Jeudi 29 juin

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Chute vertigineuse de la température depuis hier fin de soirée et ce matin il ferait presque frais LOL... Quelle pluie nous avons eu comme des giboulées de mars dans la journée et forte pluie le soir et la nuit. Et qui va être content ?


Les escargots et la Nature !

Hier après-midi j'ai été dans la ville à côté de mon village pour essayer de trouver une boutique bio qui vend des produits pour végétariens (je ne trouve même pas le nom pour faire des recherches sur le Net ! A croire qu'Alzheimer me gagne... ) et je n'ai rien trouvé, le magasin a disparu !!!! Plus qu'à en trouver un autre ou... trouver une adresse de vente par correspondance, si vous avez, je suis preneuse et d'avance merci !

Je vous souhaite une bonne journée, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Oeuf brouillé, 2 Tartinettes grillées + chèvre frais,1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Filet de cabillaud pané, Flan de courgette, Haricots verts vapeur
14h : Café
Goûter : 1 yaourt au soja, 1 tranche de pastèque
Soir : Cappelletti épinards-Gruyère saupoudrés de parmesan, Jambon grillé à la plancha (pas fini mon assiette)

 

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Mercredi 28 juin

Publié le par Mamy Nadine

Ake KouKou !

Vous avez la forme ce matin ? Moi oui... il faut dire que j'ai dormi comme un bébé !

Hier petit tour sur le marché comme prévu et j'ai donc fait le plein de fromages, poissons, légumes et fruits... me voilà parée jusqu'à la fin de la semaine !
Et je me suis même fait un petit cadeau... un repose cuillère en bois car la mienne quand je cuisine je la mettais dans un pot à confiture et ce depuis des années...
La semaine prochaine je regarderai s'il a un pot pour mettre le sel fin car lui aussi est dans un pot à confiture !!!

Hier matin j'ai donc fait un pot de persillade avec le beau bouquet de persil acheté... c'est tellement pratique de prendre une c. à café (plus ou moins suivant la recette) quand c'est tout prêt !

Je vous souhaite une bonne journée, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé + Jaambon + chèvre frais,1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Anchois grillés à la plancha, Epeautre (juste avec une noisette de beurre), Courgettes sautées avec persillade et... basilic !
14h : Café
Goûter : 1 yaourt au soja, 1 abricot
Soir : Radis et 1 croûton avec de la brandade de morue puis 1/2 caillette tiède avec de la Salade verte

 

 

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Céréales - Féculents - Légumineuses

Publié le par Mamy Nadine

Depuis toujours je me pose la question : quelle est la différences entre céréales-Féculents-Légumineuses...
J'ai trouvé cet article intéressant et il a éclairé ma lanterne aussi je partage...

Céréales
Ce terme de "céréales" définit des plantes dont les grains riches en amidon sont utilisés, transformés ou non, dans l'alimentation humaine et animale.
Ce sont :
- l’avoine
- le blé
- l’épeautre
- le maïs,
- le millet
- l'orge
- le riz
- le sarrasin
- le seigle.
Par extension, le terme céréales est utilisé pour désigner les céréales du petit-déjeuner, produit de l'industrie agro-alimentaire.

Féculents
Ce sont des légumes ou des fruits riches en fécule.
Définition de la fécule : "poudre blanche tirée de toutes les parties de certains végétaux". Il s'agit en fait de l'amidon, c'est-à-dire le glucide de ces végétaux, le même que celui des céréales.
Sont définis comme féculent :
Des fruits :
- la banane
- la châtaigne
- le marron

Des tubercules se développant sous terre :
- l’igname
- le manioc
- la patate douce
- la pomme de terre

Les céréales sont souvent appelés féculents, à tort ou à raison.
Bien que la banane soit un féculent, on n'en extrait pas de fécule.
Mais il existe de la farine de châtaigne.
L'arrow-root est de la fécule d'igname.
Le tapioca est celle du manioc.
On tire de la fécule de la patate douce, celle de pomme de terre est très utilisée.

Légumineuses
Une légumineuse est une plante qui porte des fruits en gousses.
Les plus courantes dans notre alimentation sont :
- les Haricots (roses, rouges, blancs, noirs, coco, azuki, tarbais, mungo, flageolet, cornille)
- les Lentilles (oranges, vertes, noires) et Lentillons
- les Fèves
- les Pois (cassés, chiches, soja, entiers)
- le Soja
- l’Arachide (ou cacahuète)

* Pour l’anecdote: les haricots cornilles sont traduits en anglais par « Black Eyed Peas » (comme le célèbre groupe de musique!).

Une fois écossés et séchés, haricots, lentilles, fèves et pois deviennent des légumes secs.
La graine du soja fournit nombre de produits.
L'arachide donne de l’huile ou des cacahouètes : celles-ci sont des fruits secs.
 

