Gelée au piment d'Espelette

Publié le par Mamy Nadine

Gelée au piment d'Espelette

Hier, en achetant de la charcuterie, il y avait sur la banque divers petits pots de confiture et cette gelée du pays basque !
En Corse on nous sert toujours le fromage avec de la confiture de figues alors pourquoi ne pas goûter cette gelée ?
Sitôt pensé, sitôt acheté... non-non la gourmandise n'est pas un vilain défaut

Et bien m'en a pris car c'était vraiment délicieux... je passe sous silence la tête de Jean en me voyant manger une tomme dure corse avec de la gelée basque !!!!

La gelée de piment d'Espelette va vous surprendre par son onctuosité et sa délicatesse, très fruitée avec un piquant raffiné, elle sert d'exhausteur d'arômes pour vos fromages, viandes et foie gras.
Rajouter une cuillère à café de gelée sur :
- vos fromages à pâte dur (brebis, chèvre, comté, gruyère),
- vos laitages (fromage blanc, yaourt),
- vos viandes (confits, magrets),
- vos crêpes...
- et bien sûr... avec votre foie gras.

En cours de cuisson, à badigeonner sur votre poulet ou votre gigot d’agneau...
Idéal pour déglacer des jus de cuisson et caraméliser des viandes blanches.
A rajouter aussi avec vos fruits cuits dans une poêle comme les ananas...

 

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Linguine aux crevettes

Publié le par Mamy Nadine

Linguine aux crevettes

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 125g de linguine (ou toute autre sorte de pâtes longues)
- 250g de crevettes moyennes décortiquées.
- Beurre
- 2 gousses d’ail hachées.
- ¼  c. à café d’origan séché.
- ¼  c. à café de piment rouge broyé.
- ¼  moitié de roquette.
- 20g de parmesan.
- 1 c. à soupe de feuilles de persil frais.
- Sel et Poivre

Recette :
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les spaghettis selon les instructions du sachet.
Les égoutter.

Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre selon votre goût.

Faire fondre, à feu moyen,  du beurre dans une grande poêle.
Ajouter l’ail, l’origan et le piment.
Laisser cuire en remuant régulièrement pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter alors les crevettes et continuer à faire cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rose.
Réserver.

Faire fondre du beurre dans la poêle.
Ajouter les pâtes, la roquette (qui doit progressivement se faner) et le parmesan.
Ajouter enfin les crevettes.

Parsemer de persil haché et servir immédiatement.

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Vendredi 29 avril

Publié le par Mamy Nadine

Vendredi 29 avril

Je me suis réveillée avec l'impression de ressembler à Robocop tellement j'avais mal de partout et plus particulièrement au cou et aux épaules... fait pas bon vieillir ! Allez hop un cacheton et ça passe
Matinée courses (yes je me suis acheté du poisson) puis après-midi farniente avec une promenade de plus d'une heure avec mon petit chien.

Et le soir nous avons invité des copains de ponton pour l'apéro ! L'est pas belle la vie ?

Bonne journée à vous...

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Dos de cabillaud à l'ail et au persil, Ratatouille, Epinards et pour finir un bout de fromage avec 1 tranchette de pain
Goûter : Activia au kiwis, 1 canistrelli
Soir : Apéritif [Dinatoire pour moi et pas de photos, j'ai oublié d'en prendre !]

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Jeudi 28 avril

Publié le par Mamy Nadine

Jeudi 28 avril

Journée... heu comment dire ?
Pas terrible car le ciel est gris, il fait des gouttes de temps en temps et j'ai très mal aux mains au point que je n'ai pas pu tricoter aujourd'hui !
Donc ma journée s'est transformée en journée à ne rien faire (à part le ménage quand même)... juste faire des jeux sur ma tablette ou des mots croisés et bien-sûr regarder un film bidon à la télé !
Il y a des jours "avec", d'autres "sans" c'était donc un jour "sans" !
Petite promenade d'une 1/2 heure avec Lagoon

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Salade de museau (1 c. à soupe), Courgette farcie
Goûter : Activia nature, 1 canistrelli
Soir : 1/2 cake portion, Pissaladière, 2 tranches de melon

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Courgettes farcies "Façon Jean"

Publié le par Mamy Nadine

Courgettes farcies "façon Jean"

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 250g de viande de veau ou de steak haché (ou un mélange des 2)
- 50 g de poitrine de porc hachée
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- Persil
- ½ c. à café de thym
- 1 soupçon de romarin (Facultatif)
- 1 œuf battu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Couper les courgettes en 2 et ôter les pépins s’il y en a.
Avec une c. à soupe les évider sans percer la peau.
Eplucher puis hacher finement l’échalote.
Eplucher les 2 gousses d’ail et les mixer avec le persil.

