy Nadine 26/05/2017 09:51

Pas de problème mais y'en a plus... c'était roOop bon ! PTDR