Bruschetta façon Pizza au jambon

Publié le par Mamy Nadine

Bruschetta avec du gruyère coupé en morceaux
 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients :
- 2 tranches de pain bruschetta (que j'achète au rayon pain de mie)
- 1  petite tomate coupée en petits dés
- 2 tranches de jambon
- 2 etite tranches de gruyère (ou du gruyère râpé)
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/4 d’oignon émincé
- Un peu d’origan (ou tout autre herbes à votre goût)
- Sel et Poivre

Recette :
Faire chauffer votre four à 250°.

Couper le jambon en petits morceaux.
Eplucher la gousse d’ail et la couper en 2.

Frotter les tranches de pain bruschetta avec une gousse d’ail coupée en 2 puis ajouter un filet d’huile d’olive (environ 1 c. à café sur chaque tranche)
Les mettre au four pendant 10 minutes.

Râper les tomates avec une râpe à gros trous et mettre la pulpe dans un petit saladier.
Presser la gousse d’ail avec laquelle on a frotté le pain et l’ajouter au saladier avec quelques gouttes d’huile d’olive.
Couvrir avec un film et mettre au frigo pendant 1/4 d’heure au minimum.

Dans une poêle faire chauffer le jambon avec un soupçon de beurre pendant 3 à 4 minutes

Quand les tartines sont cuites, les sortir du four et les mettre à refroidir pendant environ 15 minutes.
Ajouter sur chaque bruschetta :
- Les tomates
- Le jambon coupé en morceaux.
- Le gruyère coupé en morceaux (ou le gruyère râpé)

Enfourner vos bruschetta pendant 10 minutes.

A déguster avec une petite salade verte en accompagnement…

Remarque :
* Vous pouvez aussi rajouter, suivant vos envies et vos habitudes pour des pizzas traditionnelles :
- Des olives noires, des anchois, tomates séchées, pesto, etc.
- D'autres légumes comme champignons, aubergine, courgette, oignons et pourquoi pas remplacer la tomate par de la ratatouille ?
- D'autres fromages comme chèvre, mozzarella, etc. et faire une bruschetta pizza aux 3 fromages !
- Du poisson comme du thon, saumon fumé ou tout autre poisson.

** Et pourquoi ne pas ajouter un œuf cuit au plat sur votre bruschetta, succès garanti !

Bruschetta avec du gruyère râpé

 

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Lundi 31 juillet

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Je suis contente de ma matinée "grand" ménage et je peux dire que j'ai fait du sport vu la chaleur qu'il fait en plus ! Faire du sport sans le savoir est... topissime !

14h : 41° à l'ombre... même pas envie d'aller me baigner, il fait vraiment troOop chaud, je verrai dans la soirée

Je vous souhaite une fin fin de journée et @ demain pour attaquer le 8ième mois de l'année !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé, 10g de beurre, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Jambon cru, Porcelet aux olives + carottes + pomme de terre
14h : Café + Mini gâteau du dimanche
Goûter : Pastèque
Soir : 1 verre de rosé, Bruschetta façon pizza au jambon et au fromage (mangé que la moitié)
22h : 1 yaourt glacé de chez Häagen Dazs

 

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Caviar d'artichaut "à ma façon" (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 petite boîte de fonds d’artichaut
- 1 gousses d'ail
- 1/2  c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2  c. à soupe de jus de citron
- 10g de Parmesan

Recette :
Vider la boîte de fonds d'artichaut dans une passoire et bien les rincer.

Dans le bol déposer les cœurs d’artichaut, la gousse d’ail découpée en morceaux, l’huile d’olive, le jus de citron, le parmesan râpé.
Saler et poivrer

Mixer 30 secondes en augmentant progressivement la Vitesse jusqu’à 4-5.
Ouvrir le couvercle, rectifier l’assaisonnement si besoin puis racler les parois et mixer à nouveau 10 secondes.

Mettre cette préparation dans un ramequin ou tout autre contenant et mettre au frigo pendant au minimum 1 heure.

Déguster sur un morceau de pain grillé ou sur des petites croûtons...

Remarque :
* On peut très bien faire cette recette avec n'importe quel mixeur...

** La prochaine fois j'essaye cette recette en remplaçant le parmesan par du... basilic !

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Dimanche 30 juillet

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Je ne vous parlerai pas de ma nuit, j'en connais une qui va faire la sieste ! Ah ces hommes qui ronflent et qui ne nous croient pas quand on leur dit le lendemain matin...

Toujours aussi chaud ça a l'avantage de remonter la température de la piscine à 27° hier donc j'ai fait plouf...

