Lentilles aux épices Cookeo

Publié le par Mamy Nadine

Lentilles aux épices (à ma façon) Cookeo

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 100g de lentilles
- 100g de poitrine salée
- 2 tranches de jambon blanc coupé en morceaux
- ½ sachet de crudités mélangées (chou blanc-carottes et céleri branche)
- 1 échalote émincée
- 1 gousses d'ail dégermée et coupée en 2
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre (Facultatif)
- 1 pincée de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à soupe de coriandre
- 300ml d'eau

Recette :
En mode "Dorer" faire chauffer l’huile d’olive et ajouter le lard, le jambon et l’échalote.
Faire dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter alors les épices (sauf le sel), bien mélanger.
Ajouter le concentré de tomate, bien mélanger.
Ajouter enfin les lentilles et l’eau.

En mode "Cuisson sous pression" faire cuire 15 minutes.
Ouvrir le couvercle et ajouter le sel si nécessaire (attention le lard et jambon sont déjà salés)
Refermer le couvercle et continuer la cuisson sous pression pendant 5 minutes.

 Remarque :
Jean est revenu avec une saucisse de Morteau que j’ai fait cuire 20 minutes dans de l’eau non salée et on en a rajouté la moitié, coupée en rondelles, dans cette recette juste avant de servir !

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Dimanche 28 février

Publié le par Mamy Nadine

Dimanche 28 février

Ouf, plus de pluie et même si le ciel est tristounet c'est quand même mieux !
Matinée cuisine avec la gardiane de taureau même si c'est Cap'tain Cook qui a tout fait et.... je me suis régalée avec cette nouvelle recette...

 

En ce moment j'ai beaucoup de difficultés à digérer, pas à tous les repas mais au moins 1 sur 2. Et ce n'est pas en mangeant de la fondue au fromage le soir que je vais arranger la chose !
Donc demain est un nouveau jour (exceptionnel en plus puisqu'on sera un 29 février et que ma P'tite Soeur aura... 60 ans !) donc je reprends le tareau par les cornes !

 Mes repas du jour

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : 1/2 tranche de pâté croûte (Mangé 1/4 de la croûte seulement), Gardiane de taureau et 1/2 pomme de terre vapeur, 3 moitiés de de mini-gateaux (Pas tout mangé !)
Goûter : Rien
Soir : En apéro : 1 verre de vin de bon rouge (!) avec Croûtons au Tzatziki puis Fondue au fromage (6 petits morceaux de pain), Salade verte

Objectif ventre plat :

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Thé ou Café ?

Publié le par Mamy Nadine

Thé ou Café ?

C'est dimanche... et si je vous offrais un thé ou un café...
A vous de choisir !
Bonne fin d'après-midi à vous qui me lisez !

 

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Gardiane de taureau à ma façon (Cookeo ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Gardiane de taureau à ma façon


Préparation de la marinade...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 500g de viande de taureau
- 100g de petit salé
- 6 filets d’anchois
- 1 bouteille de vin rouge fort (genre Sidi Brahim)
- 1 c. à soupe de pastis
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Quelques olives noires
- 4 clous de girofle
- Bouquet garni : Thym-Laurier-Persil
- 1 c. à soupe de grains de poivre noir
- 2 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Et pour accompagner du riz de Camargue !

Recette :
La veille…
Recouper la viande si besoin est en cubes d’à peu près même dimension.
Couper le petit salé en gros lardons.
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Couper le céleri en tronçons.

Eplucher l’ail (penser à enlever le germe à l’intérieur), l’oignon et le piquer avec les clous de girofle.

Dans un saladier mettre la viande, le petit salé, les légumes, l’ail et l’oignon.
Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive, les grains de poivre, le bouquet garni.
Mouiller avec le vin rouge juste à hauteur.
Saler et bien mélanger.

Couvrir le saladier avec un film étirable et laisser à température ambiante toute la nuit.

Le lendemain…
Egoutter la viande et les légumes et réserver.

Dans Cookeo, en mode "Dorer", faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive.
Ajouter alors la viande et les lardons égouttés et la faire revenir pendant 5 minutes tout en la remuant fréquemment.
Ajouter la c. à soupe de pastis. Remuer.
Ajouter la farine et bien mélanger pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
Ajouter alors les 6 filets d’anchois et quelques olives noires puis verser alors la totalité de la marinade et bien mélanger.
Vérifier l’assaisonnement. (Mais penser que les lardons et les olives sont salés !)

