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2017-07-26T15:05:42+02:00

Crème dessert à la vanille (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1/2 litre de lai de lait
- 60g de sucre en poudre (J'ai mis 20g de de "faux-sucre" Canderel)
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 25g de Maïzena
- 2 jaunes d’oeufs
- 20g de crème fraîche épaisse (Je n'en ai pas mis)

Recette :
Dans le bol du Thermomix mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche.
Cuire 8 minutes / 90° / Vitesse 3.

Ajouter 20g de crème fraîche épaisse.
Mélanger 10 secondes / Vitesse 4.

Transvaser le contenu du bol dans des ramequins.
Mettre au frais

Remarque :
* Une délicieuse crème vanille au Thermomix que l’on peut agrémenter selon ses goûts : pépites de chocolats, morceaux de cookies, smarties, spéculoos, etc.

** Sans Thermomix, je pense qu'on doit pouvoir faire pareil en tournant bien la préparation lorsqu'on la fait cuire mais... à vérifier !

TroOop bon !

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2017-07-18T09:06:49+02:00

Confiture d'abricots Thermomix

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 900g d’abricots
- 450g de sucre gélifiant (Confisuc pour ne pas le nommer)
- 1/4 c. à café d’agar agar (Facultatif)

 

Recette :
Laver et dénoyauter les abricots.
Les couper en 2 et les mettre dans le bol.
Mixer environ 15 secondes / Vitesse 5.
Il restera donc des morceaux.

 

Ajouter le sucre et régler 10 minutes / Varoma / Fonction inverse sans le gobelet mais avec le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie, régler : 10 minutes / 100° / Fonction inverse.


Mettre 1/4 c. à café d’agar dans une tasse, ajouter 1/2 c. à café d’eau bouillante et l’ajouter dans le bol.
Régler : 10 minutes / 100° / Fonction inverse.


Mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien séchés.
Fermer le couvercle.

Retourner les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.


Remarque :
Mes petits-enfants n'aiment pas la confiture liquide donc  je supprime ce risque avec... l’agar agar !

 

Onctueuse juste comme il faut...
(Servie sur de la faisselle)

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2017-07-05T16:25:40+02:00

Cerises cuites (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Une petite recette faite il y a 2 ans...

Voilà comment je cuis les cerises que j'ai achetées directement chez un producteur de mon village.

Après avoir lavé et équeuté les cerises, je les mets dans une casserole et je les recouvre d'eau à hauteur (pas plus).

Puis j'ajoute du faux sucre et de la cannelle et je laisse cuire 10 minutes à feu doux...

Et vlan j'ai bien-sûr oublié de mettre mon minuteur donc les cerises étaient trop cuites !
Pas grave depuis je pense à mettre le minuteur...
On apprend toujours de ses erreurs.

Vite fait car... je n'avais pas enlevé les noyaux faute de dénoyauteur que j'ai acheté depuis sur le marché

 

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2017-06-19T09:47:50+02:00

Salade de fruits "Fête des pères"

Publié par Mamy Nadine

Plus simple, ça n'existe pas et j'étais sûre de faire plaisir à Jean !

Ingrédients :
- 1 melon
- 1/4 de pastèque
- 2 oranges
- 5 kiwis
- 1 banane
- 1 c. à soupe (de sucre) cassonade
Pour le décor :
- 2 grappes de groseilles
- 2 feuilles de menthe

Recette :
Eplucher les kiwis et les couper en 8.
Eplucher les oranges à vif et les couper en morceaux en enlevant le plus de "peaux" blanches.
Eplucher le melon, enlever les graines puis le couper en 8.
Couper chaque tranche en morceaux.
Eplucher la pastèque et enlever les graines noires puis la couper en morceaux.
Eplucher la banane et la couper en rondelles.

Dans un saladier, mettre tous les fruits et bien mélanger. (Pour être sûre de ne pas abîmer les fruits, j'ai mélangé avec les mains)
Saupoudrer avec le sucre.
Couvrir le saladier avec un film étirable et mettre au frais pendant 2 à 3 heures.

Remarque :
* Au moment de servir j'ai mis ce que j'avais sous la main pour décorer c'est-à-dire 2 feuilles de menthe et 2 grappes de groseilles de Belle-Maman

** J'ai accompagné cette petite salade de fruits avec des canistrelli

*** Pour ma petite-fille qui adore ça je lui ai ajouté quelques grains de raisins secs...

**** Vous voulez que je vous dise ?
Le saladier a été vide en un temps record !!!

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2017-05-23T08:47:40+02:00

Tarte aux poires (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 boîte de poires au sirop (environ 400g)
- 1 sachet de spéculos écrasés
- Quelques raisins

Recette :
La veille au soir mettre les poires dans une passoire et les faire égoutter toute la nuit.

Faire chauffer le four. (Je ne peux pas dire la température car mon four à gaz sur le bateau n'a que 6 graduations et je l'ai mis sur 4.

Couper le poires en lamelles.

Dérouler la pâte sablée et la découper à la dimension de votre plat à tarte et la piquer avec une fourchette.
Etaler dessus environ 2 grosses c. à soupe de spéculos écrasés puis déposer dessus les poires.
Ajouter enfin quelques grains de raisins.

