2017-06-20T07:37:10+02:00

Daube "tomatée" de calamars à ma façon

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 300g de mini poulpes (ou plus suivant votre appétit)
- 1/2 litre de vin rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 1 échalote
- 4 gousses d’ail
- Les feuilles de 10 branches de persil
- 1 bouquet garni : Thym-Laurier-1/2 carotte coupée dans la longueur
- 1/2 c. à café de piment d’Espelette
- 1 petite boîte de tomates concassées
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 c. à dessert rase de farine
- Sel et Poivre

Recette :
La veille :
Nettoyer les poulpes sous un fin filet d’eau froide et enlever le bec, les yeux et la plume dans le corps.
Bien les rincer puis les laisser égoutter dans une passoire.
Enfin les essuyer avec du Sopalin.
Eplucher l’ail et aplatir les gousses avec le plat du couteau.

Dans un saladier mettre le vin rouge, le vinaigre, l’ail et le bouquet garni.
Ajouter les poulpes, couvrir le saladier avec du film étirable et laisser mariner pendant la nuit.

Le lendemain :
Egoutter les poulpes et faire chauffer  la marinade dans une casserole.
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux
Hacher les feuilles de persil.

Dans une casserole mettre l’huile d’olive et les poulpes égouttés et l’échalote. (Je ne fais pas chauffer l’huile avant de mettre les poulpes pour éviter de les saisir avec la chaleur et qu’ils deviennent durs… )
Faire chauffer tout en remuant.
Saupoudrer de farine, remuer.
Ajouter les tomates et faire chauffer pendant 3 à 4 minutes.
Quand c’est bien chaud, ajouter alors la marinade chaude.
Saler, poivrer et enfin ajouter le piment.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h à 1 h30 (ça dépend de la tendreté des poulpes).
Penser à vérifier de temps en temps s’il reste de la sauce et éventuellement ajouter un peu d’eau chaude avec 1/4 de bouillon cube de légumes.

Servir avec du riz ou tout autre mélange de céréales…

 

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