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Mardi 27 juin

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Ce matin Lagoon a eu son "grain de folie" et n'arrêtait pas de courir avec la complicité de Jean bien-sûr ! Belle crise de fou-rire au lever !

Hier la météo a été mitigé, ciel bleu et gris, soleil et pluie fine mais par contre la chaleur est enfin redevenue normale avec 33° à 14h (c'est-à-dire midi au soleil puisqu'on a 2 heures d'avance !)

Aujourd'hui c'est mardi donc ? Bingo, petit tour sur le marché du village... je vais faire, entre autre, le plein de fromages car ma boîte est vide (ou presque !)

Je vous souhaite une bonne journée, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé + Gruyère + chèvre frais,1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : 2 gambas, 1/2 tomate noire, 1 c. à soupe de taboulé et 1 c. à soupe de salade composée à base de haricots rouges et pois chiche
14h : Café + 1 abricot
Goûter : 3 biscuits Gerblé
Soir : Salade verte puis croque-monsieur

 

 

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Fond de volaille (Thermomix)

Publié le par Mamy Nadine

La photo n'est pas de moi...

Le fond de volaille est une préparation que j’ai trouvée dans le livre "Ma cuisine 100 façons" qui m’a été offert par Eliane, ma conseillère Thermomix.

Ce fond a pour but de remplacer les bouillons cube que j’achète tout fait en grande surface et au moins dans celui-ci je saurai ce qu’il y a dedans !

Ingrédients :
- 300g de cuisses de poulet sans peau, sans os, et coupées en morceaux.  
- 200g de légumes : céleri, oignon, ail, poireau, coupés en dés
- 4 brins d’herbes aromatiques mélangées et fraîches (Romarin, Thym, Persil
- 150g de gros sel
- 100g de vin blanc
- 1 feuille de laurier déshydratée
- 1 clou de girofle
- 5 grains de coriandre

Recette :
Mettre le poulet dans le bol, mixer 5 Secondes / Vitesse 7.
Réserver.

Sans rincer le bol, mettre les légumes et les herbes, hacher 10 Secondes / Vitesse 5

Ajouter le sel, la viande hachée, le vin la feuille de laurier et les grains de coriandre.
Faire réduire 25 minutes / Varoma / Vitesse 2 en enlevant le gobelet et en le remplaçant par le panier de cuisson.

A la sonnerie, retirer le panier de cuisson remettre le gobelet.
Mixer 1 minute / Vitesse 7.

Verser le mélange dans un bocal hermétique et laisser refroidir.

Dosage :
1 c. à café (environ l’équivalent d’un cube) pour 1/2 litre d’eau pour reconstituer le bouillon de poulet.

Conservation :
Quand cette pâte est froide, elle se conserve plusieurs mois au frigo.

Remarque :
* Pour un fond de viande (veau par exemple) utiliser 300g de viande en morceaux dénervée, 300g de légumes mixés (Céleri branche, Carottes, oignons, ail, tomates) coupés en morceaux, 4 brins d’herbes mixés (sauge, romarin) 150g de gros sel, 30g de vin rouge, 1 feuille de laurier déshydratée et 1 clou de girofle.
Suivre les indications de la recette ci-dessus

** Vous ne connaissez pas Eliane ?
C'est dommage car elle est super sympa.
Parfois, au gré de ses promenades avec son petit chien elle passe me dire bonjour...
Ou arrive comme l'année dernière avec un petit pain d'épices qu'elle a fait pour me le faire goûter !
Est toujours prête à me donner un conseil, des conseils même par téléphone
Alors quand je lis sur internet des commentaires de personnes déçues par leur conseillère, moi je dis contacter Eliane (06.07.04.51.53) et vous verrez, vous ne serez pas décu(e)s !

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Lundi 26 juin

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Alors hier le ciel gris et les quelques gouttes de pluie n'auront duré que le temps de le dire ! Belle journée où on s'est encore "amusé" avec la plancha, elle est vraiment bien placée à cet endroit...

Après-midi repos tant qu'il faisait trop chaud (quand même 37° à l'ombre et piscine à 31°) puis premier plouf dans ma piscine où j'en ai profité pour récurer la ligne d'eau.
Et la soirée ? Je me suis endormie devant le film...

Je vous souhaite une excellente semaine et pour bien la commencer un bon lundi !
@ demain

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé + 10g de beurre,1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : 1 rosé bien frais avec 3 petits morceaux de jambon cru, Souris d'agneau + Pommes de terre paillasson + Poivrons et le tout grillé à la plancha (J'ai mangé l'équivalent d'une c. à café de viande et ça ne passe toujours pas donc ? Je laisse tomber définitivement les essais... )
14h : Café + 1 abricot
Goûter : 2 mini gâteaux du dimanche !
Soir : Restant des 3 salades dans mon frigo puis 1 mini bout de fromage

 

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Dimanche 25 juin

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Quelle belle soiré j'ai passée hier devant la télé... Le concert des Vieilles Canailles m'a enchantée !
2 heures 1/4 de pur bonheur pour moi !!!!

