La cuisson des Patates douces

Publié le par Mamy Nadine

* Patates douces cuites à l’eau
Couper les plus grosses en tranches très épaisses, laisser les moyennes et les petites entières.
Sans les peler, mettez-les dans l’eau froide salée.
Cuire 20 à 30 minutes à partir de l’ébullition (elles doivent être tendres à cœur).
Enlever la peau dès qu’elles ont refroidi.
* Suggestions : à consommer avec du beurre, en vinaigrette, un aïoli ou du poivre.
Ce mode de cuisson convient à de nombreuses recettes (desserts, confitures, et plats très épicés).

* Patates douces frites à la bassine (ou en friteuse)
Prenez les plus grosses de préférence, épluchez-les et coupez-les en cubes de 2 à 3 cm de côté.
Mettez dans la friture à 180° pendant 8 à 10 minutes.
* Suggestions : très bon accompagnement de viandes ou volailles.

* Patates douces frites à la poêle
Prenez les moyennes, épluchez-les et coupez en tranches épaisses d’1/2 à 1 cm.
Mettez beaucoup d’huile au fond de la poêle et faites-les dorer dans l’huile bouillante.
Retournez fréquemment et délicatement à la spatule (elles se cassent facilement).
* Suggestions : Saupoudrées de sucre ou en accompagnement salé.

* Patates douces cuites au four
Prenez les plus petites de préférence, entières, sans les peler.
Coupez-les plus grosses en tranches très épaisses.
Mettez-les dans un plat, enfournez thermostat 6-7 (200-210°) pendant 45 à 60 minutes (la peau doit commencer à caraméliser.
* Suggestions : consommez telle quelle, chaude ou froide, avec la peau.

* Patates douces sautées
Faire doucement chauffer l'huile dans une poêle.
Peler et ciseler les échalotes et les faire fondre dans l'huile d'olive, à feu doux.
Peler et laver les patates douces, les couper en dés.
Les rajouter dans la poêle.
Bien mélanger échalotes et patates douces.
Cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que tout soit bien doré. Saler, poivrer et servir avec une salade verte.

* Patates douces en purée
Mettre une grande quantité d'eau à chauffer.
Eplucher les patates douces et les couper en petits morceaux.
Les faire cuire dans l'eau à ébullition pendant 10 minutes.
Passer les patates cuites, hop au mixer avec la crème et de l'huile d'olive à volonté.
Saler poivrer et parfumer de zestes d'agrumes à volonté.
Remarque :
Je les fais cuire dans du lait (à hauteur) puis je verse le lait restant dans une tasse.
J'écrase les morceaux de patate douce à la fourchette et éventuellement j'ajoute un peu de lait suivant la consistance voulue.

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Feuilleté à la Ratatouille

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 carré de pâte feuilletée
- 1/2 ramequin de ratatouille
- 1/2 ramequin d'allumettes de jambon
- 1 oeuf
(La ratatouille étant salée je n'ai ni rajouté de sel ni de poivre)

Recette :
Mettre le four à chauffer à 210°.

Dans un bol battre un oeuf en omelette.
Ajouter la ratatouille et le jambon.
Bien mélanger.

Déposer le carré de feuilleté (avec sa feuille de cuisson) dans un plat allant au four.
Déposer au centre le mélange ratatouille-oeuf-jambon et rabattre les 4 coins vers le centre.

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes (suivant votre four) jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Servir immédiatement avec une petite salade verte.

Ca ne fait pas top à voir, heureusement qu'avec la cuisson ça devient joli !

Publié dans Plat complet

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Boulettes aux légumes Herta "Carottes-Petits pois-Maïs"

Publié le par Mamy Nadine

 

Lorsque j’ai découvert cette barquette dans mon super marché, je me suis dit : Pourquoi ne pas essayer car après tout, qui ne risque rien n’a rien !
Et bien vous voulez que je vous dise ? J’ai été étonnée et
je suis ravie d'avoir découvert ce produit… même si la texture n'a rien à voir avec de vraies boulettes de viande...
Donc ni vu, ni connu je les ai servies avec une sauce tomate et des pâtes (sans rien dire à Jean) et ? Et ? Bingo il s’est régalé. Comme quoi il faut savoir donner un coup de pied dans les préjugés !!!


