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2016-05-31T08:46:46+02:00

Tartines aux épinards et à l'oeuf poché

Publié par Mamy Nadine

Tartines aux épinards et à l'oeuf poché


La photo n'est pas de moi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 œufs
- 2 grandes tranches de pain de campagne
- 6 galets de feuilles d'épinards congelés
- 1 mini boîte de champignons de Paris (ou 1 gros champignon frais)
- Huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 gousse d'ail
- Sel et Poivre

Recette :
Eplucher l’ail et le couper en petits morceaux.
Egoutter la boîte de champignons.
Dans une casserole faire chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux et ajouter les galets d’épinards, les champignons et la gousse d’ail. Saler.
Faire cuire pendant 15 à 20 minutes en remuant régulièrement.
Augmenter le feu et faire évaporer tout le jus qui reste.
Réserver sur feu très doux.

Dans une casserole, mettre de l’eau et la porter à ébullition.
Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc. (Ne pas saler)
Casser les œufs chacun dans une petite tasse.
Les faire glisser un à un d’un coup sec dans l’eau bouillante et faire attention qu’ils ne se touchent pas.
Ramener le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson.
Après 3 minutes de cuisson sortir les œufs avec l’écumoire et les déposer délicatement dans un saladier d'eau glacée pendant 1 minute.
Les égoutter et réserver.

Sur les tranches de pain, mettre un petit filet d’huile d’olive et les faire griller soit au grill pain soit dans une poêle ou même au four.

Sur chaque tranche de pain mettre 1 à 2 c. à soupe d’épinards (suivant la grosseur de la tranche de pain) puis ajouter l’œuf.
Ajouter un peu de poivre et un tout petit filet d’huile d’olive sur le dessus.
Servir aussitôt.

Remarque :
Tartine que j’affectionne particulièrement… la prochaine fois j’essaye avec un œuf sur le plat à la place de l’œuf poché !

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2016-05-31T07:18:07+02:00

Lundi 30 mai

Publié par Mamy Nadine

 Lundi 30 mai

Il fait beau, il y a du soleil et il fait chaud... on crierait presque au miracle !
Je suis toujours Robocop mais s'il y a un léger mieux...

Bonne journée à vous !

  Mes repas du jour 

Matin : Céréales, Lait froid
Midi : 3 St Jacques à l'ail et au persil, Gratin de pommes de terre aux épinards, Fromage
Goûter : Rien
Soir : Salade verte, 1 oeuf sur le plat et Brocciu

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2016-05-30T09:18:11+02:00

Dimanche 29 mai : Fête des mères...

Publié par Mamy Nadine

Dimanche 29 mai

Quoi de plus beau cadeau de fête des mères que d'avoir un coup de fil de mes 3 enfants ?
R.I.E.N !

Je les aime tellement mes 3 "Petits" !  

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture de mûres sauvages, Lait froid
Midi : Jambon cru, Encornets à la tomate, Gratin Pomme de terre-Epinards, Gâteau de la fête des mères (J'en ai mangé 1/10 et encore... )
Goûter : Yopa
Soir : Salade verte + 1 tranche de chorizo + 1 tranche de panzetta + 2 tranches de saucisson corse, 1/8 de Pizza "Monte e Mare" : Sauce tomate, Mozzarella, Fruits de mer, Crevettes, Persillade

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2016-05-29T06:44:54+02:00

Gratin Pommes de terre-Epinards

Publié par Mamy Nadine

Gratin Pommes de terre-Epinards

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 pomme de terre
- 8 à 10 galets de feuilles d’épinards congelés
- 1 échalote
- 1 petit verre de lait
- 2 c. à soupe de farine
- Noix de muscade
- Un peu de gruyère râpé
- Huile d’olive (ou du beurre, c’est suivant votre goût)
- Sel

Recette :
Eplucher la pomme de terre et la faire cuire à la vapeur (ou à l’eau salée).

