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2017-01-31T09:04:36+01:00

Porc Shanghai et Riz parfumé

Publié par Mamy Nadine

A l'occasion du nouvel an chinois, comme toutes les années les magasins regorgent de plats tout préparés aux saveurs de l'Asie... Et mon oeil a été attiré par cette boîte !
Je ne connaissais pas cette marque et même si je ne mange plus que des repas cuisinés par Jean ou moi je me suis laissée tenter, de cette façon en arrivant des courses rien à préparer dans l'urgence ! Bon, c'est du sucré-salé... j'adoOore mais Jean n'aime pas mais tant pis, je me fais plaisir !

Ce que dit la pub :
Fantastique Shanghai.
A ville brillante, cuisine surprenante. Inventive. Alchimie secrète des pêches savoureuses et de l’aigre-doux par cinq fois épicé.
Tendre alliance du porc maigre et de ses légumes préférés.
Et le riz ?
Délicatement parfumé.
Il ne manque plus que le saké.

La saveur des morceaux de pêche se mêle admirablement au parfum de la sauce aigre-douce aux cinq épices de ce plat chinois.
Le Porc Shanghai ISALI, préparé avec de tendres morceaux de viande maigre de porc et une sélection de légumes cuisinés selon la méthode traditionnelle, est servi accompagné de riz parfumé.

Préparation au four micro-ondes :
Pour 400g percer quelques trous dans le film et réchauffer au four micro-ondes pendant 5 minutes à 600 W.

J'ai donc suivi leurs instructions et bien ? Je me suis régalée et Jean aussi !!!! Sûr que l'on n'en mangerait pas tous les jours mais une fois de temps en temps...

 

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2017-01-31T08:36:02+01:00

Mardi 31 janvier

Publié par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Et nous voilà déjà à la fin du mois... et cette fois-ci je suis heureuse d'y être car mon fils Simon va être vite de retour (moins de 10 jours) ! Comme je vais être enfin zen sans cette peur qui me tenaille l'intérieur... Je ne sais pas pourquoi mais c'est la première fois que je ressens cette peur pendant une de ses missions en Afrique, aussi, ces 4 derniers mois ont été durs à vivre pour la maman-poule que je suis, pfff mais en même temps je préfère être comme ça qu'être une mère-marâtre (Si-si, ça existe !)

Hier il a fait doux (14°) et ce matin il fait bon... par contre le ciel est gris ! Qu'est-ce que l'on a bien fait de manger dehors dimanche midi, on se serait cru au printemps !
En parlant de printemps... les zoziaux ont fait leur retour et depuis 3-4 jours je les entends de nouveau chanter... Yes !

Je vous souhaite une bonne journée et... @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Matin : 2 biscottes, 10g de Beurre, 1 mug de lait froid
9h30 : 1 expresso
Midi : Laitue-Saumon fumé-1/2 pomme de terre vapeur-3 croûtons + tzatziki, Fromage
13h : 1 expresso
Goûter : Fruits secs, 1 yaourt
Soir : 1 mini nem aux crevettes, 1/4 jambon cru-1 c. à café de rillettes-1 tranche de saucisson à l'ail, Laitue, Fromage
22h00 : Infusion "Nuit calme"

 

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2017-01-30T15:48:38+01:00

Croûte au fromage à fondue

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 morceau de baguette coupé en 2 (ou 1 tranche de pain)
- Quelques gouttes de vin blanc sec (environ 1 c. à café)
- 1 tranche de jambon balnc
- 1 restant de fondue au fromage

Recette :
Faire chauffer le four à 210°.

Couper le morceau de baguette en 2 en laissant les 2 parties légèrement attachées.
Mouiller le pain avec quelques gouttes de vin blanc.

Plier la tranche de jambon de façon à ce qu'elle ne dépasse pas trop du pain et la poser dessus.
Avec une c. à soupe, prendre un peu de fondue et la répartir sur le jambon.

Mettre au four pendant environ 15 minutes, le temps que le fromage change de couleur.

Remarque :
* C'est la première que je faisais ainsi et j'ai trouvé ça très bon.

