Dumping, vous avez dit Dumping ?

Publié le par Mamy Nadine

 Dumping, vous avez dit dumping ?

Ah le dumping, la vraie peur bleue quand on nous en parle aux réunions préopératoires et encore pire quand celles qui en ont eu nous explique comment cela s'est passé pour elles.
Du coup on se dit que jamais cela ne nous arrivera car on fera très attention !
Quelle belle illusion car même en étant vigilant(e) et bien ça nous arrive à nous aussi
: j'ai eu 1 dumping et plusieurs fois limite de l'avoir...
Les causes pour mon cas :

  N° 1 : manger trop vite et ça, c'est ce qui a été le difficile à changer dans mes anciennes habitudes ! Car de gober les aliments et m'empifrer sans réfléchir et surtout sans écouter mes sensations, je suis passée en mode vitesse de l'escargot
 N° 2 : le sucré et même à presque 1 an de sleeve je fais TRES attention sinon je sens que ça va partir en vrille
 N°3 : le trop gras... et parfois difficile à gérer quand je ne mange pas chez moi...
Mais avec le temps j'arrive à écouter les réactions de mon corps et surtout de mon nouveau BébéEstomac !
Pour moi quand il commence à faire des bruits de "tuyauteries" je sais maintenant qu'il est plein qu'il faut dire stop !

Mais... tout ça je le sais et pourtant hier soir, vendredi 30 octobre 2015 j'ai failli "dumper" 

 Jean m'a fait un p'tit apéro avec 2 tranches de baguettes coupées en 2 et dessus il a badigeonné de rouille. Ensuite il a posé sur chaque 1/2 tranchettes de baguette 1/2 tranche de thon fumé (restant d'hier soir).
Et moi ?
Comme une idiote je les mange sans réfléchir une seconde qu'il y a de la rouille... et en quantité énorme pour mon Bébé-Stomac alors que pour le commun des mortels c'est juste ce qu'il faut !
Et vas-y que je mange, que je me délecte, que je me régale et à la dernière tranchette, en même temps que je réalise ce que je viens de manger, un mal de coeur arrive !
Et vlan trop tard, je ne peux pas faire marche arrière !
Plus qu'une solution : m'allonger sur le canapé, baisser la lumière et attendre que ça passe...

Bien fait pour moi, la prochaine fois je ferai attention à ce qu'il y a dans mon assiette

CQFD : Même après plus de 11 mois de l'opération la vigilance doit rester de mise et ce petit "coup" de rappel me sera très utile !

Publié dans MA Sleeve

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Vendredi 30 octobre

Publié le par Mamy Nadine

Vendredi 30 octobre

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture de gingérine à la vanille (Trop bonne pour un coup d'essai, c'est une belle réussite ! J'attends l'avis de ma Ninounet avec impatience !!!), Lait froid
Midi : Opération restes dans le frigo !
Fin des ris d'agneau et ses pommes de terre rattes sautées, fin d'un 1/2 flan au vert de blettes de jambon, Fromage
16h : Pommes cuites (J'ai mangé 1/4 de la coupelle) + 4 pruneaux + 1 canistrelli
Soir : 
Opération comment être limite de faire un dumping !
Jean m'a fait un p'tit apéro avec 2 tranches de baguettes coupées en 2 et dessus il a badigeonné de rouille. Ensuite il a posé sur chaque 1/2 tranchettes de baguette 1/2 tranche de thon fumé (restant d'hier soir).
Et moi ? Comme une idiote je les mange sans réfléchir une seconde qu'il y a de la rouille... et en quantité énorme pour mon Bébé-Stomac alors que pour le commun des mortels c'est juste ce qu'il faut !
Et vas-y que je mange, que je me délecte, que je me régale et à la dernière tranchette, en même temps que je réalise ce que je viens de manger, un mal de coeur arrive ! Et vlan trop tard, je ne peux pas faire marche arrière ! Plus qu'une solution : m'allonger sur le canapé, baisser la lumière et attendre que ça passe

Bien fait pour moi, la prochaine fois je ferai attention à ce qu'il y a dans mon assiette 

22h30 : Comme je ne veux pas me coucher le ventre vide : 1 yaourt...

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Choucroute(s) de la mer

Publié le par Mamy Nadine

Choucroute de la mer "Thermomix"

Ingrédients :
- 1 sachet de mélange de morceaux de poissons surgelés
- 600g de choucroute cuite
- 400g de pommes de terre à chair ferme
- Baies roses
- 700g d'eau
- 100g de vin blanc
- 1 c. à soupe de fumet de poisson
- Sel & Poivre

Pour la sauce :
- 100g de bouillon restant
- 100g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel, poivre

Recette :
La veille faire dégeler les morceaux de poissons au frigo.
Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles épaisses et les mettre dans le panier de cuisson.
Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poisson dans le Varoma avec quelques baies roses et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installer le panier de cuisson dans le bol et le Varoma sur le bol et régler 25 minutes à température Varoma, vitesse 1.