Préchauffer le four à 200° (Th 7)

Dans une casserole, mettre l’huile d’olive puis ajouter l’échalote et la pulpe des courgettes.
Quand l’eau rendue par la chair des courgettes s’est évaporée, ajouter les viandes.
Saler et poivrer.
Réserver et laisser refroidir un peu.

Mélanger alors cette préparation dans un saladier avec l'œuf battu, la persillade, le thym et un peu de romarin.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Remplir les courgettes avec farce.
Les déposer sur un plat à gratin huilé.
Ajouter 1 à 2 louches de sauce tomate pour que les légumes restent moelleux ou si vous n'en avez pas 1 louche de bouillon de volaille.

Mettre au four pendant environ 30 minutes.

Servir bien chaud.

Remarque :
A la sortie du four j'aime bien mettre un peu de râpé sur le dessus de ma courgette...

Publié dans Plat complet, Légumes

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Plancha de gambas flambées au pastis

Publié le par Mamy Nadine

Plancha de gambas flambées au pastis

Et si on se faisait une plancha de gambas sur le ponton du port ?
Sitôt pensé, sitôt fait !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 8 à 12 gambas (suivant la grosseur)
- 3 gousses d’ail
- Persil (1 grosse poignée)
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Pastis
- Sel et poivre

Recette :
Faire décongeler les gambas si on les achète congelées…

Eplucher les gousses d’ail.
Mixer ensemble l’ail et le persil.

Dans un plat, déposer les gambas puis ajouter la persillade, l’huile d’olive, la sauce soja, un peu de sel (mais pas trop, la sauce soja est déjà salée) et le poivre.
Bien mélanger (le plus pratique c’est avec les mains)
Filmer le plat et laisser mariner au frais pour un minimum de 2 heures.

Faire chauffer la plancha.
Déposer les gambas dessus et faire cuire environ 3 à minutes.
Retourner les gambas et refaire cuire 3 à 4 minutes.
Arroser avec une giclée de pastis et flamber immédiatement.

Servir les gambas aussitôt, accompagnées de riz et d’une salade verte.

Publié dans Poissons

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Mercredi 27 avril

Publié le par Mamy Nadine

Mercredi 27 avril

Belle journée de nouveau et il faut en profiter car le mauvais temps est annoncé !

A midi comme Jean finissait le couscous et que, comme d'habitude je n'avais pas faim, j'ai simplement ouvert une boîte de maquereau au curry et avec une salade verte le tour était joué et en plus je me suis régalée !
Depuis ma sleeve j'ai la chance de ne plus connaître la faim... bizarre quand on y pense mais au début il fallait que je fasse très attention car sinon je pouvais "sauter" un repas sans m'en apercevoir ! Je passe à table car c'est l'heure et je me régale avec nos bons petits plats qu'on essaye de varier au maximum... et vu les quantités que j'avale (pas plus de 200 à 250g maxi par repas et j'ai fait des progrés car au tout début c'était l'équivalent d'1/2 pot de yaourt) je peux me permettre de manger des mets de qualité, yes !

Petite promenade cet après-midi avec Lagoon et Jean est venu... puis tricot : j'ai fini mon petit chausson

Bonne journée à vous !

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Salade verte + filet de maquereau au curry, Fromage et 1 tranche de pain
Goûter : Une sorte de churros
Soir : Gambas grillées à la plancha et flambées au pastis, Fromage et 1 tranche de pain

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Mardi 26 avril

Publié le par Mamy Nadine

Mardi 26 avril

Encore une belle journée et comme on est quand même à une cinquantaine de km de Bastia le vent est moindre ici pas comme au Cap corse en ce moment !

Hier matin gros nettoyage (je me suis transformée en fée du logis et non en fée Clochette !)

Jean avait acheté il y a quelques jours 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron jaune pour faire cuire le tout sur la plancha mais comme "Nad, soeur Nad ne void-tu rien venir ?" la réponse est : non ! Donc envie de faire et de manger de la ratatouille car ça faisait longtemps que je n'en avais pas faite... Miam

Après une longue ballade avec Lagoon l'après-midi j'ai tricoté et j'ai recommencé 3 fois mon ouvrage ! Impossible de faire correctement mon petit chausson de bébé, je ne comprends d'ailleurs pas pourquoi car d'habitude je maitrise ce modèle mais bon, ça devait être un jour sans ! Mais j'y arriverai car ce n'est pas un minuscule petit chausson qui va avoir raison de ma patience, non mais des fois !

Bonne journée à vous toutes....