** Pour avoir un repas complet j'ai accompagné cette croûte avec une salade verte.

 

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2017-01-30T10:04:18+01:00

Lundi 30 janvier

Publié par Mamy Nadine

Bonjour,Bonjour !

Me voilà de retour après 2 jours de pause pour cause d festivités en famille et j'ai voulu profiter de mes enfants à fond donc ? Pas d'internet ou si peu, juste pour envoyer des photos pour que Simon participe même à 3500 km d la maison.

Je ne vous parlerai pas des écarts surtout "sucreries" ma fille m'ayant apporté des kilos de bonbons (oui-oui, j'ai bien dit kilos !) donc... mea culpa, mea maxima culpa, j'ai péché ! Mais je m'en moque complètement je profite de la vie.
Un moment qui m'a particulièrement émue c'est quand on s'est retrouvé à... 4 générations en train de jouer à Uno ! Il y avait Grand'Mamie, Mamy (moi), mon fils Grégoire et sa femme Marie, mon gendre Stephan et Emma qui voulait apprendre à Grand'Mamie a jouer à ce jeu... et Belle-Maman était ravie, une belle photo a été faite !!!

Bon les festivités sont finies, le ménage à fond vient d'être fait et à partir d'aujourd'hui je redeviens sérieuse, enfin sur les repas, pas sur le reste !!!

Je vous souhaite une excellente semaine et je vous dis... @ demain !

Quelques images des "mes" plats un peu différents du reste de la famille :
- Porc sauce aux pêches et Riz
- Gratin de chou fleur
- Osso Buco (enfin 30g pas plus) et spaghetti
- Croûte au fromage à fondue
- Gâteau de mon anniversaire...

 

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2017-01-27T08:14:06+01:00

Sauce Béchamel

Publié par Mamy Nadine

Pour 1/4 de litre

Ingrédients :
- 15g de beurre
- 15g de farine
- 1/4 de litre de lait
- Noix de muscade (Facultatif suivant l’usage que vous allez faire de votre béchamel)
- Sel et poivre
Pour les doses voir l’article : Doses pour faire une béchamel

Recette :
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre sur feu doux, il ne doit pas colorer.
Ajouter la farine.
Mélanger à l'aide d'une spatule.

Sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid.
Avec un fouet mélanger de façon régulière et constante.
Ajouter ensuite à la béchamel du sel et du poivre (et de la noix de muscade si vous aimez).

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2017-01-27T08:02:11+01:00

Vendredi 27 janvier

Publié par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Comment allez-vous bien ? Moi bof mais ça passera bien un jour ! De toutes les façons je sais que quand ça commence j'en ai pour presque 3 semaines, c'est tous les ans pareil donc ? Bientôt la fin PTDR...

A journée exceptionnelle, petit-déjeuner exceptionnel !
Ficelle croustillante juste sortie du four du boulanger, 1/2 chocolatine suisse et 1/2 croissant...
L'est pas un amour mon mari d'avoir été cherché tout ça au saut du lit ?

Hier nous avons eu tous les temps, pluie, grésil, soleil, nuageux et surtout beaucoup de vent du sud ! Même Lagoon ne voulait pas sortir...Je suis restée bien au chaud devant la cheminée et j'ai... bingo ! Tricoté et crocheté.

Je vous souhaite une belle journée et vous dis @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Matin : 2 tartines de pain grillé, 10g de Beurre, 1 thé
9h30 : 1 expresso
Midi : 1 oeuf sur le plat, 1/2 tranche de jambon, Chou-fleur, Fromage
13h : 1 expresso
Goûter : Fruits secs, 1 yaourt
Soir : 1/2 quiche portion, Mâche + Camembert
22h00 : Infusion "Nuit calme"

Remarque :
* Toujours pas de chocolat ni de Spéculos avec mon café !
** Le soir j'ai toujours mes envies presque "incontrôlables" de sucreries et ça me gonfle un max !
Il va falloir que je trouve "le" truc  pour mettre un dessert à mon repas malgré BébéEstomac... ou alors le prendre 1 heure après mais là ça va être compliqué car je n'aurai plus la place pour prendre ma tisane. C'est "sciant" mais je vais bien trouver l'astuce, non ?