Fermer le Cookeo et passer en mode "Sous pression" et régler le minuteur sur 1 heure

Servir bien chaud accompagné du riz de Camargue que vous aurez fait cuire séparément.

Remarque :
Pour une cuisson en cocotte-minute : même temps de cuisson
Pour une cuisson traditionnelle : Compter 2h30 à 3h00 sur feu doux

 


Marinade prête à passer la nuit...

Le lendemain matin...


Bon appétit bien-sur !

Publié dans Viandes, Cookeo

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Samedi 27 février

Publié le par Mamy Nadine

Samedi 27 février

Bouh, les jours se suivent et ne se ressemblent pas !
Aujourd'hui tempête de vent toute la matinée et après-midi puis soirée sous la pluie !
On a donc rallumé la cheminée et du coup j'avais bien chaud pour crocheter mon châle !
Il paraît que demain nous serons encore sous la pluie !

 Mes repas du jour

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Salade H. verts + Betterave + 2 Filets d'anchois, Fin de la blanquette de veau d'hier mais avec des pâtes cette fois-ci et qui dit pâtes dit... gruyère râpé dessus ! (Voilà, oubli réparé PTDR)
Goûter : Yaourt au café
Soir : En apéro croûtons avec du tzaatziki puis Assiette froide avec Mâche, Jambon blanc, 1 mini bout de pâté et 1 petite part de quiche lorraine

Objectif ventre plat :

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Mousse au chocolat Thermomix

Publié le par Mamy Nadine

Mousse au chocolat Thermomix

 Dans la série "P'tite Soeur" va baver avec Thermomix...
Episode 3


La photo n'est pas de moi...
J'avais fait cette recette mais pas pensé à la photo !

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 60g de sucre
- 200g de chocolat noir
- 100g de crème fraîche épaisse
- Sel

Recette :
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol avec une pincée de sel.
Mettre le fouet et programmer 5 minutes / vitesse 3,5, en augmentant la vitesse pendant la première minute.

A la sonnerie, réserver les blancs dans un récipient et retirer le fouet.

Mettre le sucre etle chocolat dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 9.
Ajouter la crème fraîche et programmer 6 minutes / 50°C / vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter les jaunes d'oeufs et mixer 15 secondes / vitesse 4.

Verser la préparation au chcolat dans le saladier contenant les blancs en neige et mélanger le tout délicatement.

Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
 

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Pain Varoma Thermomix

Publié le par Mamy Nadine

Pain Varoma Thermomix

 Dans la série "P'tite Soeur" va baver avec Thermomix...
Episode 2
 

Ingrédients :
- 150 g d'eau
- 12g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet de levure spécial pain)
- 250 g de farine type 55 (ou farine complète)
- 5 g de sel fin
- Huile
- 1 litre 1/2 d'eau

Recette :
Mettre dans le bol l'eau et la levure, et régler 2 minutes à 37° sur vitesse 2
Ajouter la farine puis le sel et pétrir 2 minutes 30 / bol fermé / mode épi

Fariner légèrement la pâte pour éviter qu'elle colle, la rouler en boule et la poser dans une assiette creuse huilée au préalable
Couvrir l'assiette d'un linge et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 1 h
La pâte doit doubler de volume

Verser l'eau dans le bol et mettre le Varoma en place avec l'assiette (avec la pâte) à l'intérieur.
Programmer sur 45 minutes / Varoma / Vitesse 1

Laisser refroidir avant de déguster

Pain Thermomix

Ingrédients :

- 280g d’eau
- ½ cube de levure fraîche
- 530g de farine aux céréales sans levure incorporée
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel

 

Recette :

Mettre dans le bol 280g d'eau avec le 1/2 cube de levure fraîche -> 2 minutes Température 37° Vitesse 2.

Ajouter les 530 g de farine aux céréales (sans levure incorporée), un filet d'huile d'olive et la c. à café de sel -> Pétrin pendant 4 minutes.

Laisser la pâte levée dans le bol.
Grâce aux 2 minutes à 37°  le bol est chaud et la pâte va bien lever.

Au bout des 30 minutes de levée, façonner  la pâte en boule (ou la mettre dans un moule à cake par exemple) et laisser lever encore 1 heure près d'une source de chaleur.

