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2015-09-29T08:14:16+02:00

Tzatziki

Publié par Mamy Nadine

Tzatziki

Le tzatziki ou concombre à la grecque (prononcez dzadzíki) est un mezzé grec et turc qui peut être utilisé comme sauce ou comme entrée.

Le tzatziki est composé de yaourt épais (de chèvre ou de brebis en Grèce et en Turquie), de concombre (râpé, en purée, ou en fines tranches) préalablement dégorgé de son eau, d'oignons et d'ail.

Le tzatziki est généralement assaisonné avec de l'huile d'olive et des herbes telles que la menthe, l'aneth ou le fenouil, auxquelles on peut ajouter une cuillerée de vinaigre.
On le sert souvent comme entrée, sur un pain pita, accompagné d'olives.

Tzatziki à ma façon...


Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 concombre moyen (je prends un concombre Noa)
- 2 tasses à thé de yaourt
- 1 gousse d’ail pilée
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (je n’en mets qu’1)
- Vinaigre
- Sel et poivre
- Aneth
- Quelques olives noires pour la décoration

Recette :
Râpez grossièrement le concombre et bien le presser pour le faire dégorger.
Mélangez-le à tous les autres ingrédients.
Parsemez d’olives avant de servir

Remarque :
*~* En Crète, on nous a servi le Tzatziki avec des concombres coupés en fines lamelles (genre épluché avec un épluche légumes) en petits morceaux...
Meilleur que coupé en dés (à mon avis !)


 

*~* Lorsque j'ai la flegme de le faire pour une raison x ou y j'achète celui-là...
J'ai essayé plusieurs marques de magasins mais ils n'ont vraiment rien à voir avec cette marque tant par la texture que par le goût surtout !

 

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2015-09-28T08:20:35+02:00

Dimanche 27 septembre : Euréka !!!

Publié par Mamy Nadine

Dimanche 27 septembre

Oui, EUREKA car depuis le temps que nous voulions aller sur le marché de Bastia et que systématiquement la météo était mauvaise (!) c'est chose faite...
On gare la voiture au port de Toga et direction place St Nicolas à pieds bien-sûr...

Mon mari me parlait de ce marché comme étant magnifique et résultat ? Je suis un peu déçue.
Rien à voir avec nos marchés provençaux, j'explique...

Sur la place St Nicolas c'est une sorte de vise-grenier et de brocante en même temps... comme je ne suis pas fan de ce genre de trucs mais j'ai quand même regardé et HORREUR pour les prix... exemple un vieux sac en cuir 45€ !!! Pour le même prix j'en ai un beau et neuf en plus !
J'ai cherché un forain qui vendait des ustensiles en bois comme planche, cuillières, etc. il n'y en avait qu'un et avec peu de choix, dommage !
Certes il y avait des vendeurs de serviettes de bains et autres articles comme on en trouve dans toute la Corse chez les marchands de souvenirs, des marchands de bijoux où j'ai également cherché "l'oeil de Ste Lucie" et de nouveau niet... Tant pis !

Direction la place de l'hôtel de ville pour le marché traditionnel... là oui j'ai retrouvé le marché comme je les aime. Sur les étals, charcuterie, fromages, poissons, légumes et autres produits corses comme le miel, les confitures, les canistrelli et autres gâteaux corses ou vendeurs de plats cuisinés typiques de la Corse !
Là, franchement je me suis régalée et j'en ai pris plein les yeux et les narines !!!

Apéro (un verre de rosé pour moi et un pastaga pour Jean) en terrasse puis direction à la recherche non pas du temps perdu mais... du restaurant "Chez Mémé"...

On l'a trouvé juste avant le vieux port... et que dire sur ce resto avec vue sur la mer. La gentillesse des patrons et serveurs qui ne se prennent pas la tête.
Friture du Cap corse pour moi et menu à 18€ pour Jean avec salade d'anchois à la bastiaise (Salade verte, oignons, tomates, poivrons frais marinés et anchois à la bastiaise) puis rougets (3) avec riz et ratatouille et pour finir salade de fruits frais.
Rien à redire vu le prix !