Aujourd'hui je me mets en "Mode-Farniente" même pour les repas, on finit les restes du frigo... mais y'a de beaux restes donc cool !

Bon dimanche à vous, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé, 10g de beurre, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Salade composée : Feuille de vigne, Poivrons grillés, Haricots verts vapeur, Radis avec Salinu corse et huile d'olive puis du fromage en guise de protéines
14h : Café
Goûter : Framboises
Soir : 1 verre de rosé, 1/2 Homard + mayo-maison + salade verte + tomate (Pas tout mangé et la photo est une assiette pour 2)
22h : 1 yaourt glacé de chez Häagen Dazs

 

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Poivrons grillés "à ma façon"

Publié le par Mamy Nadine

Rien de plus simple comme recette et c’est tellement bon chaud comme froid !

 

Ingrédients :
- 1  poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 gousse d'ail

- 1 filet d'huile d'olive

- Sel

Recette :
Préchauffez votre four à 210°

 

Laver les poivrons, le couper en 2.
Oter toutes les graines ainsi que la chair qui est blanche puis les couper en 4 (ou en 8 comme je fais)
Eplucher la gousse d’ail et la couper en grosses lamelles.

Mettre le tout dans un plat  allant au four recouvert d'une feuille de cuisson (ou huilé)
Ajouter dessus un filet d’huile d’olive.
Saler.

Faire cuire pendant 30 minutes.
A mi-cuisson je baisse le four à 180°.
Une fois cuits, je les laisse dans le four éteint pendant 1/4 d'heure.


Remarque :
* Je râle car j'ai oublié de mettre la gousse d'ail ! Pas grave, j'y penserai la prochaine fois !


** C'est un plat que je fais régulièrement en été comme entrée et je préfère les manger froids !

 

Juste avant de passer au four...

Publié dans Légumes

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Samedi 29 juillet

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Boudi quelle chaleur encore, ce matin j'avais froid et là je meure de chaud donc changement de tenue et clims en marche !
Et en plus le four fonctionne pour nous faire des poivrons grillés ! Parfois "je ne suis pas finie" car je n'ai même pas pensé à les faire à la plancha !
Les haricots cuits à la vapeur sont prêts, reste plus que le poisson à cuire mais ça, c'est au dernier moment !

Je vous souhaite une bonne journée et ainsi qu'un bon week-end !
@ demain...

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé, 10g de beurre, 1 c. à café de confiture, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Nouilles chinoises aux blancs de calamar
14h : Café
Goûter : 1 cake individuel + 2 biscuits Gerblé
Soir : 1 verre de rosé et 2 acras de morue puis porcelet cuit façon méchouï et pommes de terre (Pas tout mangé !)
22h : 1 yaourt + 4 framboises

 

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Brandade de Morue parmentière

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 250g de morue dessalée
- 3 pommes de terre
- Lait (environ 10 cl)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d’ail et 2 branches de persil.
- Sel et Poivre

Recette :
Comme j’achète de la morue dessalée, pas besoin de le faire sinon la faire dessalée plusieurs heures en changeant l’eau régulièrement.

Eplucher l’ail puis le mixer avec le persil. Réserver.

Mettre la morue dans de l’eau froide avec la feuille de laurier coupée en 2.
Faire chauffer à légers frémissements pendant environ 5 minutes (il ne faut surtout pas que l’eau bout !) voire plus, tout dépend de l’épaisseur des filets.

Pendant ce temps-là, faire cuire les pommes de terre à la vapeur (ou à l’eau salée)

Egoutter la morue, l’émietter en ôtant toute la peau et les arêtes. Réserver.

Quand les pommes de terre sont cuites, les peler et les écraser grossièrement avec une fourchette. Il faut absolument qu’il reste des morceaux !

Mélanger alors la morue et les pommes de terre.
Ajouter la persillade, un peu de poivre. Mélanger.
Ajouter enfin l’huile d’olive et le lait fin d’obtenir une consistance moins épaisse mais pas aussi lisse qu’une purée !

Remarque :
Déguster cette brandade parmentière tiède ou froide accompagnée d’une salade verte et d’un bon pain de campagne…

Publié dans Poissons

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Vendredi 28 juillet

Publié le par Mamy Nadine

Tchin-Tchin !

Bonjour, Bonjour !

Ce matin marché à la ville voisine et comme toujours je me suis régalée puis courses dans une grande surface, ça c'est moins drôle mais passage obligé !

Hier après-midi Jean a récupéré "sa" voiture, cool, la mienne est donc dispo quand je veux LOL !

