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Articles avec #feculents - legumineuses catégorie

2017-05-04T10:08:05+02:00

Risotto Poulet-Poivron (Cookeo)

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 verre de riz Arborio
- 2 filets de poulet morceaux
- 1/2 poivron rouge
- 2 Champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 brique de tomates concassées
- 1 bouillon cube de légumes
- 3 verres d’eau
- 5cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- 3 c. à soupe crème fraîche

Recette :
Eplucher l’oignon et le couper en dés.
Couper le poivron en dés.
Essuyer et couper les champignons en 4.
Couper les filets de poulet en lanières.

Mettre le Cookeo en mode "Dorer" avec l’huile dans la cuve.
Faire revenir les dés d’oignon et les lanières de poulet.
Sortir du Cookeo et réserver.
Faire dorer les poivrons, sortir et réserver
Faire revenir le riz jusqu'à qu'il soit transparent avec les champignons.
Mouiller avec le vin blanc et laisser s’évaporer pendant quelques minutes.

Ajouter alors tous les ingrédients sauf  la crème et le parmesan et mouiller avec l’eau.
Passer en mode "cuisson sous pression" pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson ajouter la crème liquide
Saupoudrer de parmesan au moment de servir (ou comme moi je fais, mettre le parmesan à part dans un ramequin et ainsi chacun se sert à sa convenance... )

Remarque :
Merci à ma copine Sev qui nous a donné sa recette car c'est une tuerie !

Juste avant de mettre la crème fraîche...

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2017-04-25T09:07:18+02:00

Pâtes au Saumon et Crevettes, Sauce au Boursin

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 50g de pâtes (Voire plus, suivant votre appétit)
- 1 pavé de saumon
- 2 crevettes cuites (congelées pour moi)
- 1 échalote
- 1/4 de zeste de citron
- 1 carré de Boursin aux fines herbes
- 10g de beurre
- 50 ml de crème
- Sel et Poivre

Recette :
Faire cuire les pâtes "al dente" en suivant les instructions données sur le paquet.
Egoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson en plein.

Pendant ce temps :
Eplucher l’échalote et la couper très finement.
Râper 1/4 zeste de citron.
Rincer le filet de saumon, l’essuyer dans un Sopalin et le couper en cubes.
Laver les crevettes à l’eau froide et les essuyer également avec du Sopalin.

Dans une casserole faire chauffer le beurre.
Ajouter l’échalote et cuire à feu doux pour qu’elle devienne translucide.
Dans un bol, mélanger, à la fourchette, la crème et le Boursin.
Ajouter ce mélange à l’échalote et laisser cuire pendant 5 minutes en faisant attention à ce que ça ne bout pas.
Ajouter alors le zeste de citron, les cubes de saumon et les crevettes.
Eteindre le feu, mettre un couvercle et laisser reposer pendant 5 minutes.

Pendant ce temps :
Dans une casserole, faire chauffer les pâtes en ajoutant un chouïa de beurre pour que ça n’attache pas.

Dans une assiette creuse (ou pas) verser les pâtes puis ajouter la sauce au saumon et aux crevettes.
Décorer éventuellement avec du persil ou de la ciboulette ciselée.

Remarque :
* J'ai adoré, le goût du citron était là mais sans gâcher les autres saveurs...
Je referai cette recette !

** Pour un repas complet servir avec une salade verte...

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2017-03-27T11:58:30+02:00

Steak de Lentilles-Carotte à ma façon

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 50g de lentilles cuites
- 25g de carottes cuites

- 1/2 échalote
- 1 c. à moka de fécule de maïs
- 1 c. à café de purée de noisettes
- 1 c. à café de persillade
- 1 c. à moka de curcuma en poudre
- 2 c. à café d'huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :

Eplucher l'oignon et le hacher.

Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile d’olive.
Faire suer l’échalote.

Dans le bol d'un mixeur mettre  les lentilles, la carotte, l’échalote, la fécule, la purée de noisette, la persillade, le curcuma, le sel et poivre.
Mixer le tout.

Former 1 steak avec vos mains.
Cuire 4 minutes de chaque côté dans le reste d'huile d’olive.

Remarque :
* Merci à Christelle (La cuisine de Poupoule) pour son idée de recette que j'ai adaptée pour moi ainsi que pour ses conseils...

** J'ai adoré ce steak et ce n'est pas la dernière fois que j'ai fait !

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2017-03-18T08:36:18+01:00

Asperges et Mélange de céréales

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 30 g d'un mélange de céréales : Blé-Soja-Avoine & orge
- 5 asperges vertes
- 1/2 échalote
- 1 c. à dessert de sauce soja
- 1 c. à dessert de vin blanc
- 1 c. à dessert d'huile d'olive
- 5g de beurre
- Pas de sel, la sauce soja l'est assez !

