Cap'tain Cook s'est fait une beauté

Publié le par Mamy Nadine

Cap'tain Cook s'est fait une beauté !

Grâce au site : http://www.stickcompteur.fr  mon Cookeo a été personnalisé avec la composition que je voulais c'est-à-dire "Cap'tain Cook".
Les autocollants des papilloons et du palmier, je les ai trouvés sur leur site également !

- Gentillesse de l'accueil et lors de nos échanges par Messages Privés.
-Travail très bien fait.
- Facilité de la pose.
- Livraison très rapide à ma demande car je pars samedi.

Merci à vous Jérôme et à votre femme Nathalie

Publié dans Cookeo

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Mercredi 30 mars

Publié le par Mamy Nadine

Mercredi 30 mars

Encore TRES mal dormi, je commence à saturer... du coup je suis descendue devant la télé à 2h30 du matin !

Merci M. le ronfleur...

Aller hop direction chez le coiffeur... départ à 8h30 comme ça, le temps d'y aller je serai dans les premières à passer ! Bingo je suis ressortie vers 9h30, voilà une affaire rondement menée !
Arrêt à la boullangerie, quelle bonne odeur difficile de résister à l'appel d'un petit pain au chocolat  mais je l'ai fait, na !

Belle journée ensoleillée ce qui est pratique pour sécher le linge sans passer par la case séchoir (!)

Après-midi tricot et même pas de petite sieste réparartrice car un livreur devait passer. (Jean était parti faire changer les 4 pneus de son 4x4) Pfff le livreur est venu à 15h45 j'aurai pu dormir si j'avais que ce serait si tard... et Jean de retour à 16h !!!

Au fait... Je hais l'heure d'été !

  Mes repas du jour
Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture , Lait froid
Midi : Civet de joue de porc, Perles tendres de Tipiak, Fromage
Goûter : 1 pomme cuite, 1 canistrelli
Soir : 4 croûton avec du tzatziki, 1/2 bruschetta tomate-Mozzarella, 1/4 de quiche portion et salade verte

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Bruschetta Tomate-Mozzarella

Publié le par Mamy Nadine

Bruschetta Tomate-Mozzarella

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 tranche de pain bruschetta
- ½ tomate coupée en rondelles
- 3 rondelles de Mozzarella
- 2 c. à soupe de béchamel
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 petite gousse d’ail + ½ pour le pain
- Persil
- Sel et Poivre

Recette :
Faire chauffer votre four à 250°.

Couper la demi-tomate en rondelles.
Hacher la gousse d’ail et le persil.

Frotter la tranche de bruschetta avec la ½ gousse d'ail restante.
Ajouter alors les 2 c. à soupe de béchamel.

Sur la tartine, poser les rondelles de tomate et de Mozzarella en les alternant.
Saler très légèrement.
Puis étaler la persillade.
Verser un petit filet d’huile d’olive et hop 1 ou 2 tour de moulin à poivre (Facultatif)

Mettre votre bruschetta au four pendant environ 15 minutes le temps que la Mozzarella fonde.

A déguster avec une petite salade verte en accompagnement…

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Mardi 29 mars

Publié le par Mamy Nadine

Mardi 29 mars

Les jours filent toujours à la vitesse de l'éclair et je vais arriver à samedi trop vite !
Donc ce matin direction chez ma toubib pour renouveler mon ordonnance et quand elle m'a vue elle m'a dit : mais vous êtes magnifique !
A la pharmacie : j'ai du mal à vous reconnaître Mme B.
Ce que ça fait du bien à mon ego et comme je ne regrette pas mon choix !