Ce matin la chaleur est tombée avec le brin de pluie que nous avons eu... quand je dis brin c'est qu'il devait tomber 1 goutte au m², on a donc petit-déjeuner dehors sous la tonnelle sans se mouiller bien-sûr !

Ce matin marché à St Martin de la Brasque... je vais me régaler puis petit tour à la patisserie pour choisir "mon gâteau du dimanche" !

Bonne journée à vous et @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  1 tartine avec du fromage de chèvre frais,1 mini crêpe,1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Salade de poulpes, Dorade et Pomme de terre le tout grillé à la plancha
14h : Café
Goûter : 1 faisselle + 1 c. à café de confiture
Soir : Gambas grillées à la plancha, Reste des pois gourmands, 1 mini bout de fromage
22h : 1 compote de fruits

 

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Oeuf sur le plat à la Ratatouille

Publié le par Mamy Nadine

C'est le soir, il fait toujours aussi chaud (33°) à 19h30 donc pas envie de cuisiner... Jean lui veut des merguez à la plancha et moi pas envie !
Vite un petit tour dans le frigo et bingo !

Ingrédients :
- Un reste de ratatouille
- 1 oeuf
- Un soupçon de beurre
- Sel et Poivre (Moi j'ai mis du Salinu corse !)

Recette :
Dans une assiette déposée votre ratatouille froide (je l'ai mise 30 secondes au four micro-onde pour "casser" le grand froid du frigo.

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter l'oeuf.
Cuire selon votre goût (moi j'aime que le blanc soit cuit et non baveux)

Déposer votre oeuf sur la ratatouille, saler et poivrer et... le tour est joué !

Remarque :
C'est la 1ère fois que je fais de cette façon et je referai !
Tout simple, tout bon et surtout vite fait...

Publié dans Oeufs

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Samedi 24 juin

Publié le par Mamy Nadine

Envie de Merguez et restant d'andouillette pour... Jean !!!

Bonjour, Bonjour !

La St Jean... c'est donc la fête à mon mari !!!

Hier je n'ai pas eu le temps de venir... le matin courses et ensuite marché mais... il y avait une fête foraine qui tenait tout ou presque le parking donc impossible de se garer en ville ! J'y retournerai donc la semaine prochaine.

Après-midi un peu de repos au frais puis montage du pied-table de la plancha. Je ne regrette pas cet achat car la plancha est mieux sécurisée et ça tient vraiment moins de place que le bidouillage de Jean ! Et en plus montage à deux sans cris et sans se tromper LOL !

Bonne journée à vous et @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin : 1 mini crêpe, 1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 pain au chocolat
Midi : 2 coquilles St Jacques, Haricots verts + p. de terre vapeur réchauffés avec les St Jacques, Fromage
14h : Café
Goûter : Yaourt au soja, 2 biscuits Gerblé
Soir : Salade composée : Tomate-Haricots verts-Feta-Quelques lamelles de parmesan-Poivrons grillés-St Jacques froide (cuite à midi)-Salinu corse

Mes repas d'avant-hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin : 2 biscottes avec du fromage frais de brebis, 1/2 mug de lait froid
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Mini salade composée (Poivron-tomate-Feta-Taboulé), 1 merguez, 1 c. à soupe de Jardinière de pois mange-tout, Petits pois et Carottes, Fromage
14h : Café
Goûter : Yaourt au soja, 2 biscuits Gerblé
Soir : Ratatouille et oeuf sur le plat puis Fromage avec 1 tranchette de pain

 

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Jardinière de Pois Mange-Tout, Petits pois et Carottes

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 400g de pois mange-tout
- 2 grosses poignées de rondelles de carottes surgelées
- 1 grosse poignée de petits pois surgelés
- 1 barquette de lardons nature
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe huile olive
- 5 cl de vin blanc (l’alcool s’évapore à la cuisson)
- 1/2 bouillon cube de légumes
- Thym
- Sel et Poivre

Recette :
Laver et couper les extrémités des pois mange-tout.
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Eplucher l’ail, l’écraser avec le plat du couteau et le hacher grossièrement.

Dans une casserole faire chauffer l’huile et ajouter les lardons.
Faire cuire pendant 2 à 3 minutes, le temps qu’ils prennent un peu de couleur.
Ajouter l’échalote et l’ail, saupoudrer de thym.
Bien mélanger et mouiller avec le vin blanc.

Ajouter alors les légumes, le bouillon cube et mouiller avec de l’eau à mi-hauteur.
Saler et poivrer à votre goût.
Quand ça bout, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux  pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement.

L’eau doit s’évaporer au fur et à mesure.

Servir bien chaud

Juste avant de couvrir...

Publié dans Légumes

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