Ris d'agneau "Façon Meunière"

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

 

Ingrédients :
- 100g de ris d’agneau
- Farine
- Beurre
- Sel et poivre

Recette :
Mettre les ris d’agneau dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition.
Baisser alors le feu et blanchir les ris pendant 2 à 3 minutes
Les égoutter ensuite et les laisser tiédir.
Retirer alors la membrane blanchâtre qui les entoure.
Tailler les ris en tranches épaisses puis les réserver au frais.

 

Mettre de la farine dans un sac en plastique.
Ajouter les tranches de ris d’agneau et secouer délicatement.
Retirer les ris en le tapotant pour enlever l’excédent de farine.

Dans une poêle mettre le beurre à fondre (sans qu’il prenne de la couleur).
Déposer les ris d’agneau, saler et poivrer à votre goût.
Les faire dorer sur feu modéré pendant 1 à 2 minutes sur chaque face (tout dépend de l’épaisseur).

Servir bien chaud.

Remarque :
* Recette que je referai car les ris d’agneau étaient fondants à souhait.
** Avant de les manger je les ai arrosés avec quelques gouttes de jus de citron, trop bon !
*** J’ai accompagné les ris d’agneau d’une salade verte, un filet d’huile de noisettes et saupoudrée de Salinu corse, miam…

 

Publié dans Viandes

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