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Sardine grillée à la plancha, Ratatouille, Fromage
Goûter : 1 activai à la pêche, 1 canistrelli
Soir : Au resto... Salade thaï : 3 gambas soufflées, salade de vermicelles chinois et de légumes le tout parsemé de cacahuètes grillées et pilées et en guise de dessert 1 déca avec son... spéculos ! (J'ai encore oublié de prendre mon appareil de photos)

Mardi 26 avril

Belle journée avec du soleil et pour ainsi dire pas de vent donc cool. Je n'ai pas vu passer la matinée entre le ménage et la ratatouille à faire cuire car il me restait 1 aubergine, 1 courgette et 1 poivron jaune dans le frigo (que j'ai vidé pour le nettoyer à fond) et comme ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, allez hop à tes fourneaux Nad !

Après-midi tricot, après une longue ballade avec Lagoon, où j'essaye de faire des petits chaussons et j'ai défais mon ouvrage 3 fois !!!! Grrr, je ne comprends pas car d'habitude j'y arrive facilement avec ce modèle mais là... pas grave ça m'occupe et ce n'est pas un petit chausson de bébé qui viendra à bout de ma patience !

Bonne journée à vous toutes...
 

  Mes repas du jour

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Sardine grillée à la placha, Ratatouille, Fromage, 1 petite tartine de pain
Goûter : 1 activia à la pêche, 1 canistrelli
Soir : Resto... Salade thaï : 3 gambas souflées, salade de vermicelles chinois et de légumes, cacahuètes pilées et pour finir le repas en guise de dessert 1 déca et son spéculos (J'ai oublié de prendre l'appareil de photo... )

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Tendres perles façon cantonaise

Publié le par Mamy Nadine

Tendres perles façon cantonaise


La photo n'est pas de moi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 100g de "Tendres perles de Tipiak"
- 1 paquet de dés de jambon blanc (ou 2 tranches de jambon coupées en petits morceaux)
- 1 petite boîte de petits pois
- 2 œufs
- 1 petite échalote
- Huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Poivre (Facultatif)

Recette :
Pendant ce temps-là, battre les œufs en omelette dans un bol en les salant légèrement.
Les verser ensuite dans une poêle légèrement huilée et les cuire pendant environ 2 minutes, le temps que l’omelette soit cuite.
Déposer l'omelette dans une assiette et la couper en petits dés.

Pendant ce temps-là, faire cuire les pâtes 4 minutes comme indiqué sur le paquet.
Les égoutter.
Réserver.

Éplucher et émincer finement l'échalote.

Dans une casserole faire revenir l’échalote avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les petits pois (Gardez le jus de la boîte dans une tasse) ainsi que le jambon.
Faire revenir le tout pendant quelques minutes puis retirer du feu.
Réserver.

Dans une grande sauteuse mettre les pâtes, la préparation avec les petits pois et le jambon et  les 2 c. à soupe de soja.
Faire réchauffer le tout pendant 5 minutes, en ajoutant le jus des petits pois, en mélangeant délicatement.

Servir immédiatement.

Remarque :
* Voilà un bon plat complet pour le soir...

* On peut rajouter des crevettes cuites coupées en deux ou du crabe (quand on fait réchauffer le tout) et si vous aimez un peu de coriandre fraîche…

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Lundi 25 avril

Publié le par Mamy Nadine

Lundi 25 avril

Punaise quelle nuit de dimanche à lundi... à partir de 2h20 un vent violent s'est levé mais quand je dis violent c'est réellement très violant, j'ai même cru que le bateau allait se soulever (!) puis la pluie et la grêle sont arrivées... Mais tout s'est arrêté vers la fin de matinée et ensuite nous avons vu le soleil, yes !
En attendant j'ai mal dormi et le comble c'est que Jean n'a rien entendu (!) il dormait comme un bienheureux et il y allait même d'un ronflement par-ci, d'e bruits bizarres par-là mais pour une fois c'était couvert par le bruit de la pluie et du vent !

Après-midi tricot... j'ai fini la brassière et j'ai commencé une paire de petits chaussons 

  Mes repas du jour 

Matin : 1 pain aux raisins, Lait froid
Midi : la fin du jarret de boeuf fait hier avec pâtes et copeaux de fromage corse (qui ressemble beaucoup à du parmesan !)
Goûter : Fraises avec du faux sucre, 2 canistrelli
Soir : Assiette composée : 3 lamelles de aumon fumé à l'aneth et au citron, Oeufs de lumps, 1/4 de tomate avec 2 anchois à la bastiaise, 1 c. à soupe de macédoine avec 1/2 tranche de saumon (qui n'avait d'ailleurs aucun goût donc je ne l'ai pas mangé !) 1/4 d'une portion de beurre de 10g et 1 tranche de pain.

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