Sortie de chez ma toubib vers 11h (arrivée à 8h40) normal, elle revenait de vacances... et en arrivant je pensais que Jean aurait préparé un bon poisson acheté sur le marché du village ! Mais que nenni car il a creuvé et pour changer sa roue il faut "BAC+15" car en plus la roue de secours est une galette qu'il faut... gonfler ! Le pauvre il a perdu sa matinée donc direction congélo où il a trouvé des pieds et paquets "fait maison"... le vidage-congélo continue

  Mes repas du jour
Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 3 tranchettes de baguette grillées, 10g de beurre, Jambon blanc , Lait froid
Midi : Pieds et paquets (je n'ai mangé qu'un paquet), 1/2 pomme de terre vapeur, Fromage
Goûter : Yaourt nature, 4 pruneaux
Soir : 4 croûtons avec Tzatziki, Salade verte + 3/4 d'un pied de porc

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Lundi 28 mars

Publié le par Mamy Nadine

Lundi 28 mars

Le week-end pascal se poursuit et autant il pleuvait hier, autant le soleil brille aujourd'hui !

Préparatifs pour notre départ en Corses commencés ! Boudi... je ne sais pas pour où commencer en plus tellement il y a à faire et à penser de ne pas oublier... Donc qu'une solution, me faire des pense-bête !!!!! Il ne fait pas bon vieillir LOL

Bonne journée à vous qui me lisez...

  Mes repas du jour
Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 3 tranchettes de baguette grillées, 10g de beurre, confiture de clémentines corses , Lait froid
Midi : 1 bout de pâté, Fin du carré d'agneau (1 côte), Lingots de Soissons et 1/2 tomate à la provençale, Fromage
Goûter : Rien
Soir : 5 croûtons avec divers accompagnements (tapenades verte et noire, anchoïade, etc. ) Soupe vietnamienne à laquelle j'ai rajouté des crevettes

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Carré d'agneau de Sisteron cuit au four

Publié le par Mamy Nadine

Carré d'agneau de Sisteron cuit au four

Comme nous n'étions que nous 2 pour Pâques et qui dit Pâques dit agneau, pourquoi ne pas se faire  un petit carré d'agneau ?
Sitôt dit sitôt idée adoptée !

Samedi soir Jean l'a donc préparé en le faisant mariner dans un mélange d'huile d'olive, d'ail, de persil et d'épices "ras el hanout" hop un film alimentaire sur le plat et au frais pour toute la nuit !

Le dimanche préchauffage le four à 210°.
Dans un plat à gratin, mettre le carré d'agneau entouré de pommes de terre (épluchées et coupées en rondelles), d'un oignon rouge (épluché et coupé en gros morceaux) et de gousses d'ail épluchées mais entères. Un peu de sel et de poivre.

A côté, dans un autre plat, 2 tomates à la provençales...

Et le tout au four pour environ 30 minutes.

Publié dans Viandes

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Dimanche 27 mars

Publié le par Mamy Nadine

 Dimanche 27 mars

Il pleut, il pleut et ? Il pleut encore !
Pas grave car  cette année pas de chasse aux oeufs avec mes petits-enfants, ils sont trop loin donc ce ne sont pas les cloches qui leur ont apporté les chocolat mais... la poste !

Nous avons fait "notre" petit repas de Pâques avec un carré d'agneau de Sisteron... quelle merveille de manger une viande si tendre ! Et bien-sûr le petit dessert du dimanche !

Après-midi tranquille devant la cheminée puis vu l'état de Lagoon aaprès une petite promenade dans l'herbe mouillée où il s'est dedans dedans... opération bain ! Quelle rigolade mais il adore ça donc cool !
Et la soirée est arrivée, la semaine est donc finie et celle qui va commencer va être bien remplie puisque samedi prochain départ pour la Corse !

 Mes repas du jour
Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 1/2 tranche de jambon, 10g de beurre, 3 tranchettes de baguette grillées , Lait froid
Midi : Jambon cru Serano, Carré d'agneau-Pomme de terre-Tomate à la provençale, Petit dessert de Pâques
Goûter : Rien
Soir : Apéro (vin rosé) et assortiment de toasts, Assiette froide et oeuf au chocolat glacé

 

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Samedi 26 mars

Publié le par Mamy Nadine

Samedi 26 mars

Toujours le beau temps et on ne va pas s'en plaindre surtout que la pluie est annoncée pour dimanche et lundi mais...

Matinée ménage puis cuisine car je ne savais pas comment faire le peu de chorizo qu'il me restait et contente de ma trouvaille car les saisifis à la sauce tomate c'était la première fois que j'en faisais de cette façon et à refaire !
Puis je me suis aussi occupée de mes fleurs...