Pendant ce temps, éplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Dans une casserole faire chauffer l’huile d’olive (ou le beurre), ajouter l’échalote et les épinards.
Faire cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

Quand toute l’eau rendue par les épinards s’est évaporée, saupoudrer avec la farine puis bien mélanger.
Ajouter alors le lait et bien mélanger.
Saler et râper de la noix de muscade.
Faire cuire, toujours à feu doux, pendant 10 à 15 minutes.
(La consistance doit être un peu épaisse, au besoin rajouter de la farine et du lait).
Ajouter enfin du gruyère râpé et bien mélanger.

Faire chauffer le four à 210° (Th 7).

Couper la pomme de terre en petits cubes et les mettre dans 2 ramequins.
Couvrir avec les épinards et mélanger le tout délicatement avec une petite cuillère (pour ne pas casser les dés de pommes de terre).

Passer au four le temps que le dessus change légèrement de couleur.

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2016-05-29T06:12:15+02:00

Samedi 28 mai

Publié par Mamy Nadine

Samedi 28 mai

Et qui ressemble à Robocop ? Bingo c'est moi !
Je me suis réveillée avec un de ces torticolis et je ne sais même pas pourquoi !

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture de mûres sauvages, Lait froid
Midi : Moules à la marinière (J'en ai mangé 21 !), Gratin Pomme de terre-Epinards, Fromage
Goûter : Yopa
Soir : Omelette aux moules, Fromage avec une tranchette de pain

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2016-05-28T14:58:39+02:00

Moules à la marinière "Cookeo"

Publié par Mamy Nadine

Moules à la marinière "Cookeo"

Voici la recette la plus difficile que j’ai eu à faire et je ne vous parle même pas de la durée de cuisson !
 

Ingrédients :
- Des moules
- 20cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Du persil
- Je n’ai pas mis de sel ni de poivre…

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Laver le persil, éplucher la gousse d’ail et mixer-les ensemble.

Dans la cuve du Cookeo mettre le vin blanc, l’échalote coupée, la persillade et les moules.
Fermer le couvercle et passer en mode " Cuisson Sous Pression".
Programmer le temps sur… 4 minutes !
 

Tchin-Tchin !

Et voilà, il n'y a plus qu’à boire un petit verre de rosé bien frais en attendant de servir les moules dans un saladier !!!
 

Remarque :
Plus "Sérieusement" j'avoue que j'appréhendais de faire cuire les moules avec mon "Cap'tain Cook" et je ne regrette pas d'avoir osé !
Je ne ferai plus jamais les moules autrement que de cette façon !


Prête pour lancer la recette !


Photo prise à l'ouverture du couvercle...

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2016-05-28T06:14:27+02:00

Vendredi 27 mai

Publié par Mamy Nadine

Vendredi 27 mai

Pfff, toujours ce P. de vent et même s'il souffle un peu moins fort il est là !
Hier midi j'ai tenté un nouveau plat sur le bateau... brochettes de crevettes et de cabillaud et c'est moi qui les ai fait cuire sur la plancha ! Une première car "faucher" la place à Jean est dur

Après-midi mini promenade pour aller à l'étang de Diana acheter des huîtes pour ce soir et... des moules pour moi demain midi pendant que Jean va manger son sempiternel couscous du samedi !!!

Bon week-end à vous

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture de mûres, Lait froid
Midi : Brochette Crevettes-Cabillaud à la plancha (1 brochette + 1 crevette), 1 fleur de chou-fleur, 1 c. à soupe de courgette sautée et 1 tranchette de pain
Goûter : Rien
Soir : 2 huîtres (sur les 3) avec 1 tranchette de pain et 10g de beurre, Salade verte + Fromage corse

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2016-05-27T09:43:05+02:00

Hachis parmentier de chou-fleur

Publié par Mamy Nadine

Hachis parmentier de chou-fleur


La photo n'est pas de moi...

