Morue à la portugaise

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 400g de morue salée
- 2 oeufs
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
-
2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Persil
- Sel (très peu) et Poivre


Recette :
Dessaler la morue en la mettant dans de l’eau froide pendant 24 heures en changeant l’eau très régulièrement. (Dans la journée je change l’eau toutes les heures).

Faire cuire la morue dans de l'eau (ne pas saler) avec l’oignon pelé entier et les feuilles de laurier que je coupe en 2, pendant environ 20 minutes.

Faire cuire à part dans de l'eau, les pommes de terre entières non pelées pendant environ 20 minutes.
Faire cuire les oeufs dans de l’eau pendant 10 minutes.


Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles épaisses.
Couper l’oignon en gros morceaux.
Ecaller les œufs et les couper en rondelles épaisses.
Enlever le plus d’arêtes possible à la morue et avec les doigts la couper en gros morceaux.

Dans un plat allant au four et graissé avec de l'huile d'olive, éparpiller dessus de la morue, la moitié des rondelles d'oeufs, la moitié des rondelles de pommes de terre, 1/2 oignon, du persil, saler (peu) et poivrer.
Arroser d'huile d'olive et répéter l'opération une nouvelle fois.

Mettre au four pendant environ 20 minutes.

Remarque :
* Pour ce plat on peut prendre de la morue dessalée et on gagne ainsi du temps mais le goût du plat sera donc pas le même car la morue achetée dessalée est moins prononcé que la morue "sèche et salée" mais c'est tout aussi bon !
** Certain(e)s ajoutent des olives dans le montage du plat, moi non car je trouve que ça sale trop ! Juste une pour la décoration de l’assiette…
*** Deuxième fois que je fais ce plat et je me régale toujours autant.
**** Mon mari arrose son assiette avec un filet d'huile d'olive, moi non !

Publié dans Poissons

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la cuisine de poupoule 04/10/2017 13:32

Moi qui adore la morue voilà une belle façon de la cuisiner
Bonne journée
bises