Après-midi repos car toujours cette grosse fatigue qui me poursuit.
Puis j'ai sorti Lagoon sans laisse (!) et j'étais contente car il commence à m'obéir correctement ! Faut dire que j'ai la poche remplie de gâteaux et quand il revient à mon appel, hop une récompense !!!! 

Demain c'est déjà Pâques... le temps file à la vitesse de l'éclair !

 Mes repas du jour
Matin : 4 tartinettes de baguette grillées, 10g de beurre, Lait froid
Midi : Salsifis à la tomate et au chorizo, Polenta de chez Picard
Goûter : Rien
Soir : 1 bout de pâté, Oeuf cocotte au jambon, 2 tartinettes de baguette, Fromage

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Vinaigrette à ma façon

Publié le par Mamy Nadine

Vinaigrette à ma façon

 

Ingrédients :
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à soupe de vinaigre
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 pointe de c. à café de moutarde
- 1/2 gousse d'ail écrasée et hachée finement
- Sel et poivre du moulin

Recette :
Sur ma c. à soupe je mets une pointe de moutarde puis un peu de sel et de poivre.
Je délaye tout ça avec la 1/2 c. à soupe de vinaigre.
Puis j'ajoute la c. à soupe d'huile d'olive et celle d'eau.
Et enfin l'ail !
Je mélange bien...

Remarque :
Je croyais que ça allait être dégueu à cause de l'eau... eh bien

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Agar-Agar

Publié le par Mamy Nadine

Agar-Agar

L’agar-agar est un produit amincissant très prisé par les Japonais.
Riche en fibres, il aide à mincir en accélérant la sensation de satiété.
Il permet également de préparer de délicieuses recettes légères !

L'agar-agar, une algue étonnante
L’agar-agar est incontournable quand on parle des nouveaux aliments minceur et santé. Mais qu’est-ce que c’est au juste ?
Il s’agit d’un mélange d’algues rouges aux propriétés liantes et gélifiantes idéales en cuisine, notamment pour remplacer la gélatine (qui, rappelons-le, est à base de porc et de bœuf !).

Sans goût ni couleur, l’ agar-agar permet de préparer de nombreuses recettes, en version salée ou sucrée : crèmes, entremets, flans, mousses, gelées de fruits, confitures…
Il se présente sous la forme d’une poudre blanche, le plus souvent conditionnée en sachets de 2 grammes.
C’est la dose généralement utilisée pour un demi-litre de préparation.

Même si l’agar-agar fait partie de ces "nouveaux" aliments minceur, il est connu depuis plus de trois siècles par les Japonais, qui l’utilisent en cuisine comme un ingrédient de base, pour ses propriétés gélifiantes.
Depuis quelques années, il est aussi très prisé par les Japonaises soucieuses de préserver leur ligne.
L’agar-agar a en effet des propriétés magiques : en modérant l’appétit, il aide à mincir sans effort.
Nombreuses sont les femmes japonaises qui, chaque année au printemps, adoptent le Seaweed Diet (régime agar-agar).

Les vertus minceur (et santé) de l'agar-agar
L’ agar-agar est composé à 80 % de fibres. Une fois celles-ci ingérées, elles vont gonfler dans l’estomac en se gorgeant d’eau.
Résultat : elles apportent une sensation de satiété, le tout avec zéro calorie ou quasiment (3 kcal par gramme).
En 2005, une étude japonaise a démontré que l’agar-agar permettait à des patients obèses de perdre plus de poids en combinant régime + agar-agar par rapport à un régime seul.

Mais ce n’est pas tout : dans l’estomac, l’agar-agar va piéger une partie des graisses et des sucres apportés par les aliments.
Ce qui permet de mieux contrôler ses apports caloriques et d’éliminer plus facilement les excès : pratique lorsque l’on veut mincir !

L’ agar-agar a également des bienfaits santé puisque, en piégeant les sucres et les graisses en excès, il aide l’organisme à réguler son taux de cholestérol et sa glycémie, c’est-à-dire son taux de sucre dans le sang.