Je ne sais pas chez vous mais le thermomètre est de nouveau à la hausse, + 35° à l'ombre ! Le répit aura été de courte durée...

Je vous souhaite une bonne fin de journée, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé, 10g de beurre, 1 c. à café de confiture, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Salade composée : 1 feuille de salade, Haricots beurre vapeur, 1/4 de tomate, 1/4 de carotte, 1/2 p. de terre vapeur, 2 filets d'anchois puis 1/2 filet de sébaste (je n'ai mangé que la moitié de mon assiette)
14h : Café
Goûter : Yaourt au soja + Framboises
Soir : 1 verre de rosé avec 2 croûtons : 1 au caviar d'aubergine et 1 aux oeufs de lump, 1 oeuf sur le plat (grr crevé et j'ai horreur des oeufs crevés !) au jambon et 3 tranches de saucisse (pas mangé les saucisses et mangé 1/4 du reste !)
22h : 1 yaourt

 

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Poulet basquaise (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Thermomix

Ingrédients :
- 600g de pilons de poulet
- 1 tranche de poitrine de porc
- 250g de poivrons verts
- 250g de poivrons rouge
- 1 petite boîte de tomates concassées (ou 250g de tomates fraîches)
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 10g d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel au piment d’Espelette
- 200g de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym
- Du riz

Recette :
Laver les légumes.
Peler les échalotes et l'ail.
Épépiner les poivrons et ôter le pédoncule et les couper en lanières.
Couper les tomates en 4 si vous utilisez des tomates fraîches
Couper la poitrine de porc en lardons.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'ail et les échalotes et mixer 4 secondes / Vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive, les lardons et faire rissoler 2 minutes / 100°/ Vitesse 2.
A la sonnerie ajouter les poivrons, les tomates et cuire 5 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse Mijotage.

Ajouter la viande, le vin, le thym, le laurier et le sel au piment d’Espelette.
Cuire 22 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse Mijotage.

Pendant ce temps cuire le riz.

A la sonnerie goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et enlever la feuille de laurier.

Remarque :
* Présenter le poulet et ses légumes avec une louche de jus de cuisson et le reste du jus de cuisson dans une saucière.

** Servir avec le riz.

Sans Thermomix

Mettre les pilons de poulet (ou cuisses ou escalopes) dans une cocotte avec l’huile d’olive puis les faire cuire sur feu moyen pendant quelques minutes.

Dans une casserole verser de l’eau  et porter à ébullition.
Y plonger les tomates pendant environ 60 secondes pour enlever facilement leurs peaux et les pédoncules.

Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés dans des deux faces, les déplacer dans un plat ou dans une assiette, selon votre préférence puis ajouter l’oignon pelé et coupé en petits morceaux ainsi que les gousses d’ail écrasées dans la cocotte contenant l’huile des poulets.

Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter dans l’oignon et les gousses d’ail puis amalgamer le tout. Y verser le vin blanc et laisser mijoter.

Au bout de 5 minutes, remettre les escalopes de poulet et laisser rissoler pendant environ 20 minutes.

Oter de nouveau les morceaux de poulet et les replacer dans le plat précédent.

Laisser le jus se réduire pendant une dizaine de minutes et ensuite ajouter les poivrons lavés, épépinés et coupés en fines lanières.
Ajouter également le sel, le poivre, la poudre de piment d’Espelette.

Laisser la préparation mijoter pendant une vingtaine de minutes avec couvercle fermé puis y remettre les poulets une fois que la sauce n’est plus trop fluide et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes... Le temps de cuisson dépend de la grosseur et de la qualité du poulet !

A la fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz.

Publié dans Thermomix, Viandes

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Jeudi 27 juillet

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Ce matin pas un souffle de vent, c'est super pour les feux mais cet après-midi il s'est levé un peu et à 14h (soit midi pour le soleil) on avait quand même 36° ! Quand je pense que mon fils arrivé hier tard chez lui a dû mettre un pull ce matin ! (Il n'y avait que 20° de différence... )

Je vous souhaite une bonne fin de journée et @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Pain grillé, 10g de beurre, 1 c. à café de confiture, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : Salade de riz au blanc de calamar, 3 radis, 1 oeuf dur et des lamelles de poivrons grillés
14h : Café
Goûter : Raisin (le 1er de l'année offert par belle-maman !)
Soir : 1 verre de rosé avec 4 croûtons : 2 au caviar d'aubergine et 2 aux oeufs de lump puis 1 feuille de salade, 2 crevettes et 2 croûtons à la brandade de morue
22h : 1 compote de pomme

 

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