A l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 minutes à 80° vitesse 4.
Mixer 5 secondes vitesse 5
et servir aussitôt.

Choucroute de la mer "Facile"

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 300g de poissons (lieu noir, cabillaud, saumon…),
- 500g de choucroute cuite,
- 2 à 4 pommes de terre nouvelles suivant la taille
- Crème liquide à 12 ou 15 % mg. (Facultatif)

Recette :
Plonger la choucroute 2 minutes dans de l’eau très chaude.
L’égoutter.
La déposer dans une cocotte.

Éplucher et faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Faire cuire le poisson en papillote ou au court-bouillon.

Déposer les pommes de terre et le poisson sur la choucroute et faire chauffer à feu doux 10 minutes.
Faire chauffer la crème.

Servir la choucroute avec la crème à part ou arrosée d’un filet d’huile d’olive.

Remarque :
Plonger la choucroute dans de l’eau très chaude la dégraisse en grande partie.
C'est le même principe que la choucroute "Thermomix" donc je fais la même sauce pour accompagner...

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Jeudi 29 octobre

Publié le par Mamy Nadine

Jeudi 29 octobre

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : 1 Coquille St Jacques + 1 Gambas + Vert de blettes + Sauce  Beurre blanc aux légumes, Fromage
16h : Rien... J'étais dans une grande surface pour acheter les cadeaux de Noël de mes petits-enfants Fait pour 3, pour le 4ième, le plus grand 12 ans, pas d'idée... mais ça va viendre, ça va viendre !
Soir : Tzatziki + 3 croûtons, 2 huîtres + Salade verte + 2 tranches de thon fumé, Fromage
22h : Yaourt nature

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Velouté de carottes au fromage frais

Publié le par Mamy Nadine

Velouté de carottes au fromage frais

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500g de carottes
- 200g de pommes de terre
- 1 petite courgette
- 1/2 oignon
- 1 bouillon cube de légumes (Facultatif)
- 20g de beurre
- 500g d'eau
- 4 St Môret (ou tout autres petits fromages frais)

Recette :

* Sans Thermomix
Faire fondre le beurre dans un faitout et y faire dorer les oignons émincés.
Ajouter les carottes et laisser cuire environ 2 minutes sans cesser de remuer.
Ajouter les pommes de terre et les courgettes et laisser cuire à nouveau 2 à 3 minutes.
Ajouter l'eau et le bouillon cube de légumes.
Baisser le feu sur moyen, couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Rajouter de l’eau si la consistance vous semble trop épaisse.
Ajouter les St Môret et mixer votre velouté avec votre robot habituel.

 

 Avec Thermomix
Mettre l'oignon épluché dans le Thermomix et mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter le beurre et cuire 2 minutes 70° vitesse 1.
Ajouter les carottes épluchée et coupées en morceaux et cuire à nouveau 2 minutes 70 ° vitesse 1.
Ajouter pommes de terre et courgettes épluchées et coupées en cubes et recuire 2 minutes.
Ajouter l'eau, le bouillon cube de légumes, du sel et du poivre.
Cuire 30 minutes 100° vitesse 2.
Rajouter de l’eau si la consistance vous semble trop épaisse.
Ajouter les St Môret et mixer minute vitesse 10.
 

 

Publié dans Soupes, Thermomix

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Soupe gratinée aux oignons

Publié le par Mamy Nadine

Soupe gratinée aux oignons (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 gros oignons émincés
- 35g de beurre
- ½ litre d’eau avec un cube de bouillon de légumes
- ¼ litre de vin blanc (Facultatif)
- 100g de lardons (ou allumettes de jambon ou de bacon)
- 4 tranches de baguette
- Gruyère râpé
- Sel et poivre

Recette :
Dans une casserole faire fondre doucement le beurre puis ajouter les oignons.
Laisser colorer doucement,

Ajouter le vin (le vin cuit n’apporte aucune calorie mais donne un bon goût) puis l’eau avec le bouillon cube et porter à ébullition en remuant.
Saler et poivrer puis couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant  20 minutes.

Pendant ce temps faire dorer les lardons dans une casserole antiadhésive

A la fin de cuisson mettre les lardons dans le fond d’un caquelon à gratinée puis la soupe.
Ajouter 2 tranches de baguette grillées au grill-pain et les saupoudrer d’un peu de gruyère.

Faire gratiner au four pendant quelques minutes, le temps que le fromage fonde un peu.

Bon appétit bien-sûr...