Préchauffer le four à 230° et cuire pendant 20 minutes puis laisser 10 minutes avant de sortir le pain.
Bon appétit ....

Publié dans Thermomix

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Chouquettes (Thermomix)

Publié le par Mamy Nadine

Chouquettes (Thermomix)

 Dans la série "P'tite Soeur" va baver avec Thermomix...
Episode 1

 


La photo n'est pas de moi...

Ingrédients :
- 150g d'eau
- 80g de beurre coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sucre
- 120g de farine
- 3 œufs
- Sucre perlé

Recette :
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol, puis chauffer 5 minutes/100°C/ vitesse 1

Ajouter la farine et mixer 1 minute 30/ vitesse 3 (le livre dit 20sec/vitesse 4) puis retirer le bol de son socle 10 minutes pour laisser refroidir

Préchauffer le four à 240°C

Remettre le bol sur son socle et régler sur vitesse 5
Ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 secondes par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche puis terminer par mélanger 30 secondes / vitesse 5

Mettre la pâte dans une poche avec la douille la plus grosse puis dresser les choux bien espacés.

Avec le dos d'une fourchette mouillée, appuyer légèrement sur vos choux en formant un X (une fois à droite, une fois à gauche) ça va permettre de garder une jolie forme à la cuisson

Saupoudrer de grains de sucre (ou pépite de chocolat)

Cuire de 50 minutes à 160°C (ou 25 minutes à 200°C)
Laisser le four ouvert pendant 10 minutes.

Sortir les choux et attendre le complet refroidissement pour… les manger !

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Vendredi 26 février

Publié le par Mamy Nadine

Vendredi 26 février

Aujourd'hui rien de spécial... à part que je fais mon "Objectif ventre plat" tous les jours et ça devient difficile à 30 secondes, il faut dire que Lagoon ne m'aide pas beaucoup sur ce coup-là car il vient se placer sous mon menton et s'allonge sur mes avant-bras qui sont à terre ! C'est à mourir de rire, ce que je fais donc... je force 2 fois plus !!!

 Mes repas du jour

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes + 10g de beurre + 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Blanquette de veau, riz
Goûter : 1 yaourt au café, 2 pruneaux
Soir : Salade composée : Mâche, Betterave, 1/2 avocat, Palourdes et 2 filets d'anchois à la bastiaise, puis un bout de fromage

Objectif ventre plat :
 

 

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Blanquette de veau à ma façon "Cookeo" ou pas

Publié le par Mamy Nadine

Blanquette de veau à ma façon "cookeo" ou pas

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 500g de veau
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 1 petit navet (pour faire plaisir à Jean !)
- 1 petit oignon
- Une lamelle de zeste de citron
- 20 cl de vin blanc
- 2/3 de litre d’eau
- 2 ou 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni : Thym, Laurier et persil
- 1 à 2 c. à soupe de farine
- De la crème fraîche à 12%
- Beurre

Recette :
Eplucher les carottes et les couper en tronçons.
Eplucher le navet et le couper en 4.
Laver et couper le blanc de poireau en gros tronçons.
Laver et couper la branche de céleri en gros tronçons.
Eplucher l’oignon et le piquer avec les clous de girofle

En mode "Dorer" mettre dans la cuve du beurre + un peu d’huile d’arachide.
Faire revenir les cubes de veau sans les colorer pendant 4 à 5 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter alors tous les légumes, le morceau de zeste de citron, le bouquet garni et l’oignon.
Bien mélanger et cuire de nouveau pendant 3 à 4 minutes.
Ajouter alors le vin blanc puis couvrir d’eau froide (environ 2/3 de litre d’eau) et porter à ébullition.
Rectifier l’assaisonnement.

Fermer le couvercle et passer en "mode sous pression" et régler le temps sur 30 minutes.

10 minutes avant la fin de la cuisson ouvrir le Cookeo et ajouter les champignons coupés en 4.
Refermer le couvercle et remettre "sous pression" pendant 10 minutes.

Dans une casserole, quand la viande est cuite, faire un roux avec la farine puis le mouiller avec le bouillon de cuisson.
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
Ajouter alors le veau cuit et ses légumes et laisser au chaud sur le feu TRES doux en attendant de servir.

Servir bien chaud avec du riz !

Remarque :
Pour une cuisson traditionnelle, suivre la même recette mais faire cuire 1h30 à 2 h au lieu de 30 minutes...

Publié dans Plat complet, Cookeo

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