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 steaks hachés
- 1 chou-fleur
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 bouillon cube de boeuf
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 20 cl de crème fraîche
- Beurre
- Du gruyère râpé
- Sel et Poivre

Recette :
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur 15 minutes dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, peler la carotte et la couper en petits dés.
Peler l'oignon et le couper en petits morceaux.

Dans un peu de beurre, faire revenir l'oignons haché et la carotte pendant environ 5 minutes.
Ajouter la viande et faire cuire de nouveau pendant environ 5 minutes tout en remuant.

Dessus, émietter le bouillon cube puis ajouter 10 cl d'eau chaude et le 10 cl de vin blanc, le concentré de tomate, du sel et du poivre.
Bien mélanger.
Faire cuire une dizaine de minutes en gardant un peu de jus.

Faire chauffer le four à 240° (Th 8)

Dans une petite casserole faire chauffer la crème à feu doux.
Saler et poivrer.

Egoutter le chou-fleur et l'écraser grossièrement (sans que cela devienne de la purée fine) puis ajouter la crème chaude.
Mélanger délicatement.

Mettre la viande dans un plat allant au four huilé (ou beurré) puis recouvrir avec le mélange au chou-fleur.
Recouvrir de gruyère râpé et mettre au four jusqu'à ce que le gruyère soit fondu.

Servir aussitôt.

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2016-05-27T08:45:51+02:00

Jeudi 26 mai

Publié par Mamy Nadine

Jeudi 26 mai

Et "zoumaille" de nouveau un vent pas possible...
Je vais dire comme P'tit Gibus dans le film La guerre des boutons... "si j'aurai su, j'aurai pas venu(e)" et je serai restée tranquillou chez moi !
On ne peut rien faire à part peindre la girafle mais... pas de chance je n'ai pas de girafle sous la main !

Bon, je vais quand même rester positive... je suis à la retraite, je suis en vacances, je suis en Corse et il y a bien pire comme situation surtout en ce moment !

Bonne journée à vous !

  Mes repas du jour 

Au lever : Thé + OptiFibres
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 cc de confiture, Lait froid
Midi : Salade composée : Salade verte-Coeur d'atichaut-Blanc de seiche-Croûton + oeufs de lump rouges et pour finir... bingo (!) du fromage
Goûter : Yaourt
Soir : 1/2 feuilleté au fromage, Salade verte + Brocciu

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2016-05-26T07:52:45+02:00

Escalopes milanaises

Publié par Mamy Nadine

Escalopes milanaises


La photo n'est pas de moi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 grandes escalopes de veau plutôt fines
- 1 tasse chapelure
- 1 tasse parmesan râpé
- ¼ de tasse de basilic frais haché
- 1 œuf
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Un peu de beurre
- 3 c. à soupe de farine
- 1 citron
- Sel et poivre

Recette :
Préparer 3 assiettes creuses :
* Dans l'assiette 1 : mettre de la farine.
* Dans l'assiette 2 : battre l'oeuf comme pour une omelette et ajouter le sel, le poivre, le basilic et 1 c. à soupe d'huile d'olive.
* Dans l'assiette 3 : mettre de la chapelure mélangée avec le parmesan.

Passer les escalopes dans l'assiette 1 (la farine). Tapoter les escalopes pour enlever l’excédent de farine.
Passer les escalopes dans la l'assiette 2 (mélange avec l'œuf battu )
Passer les escalopes dans l'assiette 3 (mélange chapelure et parmesan).
Repasser les escalopes encore une fois dans les 3 assiettes (dans le même ordre).

Dans une grande poêle faire chauffer le mélange beurre et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Faire cuire les escalopes environ 2 minutes par face.

Servir immédiatement...

Remarque :
* Dans votre assiette arroser les escalopes de jus de citron.
** Servir avec de la salade verte (Roquette si vous en trouvez) et bien-sûr avec... des pâtes !

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