Recette :
Laver les asperges rapidement , couper le pied et le jeter.
Couper ensuite les asperges en tronçons.
Eplucher la demi-échalote et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l'huile à chauffer puis ajouter l'échalote.
Remuer pendant 30 secondes puis ajouter les asperges.
Au bout de 2 minutes mouiller avec le vin blanc, laisser chauffer 1 minute et ajouter enfin la sauce soja.

Couvrir la casserole et laisser cuire environ 15 minutes à feu très doux.
Vérifier la cuisson des asperges en plantant la pointe d'un couteau dans un morceau et prolonger la cuisson si nécessaire.

Pendant ce temps-là préparer les céréales :
Mettre à bouillir 1/8 d'eau (la moitié d'un quart) puis ajouter les céréales et le beurre.
Porter de nouveau à ébullition puis baisser le feu et faire cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.

Servir les céréales et les asperges ensemble

Merci à ma copine Isabelle...
... qui m'a inspirée pour cette recette !

Juste avant de couvrir...

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2017-03-08T09:54:55+01:00

Parmentier de légumes à l'épeautre et boulghour

Publié par Mamy Nadine

Hier, pas envie de cuisiner comme souvent en ce moment aussi, pour éviter de manger des restes (car pas envie de manger des restes), j'ai regardé dans mon congélo et dans mon frigo !

Ingrédients :
- 10 palets de purée congelée de légumes verts de saison Courgette-Brocolis-Céleri rave-Petits pois) (Produit U)
- 1 galette Epeautre & Boughour aux petits légumes (Produit Céréal bio)
- Du gruyère râpé
- Un peu de sel
- Huile d'olive

Recette :
Allumer le four à 180°

Dans une petite casserole faire décongeler la purée de légumes à petits feu en remuant souvent pour éviter que ça n'attache.

Avec un pinceau, huiler un gros ramequin.
Déposer la purée puis émietter la moitié de la galette d'épeautre et boulghour.

Mettre au four pendant 1/4 d'heure.
Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté du gruyère râpé et j'en ai déposé un peu sur une plaque pour me faire une tuile.

Remarque :
* La prochaine fois je recouvrirai la galette avec une autre couche de légumes.

** La prochaine fois aussi je ferai ma tuile avec du parmesan pour que cela ait plus de goût.

Juste avant de mettre au four...

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2017-03-03T16:34:21+01:00

Ebly aux fruits de mer

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- Ebly (Quantité à votre convenance, pour moi = 1 petit ramequin)
- 1 sachet de fruits de mer congelé
- Le jus de cuisson de moules à l’ail et au persil (ou à la marinière)
- 1 échalote
- 1 c. à dessert d’huile d’olive

Recette :
La veille au soir sortir les fruits de mer du congélateur et les mettre dans le jus de cuisson des moules puis les placer au frigo.

Le lendemain :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Egoutter les fruits de mer en gardant le jus de cuisson des moules.

Dans une casserole faire chauffer l’huile et ajouter l’échalote et faire suer pendant 2 minutes tout en remuant pour éviter qu’elle ne colore. (Au besoin ajouter 1 c. à soupe d’eau ça arrêtera la coloration).
Ajouter les fruits de mer et faire chauffer jusqu’à ce que tout le liquide rendu par les fruits de mer se soit évaporé.
Ajouter l’Ebly et bien remuer pendant 1 à 2 minutes.
Puis ajouter le jus de cuisson des moules. (Pour 1 ramequin d’Ebly j’ai ajouté 2 ramequins de ce jus).

Porter à ébullition puis couvrir la casserole et la mettre sur feu doux pendant 1. Minutes. (J’ai suivi le temps de cuisson indiqué sur le paquet).

Servir bien chaud.

Remarque :
* Je n'ai pas mis de sel, le jus des moules était assez salé !

** Plat que j'ai beaucoup aimé et que je referai...

Juste avant de rajouter le jus des moules

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2017-02-04T11:08:33+01:00

One Pot Pasta aux Blancs d'encornets et à la tomate

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 100g de pâtes crues
- 400g de blanc d’encornets
- 1 petit ramequin de petits pois (surgelés)
- 1 gros ramequin de chair de tomates (en boîte)
- 1/2 d’échalote
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre ou de faux-sucre (pour enlever l’acidité des tomates)
- 1 c. à soupe de soupe de poissons
- Secret d’arôme Plein sud
- Sel et Poivre

Recette :
Faire dégeler les petits pois.
Couper le blanc d’encornets en morceaux. (Lorsque je les coupe, je ne vais pas jusqu'à la fin de la coupe du premier morceau. De cette façon j'enlève la "peau" qui est sur un des côtés facilement. Cette peau se rétracte à la chaleur... )
Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l'huile, les morceaux de blancs d’encornet et l'échalote.
Allumer le gaz et et faire chauffer... de cette façon les morceaux d'encornets ne sont pas saisis et ne durciront pas à la cuisson !

