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2017-03-30T09:46:18+02:00

Céréales - Féculents - Légumineuses

Publié par Mamy Nadine

Depuis toujours je me pose la question : quelle est la différences entre céréales-Féculents-Légumineuses...
J'ai trouvé cet article intéressant et il a éclairé ma lanterne aussi je partage...

Céréales
Ce terme de "céréales" définit des plantes dont les grains riches en amidon sont utilisés, transformés ou non, dans l'alimentation humaine et animale.
Ce sont :
- l’avoine
- le blé
- l’épeautre
- le maïs,
- le millet
- l'orge
- le riz
- le sarrasin
- le seigle.
Par extension, le terme céréales est utilisé pour désigner les céréales du petit-déjeuner, produit de l'industrie agro-alimentaire.

Féculents
Ce sont des légumes ou des fruits riches en fécule.
Définition de la fécule : "poudre blanche tirée de toutes les parties de certains végétaux". Il s'agit en fait de l'amidon, c'est-à-dire le glucide de ces végétaux, le même que celui des céréales.
Sont définis comme féculent :
Des fruits :
- la banane
- la châtaigne
- le marron

Des tubercules se développant sous terre :
- l’igname
- le manioc
- la patate douce
- la pomme de terre

Les céréales sont souvent appelés féculents, à tort ou à raison.
Bien que la banane soit un féculent, on n'en extrait pas de fécule.
Mais il existe de la farine de châtaigne.
L'arrow-root est de la fécule d'igname.
Le tapioca est celle du manioc.
On tire de la fécule de la patate douce, celle de pomme de terre est très utilisée.

Légumineuses
Une légumineuse est une plante qui porte des fruits en gousses.
Les plus courantes dans notre alimentation sont :
- les haricots
- les lentilles
- les fèves
- les pois
- le soja
- l’arachide

Une fois écossés et séchés, haricots, lentilles, fèves et pois deviennent des légumes secs.
La graine du soja fournit nombre de produits.
L'arachide donne de l’huile ou des cacahouètes : celles-ci sont des fruits secs.
 

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2017-03-30T08:24:18+02:00

Jeudi 30 mars

Publié par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Bon, me voilà pour ainsi dire prête, les sacs sont bouclés plus qu'à préparer celui qu'on garde avec nous pour la nuit sur le ferry... et demain matin à 7 heures, bonjour la Corse !
Ce qui est "sciant" c'est qu'ils annoncent de la pluie ce week-end... ils se trompent peut-être ? Demain matin en faisant les courses en arrivant je regarderai pour me prendre un livre car comme une idiote j'ai oublié de faire ma provision !!!

Ce matin encore grand soleil... les pots de fleurs sont rangés à l'ombre avec arrosage automatique, ça avait bien fonctionné l'année dernière j'espère que ce sera pareil cette année !

Je vous souhaite une belle journée et @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Au lever : 1 mug de thé sans sucre
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 mug de lait froid
Midi : Le demi croque-monsieur laissé hier soir, 1 bout de fromage, 3 dattes
Goûter : Thé, 1 mini cake portion, 2 dattes
Soir : 4 Asperges + Salinu corse, 1 coquille de St Jacques et lotte (Achetée toute prête), Fromage

 

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2017-03-29T10:48:04+02:00

Mercredi 29 mars

Publié par Mamy Nadine

Il est beau mon pré tout jaune !

Bonjour, Bonjour !

Je me pose enfin... une assiette avec le restant de croque-monsieur d'hier soir à côté de moi et... un petit verre de rosé bien frais ! Ouf, quelle matinée, d'ailleurs je ne l'ai pas vu passer !
Lagoon est chez le toiletteur, Jean devrait être à la cafette, je vais donc l'attendre pour boire le café !

Mes sacs sont presque finis, il vaudrait mieux demain après-midi c'est le départ !

Je vous souhaite une belle journée ensoleillée comme nous en a en Provence et... bon appétit !
@ demain...

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Au lever : 1 mug de thé sans sucre
Matin : 2 biscottes, 10g de beurre, 1 mug de lait froid
Midi : 3 crevettes avec le restant de nouilles aux légumes d'hier soir
Goûter : Thé, 1 yaourt, 2 dattes
Soir : 4 asperges avec du Salinu corse, Croque-monsieur (je n'en ai mangé que la moitié), Fromage

 

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2017-03-28T09:18:09+02:00

Mardi 28 mars

Publié par Mamy Nadine

Ake Koukou !

Je suis en meilleure forme qu'hier... j'atchoume moins, plus mal à la tête et surtout j'ai bien dormi cette nuit grâce à M. Cacheton !
Depuis ce matin je n'arrête pas entre le ménage et les lessives mais j'aime bien partir avec une maison hyper propre car au retour, surtout après 2 mois 1/2 d'absence, il va y avoir une tonne de poussière !!!!

Jean a trouvé que j'avais bien fait de ne pas venir au salon nautique de La Ciotat, pas grand chose à voir...

Je vous souhaite une bonne journée et... @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois)

Au lever : 1 mug de thé sans sucre
Matin : Pain grillé, 10g de beurre, 1 mug de lait froid
Midi : 1 steak Lentilles-Carotte
Goûter : thé, 2 oreillettes
Soir : Nouilles aux crevettes et aux légumes, Sauce au lait de coco et au curry (Plat de chez Picard)

 

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2017-03-27T11:58:30+02:00

Steak de Lentilles-Carotte à ma façon

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 50g de lentilles cuites
- 25g de carottes cuites

- 1/2 échalote
- 1 c. à moka de fécule de maïs
- 1 c. à café de purée de noisettes
- 1 c. à café de persillade
- 1 c. à moka de curcuma en poudre
- 2 c. à café d'huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d’olive.
Faire suer l’échalote.

Dans le bol d'un mixeur mettre  les lentilles, la carotte, l’échalote, la fécule, la purée de noisette, la persillade, le curcuma, le sel et poivre.
Mixer le tout.

Former 1 steak avec vos mains.
Cuire 4 minutes de chaque côté dans le reste d'huile d’olive.

Remarque :
* Merci à Christelle (La cuisine de Poupoule) pour son idée de recette que j'ai adaptée pour moi ainsi que pour ses conseils...

** J'ai adoré ce steak et ce n'est pas la dernière fois que j'ai fait !

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