Spécialité végétale à base de :
- Légumes 33%
- Protéines de soja 27%
- Blé 10%

Ingrédients :
Légumes (carottes, pois, mais, oignons, poivrons rouges),
Protéines de soja et blé réhydratées
Huiles végétales (tournesol, colza)
Blanc d'œuf en poudre
Eau
Amidon de pomme de terre
Sel
Fibres de pois
Oignon en poudre
Poivre noir
Extraits d'épices (coriandre, ail, poivre noir, poivre rouge, gingembre, céleri)
Arômes
Oeufs de poules élevées au sol

Cuisson :
A la poêle, au four (180°), dans une sauce… Il faut compter une dizaine de minutes.
Par contre réellement déconseillé de les réchauffer au four micro ondes !

Boulettes réchauffées dans de la sauce tomate

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Oeuf cocotte Epinards-Chorizo

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

 

Ingrédients :
- 1 oeuf
- 4 pavés de feuilles d’épinards congelées

- 3 rondelles de chorizo
- 1morceau d’oignon (ou d’échalote)
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à café de moutarde
- Huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Préchauffer le four à 200°.
Beurrer la cocotte.
Eplucher le morceau d’oignon et le couper en petits morceaux.
Dans une casserole mettre l’huile à chauffer puis ajouter l’oignon et le faire revenir pendant 1 à 2 minutes en évitant qu’il prenne de la couleur.

Ajouter les épinards congelés et laisser cuire quelques instants. ( le temps que l'eau des épinards soit bien évaporée).
Mélanger la crème, la moutarde, le sel (peu car la moutarde est déjà salée) et poivre et ajouter aux épinards.
Déposer cette  préparation dans une mini-cocotte.

Couper le chorizo en lamelles et le faire revenir (sans huile ou beurre) dans la casserole pendant 30 secondes.

Dans la cocotte mettre la moitié du chorizo sur la préparation aux épinards puis casser délicatement un oeuf sur le dessus.
Déposer le restant du chorizo.

Fermer la cocotte et mettre au four au bain-marie pendant 15 minutes. (De temps en temps vérifier la cuisson, le blanc doit être juste coagulé et le jaune liquide… )

 

Publié dans Oeufs

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Bowl-Cake Haricots verts-Jambon-Fromage

Publié le par Mamy Nadine

Il y a quelques jours, j'ai vu passer une recette de "Bowl-Cake" et j'ai trouvé ça rigolo mais vu que cela fait des semaines que je m'empiffre de biscuits sucrés j'ai dit stop.
J'ai donc cherché sur le Net et trouvé des "Bowl-Cake" salés !!!!

Et devinez ? Je me suis régalée et c'est vite fait en plus !

Pour 1 bol

Ingrédients :
- 35g de flocons d’avoine
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d’allumettes de jambon
- 1 grosse c. à soupe de fromage râpé
- 1 c. à soupe de haricots verts cuits coupés en morceaux
- 1 pincée de levure
- Sel (peu) et Poivre

 

Recette :
Dans un bol, mettre  les flocons d’avoine, la  levure, le lait et l’oeuf
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajouter les allumettes de jambon, les haricots verts, le fromage râpé et un peu de sel de de poivre.
Bien mélanger.

Couvrir le bol avec un film alimentaire et le percer de 2 trous.

Mettre au four micro-onde, puissance 850 W, pendant 3 minutes. (La prochaine fois je testerai avec 2 minutes 30)

Remarque :
*
J’ai accompagné ce bol avec de la salade verte.

 

** Vu la taille de mon estomac, la moitié du bol était largement suffisante car très rassasiant !


 

 

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Orangeade (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 4 oranges bio ou non traitées
- 500g d’eau (1/2 litre d’eau)

- 25g de sucre


Recette :
Laver les oranges.
Couper 2 oranges en 4 sans l’éplucher.
Eplucher les 2 autres orange puis les couper également en 4.

Mettre les morceaux dans le bol.
Ajouter 250g d'eau (1/4 litre) et le sucre en poudre.
Donner 1 coup de Turbo (Vitesse 10) programmé sur 2 secondes.

 

Ajouter 250g d'eau (1/4 litre) dans le Thermomix.

Insérer le panier cuisson dans le bol et le maintenir à l’aide de la spatule tout en filtrant l’orangeade dans une carafe.

Ajouter les glaçons et servir.