Mais attention, pas question d’en abuser car rappelons-le, l’agar-agar est avant tout composé de fibres aux propriétés laxatives.
La dose maximale conseillée est de 2 grammes d’ agar-agar par jour.

Comment utiliser l'agar-agar ?
L’agar-agar permet de préparer de nombreuses recettes légères.
En effet, en apportant de la consistance, il permet par exemple de remplacer la crème dans vos desserts.
Il suffit de l’ajouter dans la préparation et de faire chauffer le tout à 90°C.
En refroidissant, la préparation va "prendre".
Attention au dosage, qui doit se faire au gramme près.

On peut également s’inspirer du Seaweed Diet des Japonaises.
Cela consiste tout simplement à boire, avant chaque repas, une boisson magique à l’ agar-agar.
Elle calera ainsi l’estomac et aidera à manger moins, et donc à mincir.

Pour la préparer, c’est très simple : il suffit de diluer 1 g d’ agar-agar dans une tasse de liquide bouillant (thé, infusion, bouillon…) puis de le boire avant que la préparation ne redescende en-dessous de 40 °C (sinon, cela gélifie !).
Attendez ensuite 15 à 30 minutes avant de passer à table, et vous constaterez que, sans rien changer à vos habitudes alimentaires, vous serez plus vite rassasié.

Foire aux questions
Est-ce qu’il suffit de remplacer la gélatine par l’agar-agar dans une recette pour que ça marche ?
Non, car le procédé n’est pas le même.
L’agar-agar, contrairement à la gélatine, doit être porté à ébullition dans un liquide puis refroidi pour qu’il « prenne ».
Il faut par conséquent changer un peu la méthodologie de la recette.
Il faut également adapter les proportions, car l’agar-agar a un pouvoir de gélification 8 fois plus élevé que la gélatine.

On utilise souvent 2 grammes d’agar-agar. Comment faire quand on n’a pas de balance précise ?
2 grammes, c’est une petite cuillère à café bien rase de poudre d’agar-agar.

Je trouve la consistance de mes crèmes un peu « dure ». Comment la rendre plus onctueuse ?
Il faut utiliser un peu moins d’agar-agar et ajouter dans la recette un peu d’arrow-root ou éventuellement de maïzena, comme dans la recette de la crème à la purée d’amande et aux figues.

L’agar-agar existe en barres, en paillettes et en poudre. Que faut-il utiliser ?
Je vous recommande la poudre sans hésitation !
Les deux autres formes sont galère à utiliser car il faut les tremper, les cuire longtemps… Je ne les utilise jamais.

Et ça se trouve où ??
Dans les épiceries bio et les épiceries asiatiques.
On en trouve en vrac ou bien en petits sachets, très pratiques car prédosés.

Parfois, ça ne « prend » pas ! Pourquoi ?
Plusieurs possibilités.
1) Le liquide n’a pas été porté suffisamment à ébullition ni suffisamment longtemps (10 à 30 secondes sont nécessaires).
2) Vous avez utilisé un ingrédient acide qui réduit à néant le pouvoir gélificateur de l’agar-agar : cassis, citron…

Et ça se conserve bien ?
Pas trop longtemps, car l’agar-agar peut rendre de l’eau.
Pour les desserts : 24 heures, 48 grand max.
Pour les pâtes de fruits : une semaine au réfrigérateur.
Pour les confitures : 3 mois, mais plus vite elles sont dégustées, meilleures elles sont.

Dosage
Pour un demi-litre de préparation liquide à gélifier :
Il faut peser 2 g d'agar-agar (en poudre, cela correspond à une cuillère à café rase).
Faire chauffer le liquide avec l'agar-agar et le porter à ébullition pendant 30 secondes.
La cuisson effectuée, verser le liquide dans un contenant (pots, ramequins, etc.) et laisser refroidir.

Pour la confiture :
1 kg de fruits, 500 g de sucre, 2 g d'agar-agar.
Rajouter un peu plus d'agar-agar si le fruit en question a tendance à rendre du jus.

Pour les pâtes de fruits :
3 g d'agar-agar, 100 g de sucre, 100 g de purée de fruits, 2 cs de jus de citron.

 

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