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2017-01-26T08:25:37+01:00

Tartine aux Huîtres chaudes

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 2 grosses huîtres
- 1 tartine de pain
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre + 1 noisette
- Quelques gouttes d’huile d’olive
- Poivre du moulin

Recette :
Faire chauffer le four à 150°.

Eplucher l’ail et l’émincer en menus morceaux (ou le passer dans un presse-ail)
Couper une tartine un peu épaisse,
Enfoncer un peu la mie avec le bout du manche du couteau de sorte à faire une sorte de nid.
Frotter l’intérieur du nid avec l’ail.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et mettre le pain à cuire jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
Réserver dans le four.

Ouvrir les huîtres et bien retirer l’eau.
Faire chauffer dans une poêle un peu de beurre et d’huile d’olive.
Ajouter les huîtres, elles vont rendre de l’eau.
Laisser cuire pendant 2 minutes.
Enlever l’eau rendue (s’il en reste) et faire griller les huîtres jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. (Légèrement grillées)
Ajouter le restant d’ail, un tour de moulin à poivre.
Rajouter quelques goutes d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Sur une assiette mettre une poignée de mâche.
Couper la tartine en deux et la déposer de chaque côté de la mâche.
Poser les huîtres au milieu et... bon appétit !

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2017-01-26T07:23:31+01:00

Jeudi 26 janvier

Publié par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Il pleut, il pleut bergère, rentre tes blancs moutons... pourvu que ça reste de la pluie et que cela ne se transforme pas en neige comme sur le nord du département où c'est bien-sûr la pagaille... pfff

Toujours pas la grande forme, loin de là, mais j'ai bien dormi c'est déjà pas mal ! Hier j'ai sombré dans les bras de Morphée vers 14h et ça a duré plus d'une heure ! Ce que je n'aime pas ça... Aujourd'hui est un autre jour et j'espère que ça ira mieux.

Hier après-midi Jean a fait les courses car 2 de mes enfants arrivent, ma fille et mon gendre demain et mon fils avec ma belle-fille et la petite Emma samedi, vous voyez e que je veux dire si ma forme ne s'arrange pas ?

Je vous souhaite une excellente journée malgré la météo !
@ demain...

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Matin : 2 tartines de pain grillé, 10g de Beurre, 1 thé
9h30 : 1 expresso
Midi : Cervelle poêlée, 1/2 endive braisée, Riz avec un peu d sauce au poivre, Fromage
13h : 1 expresso
Goûter : Fruits secs, 1 yaourt
Soir : 1 tartine  aux Huîtres chaudes, Mâche, 2 Gambas
22h00 : Infusion "Nuit calme"

Remarque :
* Toujours pas de chocolat ni de Spéculos avec mon café !
** Le soir j'ai toujours mes envies presque "incontrôlables" de sucreries et ça me gonfle un max !
Il va falloir que je trouve "le" truc  pour mettre un dessert à mon repas malgré BébéEstomac... ou alors le prendre 1 heure après mais là ça va être compliqué car je n'aurai plus la place pour prendre ma tisane. C'est "sciant" mais je vais bien trouver l'astuce, non ?

 

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2017-01-25T08:36:59+01:00

Sauce aux 2 poivres (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 échalote
- 10 cl. de vin blanc
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de fond de veau
- 1 noix de beurre
- 1 c. à café de poivre vert
- Poivre noir du moulin

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole faire chauffer le beurre et dès qu’il est fondu, ajouter l’échalote.
Faire blondir, tout en remuant, sans que ça colore et laisser cuire à feu très doux pendant environ 3 minutes.
Ajouter le poivre vert et 4 à 5 tours de moulin à poivre noir puis le fond de veau.
Bien mélanger.
Mouiller alors avec le vin blanc.
Laisser cuire pendant environ 10 minutes.

Sans cesser de remuer, ajouter la crème fraîche et laisser cuire de nouveau pendant 5 minutes à feu très doux.
Le mélange devient onctueux…

Remarque :
On peut maintenir cette sauce au chaud en la mettant au bain-marie.
Si vous la réchauffez, faire attention à ce qu’elle ne bout pas, c’est très important.

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