Mélanger pendant 1 minute puis ajouter les petits pois.
Bien mélanger et laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Mouiller alors avec le vin blanc (L’alcool s’évapore à la cuisson).
Au bout de 30 secondes environ, ajouter les tomates, la c. à soupe de soupe de poissons et le sucre.
Mélanger.

Ajouter de l’eau chaude à hauteur.
Saler et poivrer à votre goût.
Bien mélanger.

Faire cuire avec un couvercle le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Servir bien chaud.

Remarque :
Seconde fois que je fais ce genre de plat et... qu'est-ce que l'on va se régaler à midi car je n'ai pas pu m'empêcher de goûter !

 

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2017-01-21T10:37:07+01:00

Lasagne Crevettes-Crabe-Poireau

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte de miettes de crabe
- 6 crevettes congelées
- 1 blanc de poireau
- 6 feuilles de lasagne "10 minutes" de Panzani
- 1 noix de beurre
- Un peu de sauce béchamel (J'ai mis ente 1/8 et 1/4 de litre de sauce)
- Sel et Poivre

Recette :
Laver et couper le blanc poireau en petits morceaux.
Faire décongeler les crevettes dans un bol d’eau à peine tiède puis bien les sécher et les décortiquer.

Faire cuire les feuilles de lasagne dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes environ, le temps de les ramollir un peu.
Les égoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole faire chauffer le beurre.
Ajouter les morceaux de blanc de poireau et laisser fondre pendant environ 5 minutes en tournant de temps en temps pour que ça ne colore pas.
Ajouter alors la sauce béchamel et les miettes de crabe.
Bien remuer et laisser sur le feu pendant 3 à 4 minutes le temps que l’ensemble soit bien chaud. (Ne pas oublier de remuer)

Beurrer un plat allant au four (J'ai mis dans 2 petits plats) puis disposer dedans :
- Une couche de lasagne
- Une couche de sauce béchamel au poireau et crabe
- Un peu de sel et de poivre,

Et on recommence 1 fois !
Terminer en déposant les crevettes.

Mettre au four pendant 30 minutes environ.

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2017-01-10T09:52:00+01:00

Dahl de Lentilles corail et Pois cassés au Lait de coco

Publié par Mamy Nadine

Dahl de Lentilles corail et Pois cassés au Lait de coco

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 40g de pois cassés
- 40g de lentilles corail
- 1/4 d’oignon
- 10g de beurre
- 1 c. à café d’huile
- 2 c. à moka de curry en poudre
- 2 tomates (ou 2 c. à soupe de coulis de tomate si ce n’est plus la saison des tomates)
- 10cl de lait de coco
- De la coriandre fraîche
- Sel et Poivre

Recette :
Eplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une casserole.
Ajouter l’oignon et faire suer pendant 1 minute.
Ajouter le curry et laisser cuire pendant 1 à 2 minutes tout en remuant (Ca commence déjà à sentir bon dans la cuisine !)

Ajouter les pois cassés, les c. à soupe de tomate.
Recouvrir d’eau chaude et porter à ébullition.
Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 1/2 heure.

Ajouter alors les lentilles corail et le lait de coco.
Saler et poivrer à votre goût et porter à ébullition.
Puis baisser le feu et faire cuire tout doucement pendant environ 20 minutes.

Parsemer de coriandre fraîche (ou de persil si vous n’en avez pas) avant de servir.

Remarque :
On peut faire cette recette en remplaçant les pois cassés par des pois chiche ou des lentilles mungo ou urid dal (Lentilles indiennes) que l’on trouve dans les épiceries exotiques…

Pendant la cuisson...

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2016-12-07T10:26:06+01:00

One Pot Pasta Carottes Petits pois Crevettes

Publié par Mamy Nadine

One Pot Pasta Carottes Petits pois Crevettes

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 30g de pâtes crues
- 8 à 10 crevettes cuites
- 50g de carottes (surgelées)
- 20g de petits pois (surgelés)
- 1/4 d’échalote
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. café d’huile d’olive
- Secret d’arôme Plein sud
- Un peu de sel

Recette :
Faire dégeler les carottes et les petits pois.
Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l’huile à chauffer.
Ajouter l’échalote, tourner pendant 30 secondes puis ajouter les carottes et les petits pois.
Bien mélanger et laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Mouiller avec le vin (L’alcool s’évapore à la cuisson)
Ajouter de l’eau à hauteur.
Saler.

Faire cuire avec un couvercle le temps indiqué sur le paquet de pâtes.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes, elles seront ainsi chaudes et pas trop cuites.

Servir bien chaud.

Remarque :
C’est la première fois que je fais un One Pot Pasta et franchement j’étais TRES septique !
Eh bien, vous voulez que je vous dise ?
Je vais en refaire et décliner les ingrédients à l’infini…

 

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