Publié dans Soupes

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Alouettes sans tête

Publié le par Mamy Nadine

Alouettes sans tête (à ma façon)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 6 tranches fines de paleron de boeuf, gite ou rond de veine.
- 75g de lardons salés
- 1 bouquet de persil
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon + 1 échalote
- 1 petite boîte de tomates pelées et concassées
- 1 petite boîte de champignons de Paris (Facultatif)
- Huile d'olive
- 1 verre de vin blanc
- 1 feuilles de laurier
- Un peu de thym
- Sel et poivre du moulin

Recette :
Hacher l'ail et le persil.

Mettre sur chaque tranche de paleron : du sel et du poivre, 1 lardon et 1 c. à café du hachis ail-persil.
Fermer l'alouette avec de la ficelle de cuisine.

Lorsque toutes les tranches sont farcies, mettre 1 c. à soupe d'huile dans votre sauteuse et faire revenir les alouettes sur toutes leurs faces

Ajouter alors les carottes pelées et coupées en petits morceaux ainsi que la branche de céleri émincée grossièrement et le thym.
S'il vous reste des lardons ou du hachis ail-persil, l'ajouter.

Mouiller avec le vin blanc, mélanger.

Ajouter alors la boîte de tomates, la boîte de champignons avec son jus,  la feuille de laurier coupée en deux.
Saler, poivrer et ajouter... 1 c. à café de sucre (pour enlever l'acidité des tomates !)
Mélanger et éventuellement rectifier l'assaisonnement.

Laisser mijoter à couvert pendant 1heure à 1 heure 30 en vérifiant la sauce, ajouter éventuellement de l'eau si elle s'évapore trop vite.

Servir avec des pâtes.

Publié dans Viandes

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Mercredi 28 octobre

Publié le par Mamy Nadine

Mercredi 28 octobre

Aujourd'hui c'est la St Simon... ça fait "déjà" 3 mois que mon fils est au Tchad, son retour est prévu dans +/- 1 mois / 1 mois 1/2, Yes !

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture d'oranges amères, Lait
Midi : Alouettes sans tête, Pâtes, Lactaires (J'ai mangé la moitié de la viande ainsi que la moitié des pâtes)
16h : Raisin, 2 canistrelli
Soir : Soupe de potiron (la fin), 1/4 de cake-portion au saumon, Salade verte + Fromage
22h : Yaourt de brebis

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Flan de feuilles de blettes au jambon

Publié le par Mamy Nadine

Flan de feuilles de blettes au jambon

Pour 2 ramequins

Ingrédients :
- Feuilles de blettes
- 1 oignon (petit) ou 1 échalotte)
- Beurre
- 1 bouillon cube
Puis :
- Des allumettes de jambon
- 1 œuf
- 1 c. à soupe de crème fraîche Bridélice 12%

Recette :
Dans une casserole faire chauffer du beurre sans laisser colorer et ajouter les feuille de blettes lavées dont on a enlevé les côtes et coupées en gros morceaux.
Bien remuer et quand elles commencent à fondre, ajouter un petit oignon émincé.
Mouiller aux 3/4 avec de l'eau et émietter un bouillon cube de légumes.
Faire cuire pendant 1 grosse 1/2 heure
Laisser refroidir au frais

Dans un grand bol battre l'oeuf en omelette et ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche à 12%
Saler et poivrer.

Prendre des feuilles de blettes cuites (environ 1 petit ramequin comme sur la photo) les couper pour avoir des petits morceaux mais ne pas les hacher comme pour une purée.
Les ajouter à la préparation oeuf-crème fraîche puis rajouter les allumettes de jambon que vous avez fait revenir 1 à 2 minutes dans une poêle avec un chouïa de beurre.

Bien mélanger le tout.
Si vous voyez comme moi qu'il n'y a pas assez de liquide dans le bol, ajouter 1 autre c. à soupe de crème fraîche.

Répartir dans 2 ramequins
Et hop au four (200°) pour 20 minutes environ.

Remarque :
On peut faire cette recette avec des épinards à la place des feuilles de blettes

Avant cuisson...

Après cuisson...

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Mardi 27 octobre

Publié le par Mamy Nadine

Mardi 27 octobre

Jour du marché dans mon village mais je reste à la maison, Jean y va (pour son plus grand plaisir d'ailleurs) et il ramènera ce qu'il faut pour midi...
Moi ? Je m'occupe de mon ménage et de faire un peu d'ordinateur pour classer mes recettes.

La météo : ciel couvert mais il fait doux, on ne se croirait pas fin octobre !

Mes repas du jour

Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture d'orange amères (Je me suis levée trop tard - 8h- pour prendre mon thé + OptiFibres)
Midi : Ris d'agneau que j'ai cuisiné avec des carottes, oignon et céleri, Lactaires et Pommes de terre grenailles sautées, un bout de fromage
16h : Panna cotta aux fruits rouges
Soir : 1/4 cake-portion au saumon, Flan de vert de blettes + jambon et pour finir un bout de fromage
22h : Yaourt nature

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