Puis retour à Toga mais en longeant la mer... y'a pire comme situation !!!

CQFD : Beau dimanche...

Mes menus du jour :
Au lever : Thé + Optibres
Matin : Brousse + 1 c. à café de confiture de clémentines corses, Lait froid
Midi : 1 verre de rosé bien frais en apéro, Friture du Cap corse, Café
16h : 2 pruneaux + 2 canistrelli
Soir : Pizza "Duo des mers" : Base tomate + duo de chair de crabe et crevettes, Tomates cerise jaunes, Persillade, Oignons, Emmental (J'en ai mangé un peu moins d'1/4 de pizza)
22h : Yaourt

 

 

 

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2015-09-26T08:25:20+02:00

Vendredi 25 septembre

Publié par Mamy Nadine

Vendredi 25 septembre

Au lever : Thé + Optifibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture de clémentines corse
Midi : Au resto "Le Flibustier" au port de Taverna-Campoloro
Assiette "Côté mer" avec saumon sous toutes ses formes, crevettes, verrines, salade, Etc. puis café en guise de dessert
16h : Brousse + raisin et 2 canistrelli à la farine de châtaignes
Soir : Apéro : Rosé + fromage puis  dîner : 1 cannelloni 1/2 à la brousse-épinards-menthe
22h : Rien

 

 

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2015-09-24T08:25:20+02:00

Gazpacho

Publié par Mamy Nadine

Gazpacho à ma façon...

Ingrédients :
- 1 kg de tomate (Je prends 1 grosse boîte de tomates pelées)
- 1/2 litre d'eau
- 1/2 poivron rouge ou jaune (Je ne prends pas le vert car je ne le digère pas !)
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- Le jus d'1/2 citron
- 3 biscotes
- Tabasco
- Sel et poivre

Recette :
Laver les légumes, ôter la peau du concombre et le vider de ses graines, épépiner le poivron.
Peler l'ail et l'oignon, écraser l'ail finement.

Les mettre dans le bol du mixer avec les biscottes et la boîte de tomates.
Mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène puis ajouter de l'eau si nécessaire afin d'obtenir la texture voulue.

Ajouter le sel, le poivre, le Tabasco, le vinaigre, le jus de citron et l'huile d'olive.
Continuer de mixer pendant quelques secondes.

Mettre au frais au moins 1 heure avant de servir.

Gazpacho Thermomix

 Dans la série "P'tite Soeur" se régale avec Thermomix...
Episode 4

 Ingrédients :
- 1 kg de tomates bien mûres  coupées en morceaux
- 1 poivron rouge  coupé en morceaux
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon, coupé en deux
- 50 g de concombre coupé en morceaux
- Le jus d'un 1/2 citron
- 1 morceau de pain sec
- 100g d'huile d'olive
- Sel et Poivre
- 1 trait de vinaigre

* L’accompagnement :
- 2 tomates fermes
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 2 tranches de pain grillé

Recette :
Mettre les tomates, le poivron rouge, la gousse d'ail, l'oignon, le concombre, le jus de citron, le pain sec, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le vinaigre dans le bol, et mixer 2 minutes / Vitesse 5-9 en augmentant progressivement la vitesse et en tenant le gobelet fermement.
Ajouter de l’eau et des glaçons selon la consistance désirée et mixer à nouveau quelques secondes.
Réserver au réfrigérateur.

*  L’accompagnement
Couper les tomates, le poivron vert et l'oignon en petits dés et présenter dans de petits récipients.

Remarque :
Cette soupe froide espagnole est idéale pour une entrée estivale.

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2015-09-24T08:07:09+02:00

Mercredi 23 septembre

Publié par Mamy Nadine

Mercredi 23 septembre

Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, Confiture (de clémentine corse), Lait froid
Midi : Salade composée : Salade verte, Tomate, Haricots blancs, Echalote, Ail et Saumon fumé puis fromage en dessert !
16h : Banane + raisin
Soir : Un ch'ti bout de pâté, 2 tranchettes de lunzu, 2 ravioles "Tomate-Aubergine-Mozza" + un peu de râpé, Fromage
22h : Yaourt

 

 

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