Remarque :
J’ai aimé autant que la citronnade, par contre Jean préfère l’orangeade…

 

Sans Thermomix

Ingrédients :
- 4 oranges
- 1/2 litre d'eau
- 75g de sucre


Recette :
Verser 1/4 de litre d'eau dans une casserole et ajouter le sucre.

Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
Laisser refroidir.

Couper les oranges en 2 et les presser.
Verser le jus d'orange dans une carafe et ajouter le sirop.
Ajouter également le 1/4 de litre d'eau restant.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Publié dans Boissons, Thermomix

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Samedi 19 août : Petite pause

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Je crois que je vais mettre ce petit blog en "mode-pause" pour quelques temps... Je n'arrive plus à trouver des idées intéressantes à vous communiquer et ça se voit puisque le nombre de mes abonnés baissent, pas tous les jours mais presque !
Je ne parle même pas des commentaires qui ont toujours été très peu nombreux.

Je dois avoir moi aussi une grande baisse de forme, d'idées, de motivation et que sais-je d'autre ?
Bref je ne suis plus capable de vous intéresser...

Je vais en profiter pour :
* Faire un point sur mon parcours depuis presque 3 ans
* Recharger mes batteries
* Essayer de voir mon alimentation d'une autre façon (surtout dans la tête) et qu'elle ne devienne plus une corvée comme en ce moment (particulièrement le soir) mais redevienne un plaisir ! Et vous pouvez me croire, y'a du boulot....
* Faire la paix avec moi-même...
* Essayer de m'accepter comme je suis et non être comme les autres veulent que je sois...

Je vous souhaite une bonne fin d'été..
Bonne fin de vacances à celles et ceux qui y sont et Courage aux autres !

 

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Chou-rave aux lardons

Publié le par Mamy Nadine

 

Ingrédients :
- 1 chou-rave
- 1 barquette de lardons nature
- 1 c. à soupe de persillade
- 5 cl de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel et Poivre

 

Recette :
Laver et éplucher le chou rave.
Le couper comme des frites.

 

Cuire à la vapeur.
Moi je l’ai fait cuire dans le panier de mon thermomix jusqu’à ce qu’il soit tendre (Environ 20 minutes à 100°)
Quand il est cuit, bien égoutter.

 

Dans une casserole mettre les lardons à dorer avec 1 c. café d’huile d’olive.
Quand ils commencent à se raidir, ajouter le chou-rave.

Bien mélanger et mouiller avec le vin blanc.

Ajouter alors la persillade, le sel (peu car les lardons sont déjà salés) et le poivre.
Bien mélanger.

Cuire encore 5 minutes le temps que le chou-rave prenne un peu de couleur.

Avant cuisson...

Après cuisson à la vapeur, les morceaux deviennent translucides...

 

Publié dans Légumes

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Vendredi 18 août

Publié le par Mamy Nadine

Bonjour, Bonjour !

Le soleil brille, les zoziaux chantent (les cigales elles ne chantent plus) et pour le moment il fait une bonne température donc vite en profiter pour s'activer avant qu'il ne fasse trop chaud !

Pas de marché aujourd'hui car j'ai encore pas mal de fruits et de légumes...

Je vous souhaite une bonne journée, @ demain !

Mes repas d'hier
(Toujours dans une assiette à dessert et/ou un bol chinois, Boissons sans sucre)

Matin :  Oeuf sur le plat avec du jambon, 2 tranchettes de pain, 1 mug de lait
Dans la matinée : 1 café + 1 déca
Midi : 1 c. à soupe de taboulé, 5 sardines grillées à la plancha, Chou-rave aux lardons
Goûter : 1 yaourt
Soir : 1 sandwich salade verte et thon (1/2 tranche de pain de mie complet)  puis salade verte et poulet & lapin au citron en gelée.
22h : 1/2 pot de sorbet aux litchis

 

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Sauce pour Saumon Labeyrie

Publié le par Mamy Nadine

J'ai découvert cette petite sauce par le plus grand des hasards et je peux vous dire que c'est un régal si on aime l'aneth bien-sûr !

Elle est à base de fromage frais (45%), d'aneth (3,7%), de moutarde, etc.
Elle apporte 387 Kcal pour 100g soit le petit pot en entier or comme j'en prend 1 c. café le nombre de calorie est négligeable pour moi.

Cette sauce existe aussi au citron et à la ciboulette et aux fines herbes mais je ne les ai hélas pas encore trouvées dans les magasins !

C'est un petit pot que j'ai "presque" toujours dans mon frigo...

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