Enfourner pour 30 minutes.
Au bout de 20 minutes j'ai monté le four à 5.

Juste avant de mettre au four...

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2017-04-16T07:32:27+02:00

Tarte aux Pommes (Simplissime)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 pâte sablée
- 1 pot de compote (ou 2 suivant la dimension de votre tarte)
- 2 pommes "Chanteclere" (ou plus suivant la dimension de votre tarte)
- 1 c. à soupe de sucre

Recette :
Faire chauffer le four. (Je ne peux pas dire la température car mon four à gaz sur le bateau n'a que 6 graduations et je l'ai mis sur 4.

Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.
Dérouler la pâte sablée et la découper à la dimension de votre plat à tarte.

Etaler la compote sur le fond puis déposer les lamelles de pommes.
Saupoudrer avec le sucre.
Enfourner pour 40 minutes.
Au bout d'1/2 heure j'ai monté le four à 5.

Remarque :
* pour une première c'était une réussite malgré quelques défauts.

* La prochaine fois :
- Je mets mon four sur 4 et je laisse cuire 45 minutes.
- Je ne mets pas de compote mais plus de sucre sur les pommes.

 

La même mais sans compote, juste avec du sucre...

 

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2017-03-14T16:11:51+01:00

Riz au lait

Publié par Mamy Nadine

Première fois que j'en fais et...
... ce ne sera pas la dernière !

Pour 3 ramequins

Ingrédients :
- 50g de riz Arborio
- 30 cl de lait complet
- 1/2 gousse de vanille
- 20g de sucre (moi j'ai mis 3 c. à soupe de sucre Canderel)
- 1 poignée de raisins secs trempés dans du rhum pendant au minimum 1 heure (plus serait mieux je pense... )

Recette :
Porter le lait à ébullition avec la 1/2 gousse de vanille fendue en 2 et en ajoutant les grains de l'intérieur que j'ai récupérés avec le plat d'une lame de couteau.

Verser le riz et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé totalement le lait, environ 30 à 40 minutes (et surtout ne pas mettre de couvercle sinon ça fera comme chez moi un beau débordement de lait !)

Pendant ce temps-là mettre quelques grains de raisin dans le fond de 3 ramequins en en gardant 6 pour mettre sur le dessus.

Retirer la gousse de vanille et mettre le riz au lait dans des ramequins à l'aide d'une c. à soupe.

Laisser refroidir plus placer au réfrigérateur 2h avant de servir.

Pendant la cuisson...

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2017-02-15T14:59:07+01:00

Compote de Pommes-Poire (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 5 pommes
- 1 poire
- Le jus d'1/2 citron
- 30g de sucre "Cassonade"
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Recette :
Eplucher les pommes et la poire et les couper en petits morceaux.
Les mettre au fur et à mesure dans le bol du Thermomix.
Ajouter le jus de citron, le sucre, la vanille.

Fermer le couvercle et programmer 9 minutes / 100° / Vitesse 1.
(J'ai mis la vitesse 3 à 4 pendant 15 secondes puis je l'ai redescendue à 1 comme dit dans la recette du livre)

A la sonnerie, mixer 20 secondes / Vitesse 5 (ou jusqu'à la consistance que vous voulez avoir !)

Vider le bol dans un saladier et... le plus dur est d'attendre que cette compote refroidisse un peu !

Remarque :
Première fois que j'utilise mon Thermomix pour faire une compote et... ce n'est pas dernière !

Pour vous faire voir la taille des morceaux de fruits avant cuisson...

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2017-02-01T10:19:22+01:00

Les Merveilles de Belle-Maman (Oreillettes)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 300g de farine
- 75g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- Un peu de lait
- De l'huile dans une friteuse (ou une sauteuse)

Recette :
Dans un saladier (ou un robot) mettre la farine, le beurre fondu, le sucre et le sel.
Pétrir (ou mélanger).
Ajouter les oeufs.
Pétrir (ou mélanger).
Ajouter un peu de lait pour rendre la pâte un peu souple. (Je ne peux pas donner la quantité, ça se voit à l'oeil donc il faut ajouter par très petite quantité à la fois)

Mettre cette pâte en boule et laisser reposer 1 heure.

L'aplatir ensuite avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la découper en petits morceaux soit au couteau soit avec des emporte-pièces.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse et quand elle est bien chaude faire frire les merveilles en petites quantités à la fois.

Les égoutter ensuite sur un plat recouvert de papier absorbant.

Quand tout est cuit, les mettre dans un saladier et les recouvrir avec du sucre glace ou du sucre semoule

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2016-12-12T09:32:36+01:00

Pommes au four (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Pommes au four (à ma façon)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 pommes
- 1 orange
- 2 pruneaux
- 1 beurre portion de 10g
- Du sucre de Noël (ou sucre normal)

Recette :
Faire chauffer le four à 180° (Th.6)

Couper les pruneaux en 2.
Couper le beurre en 4.
Presser l'orange pour avoir son jus.

Couper les pommes en faisant un petit chapeau comme pour les tomates farcies.
Avec un vide-pomme, enlever le coeur et reboucher le fond du trou avec un demi-pruneau.
Piquer la peau de la pomme avec la pointe d'un couteau pour éviter qu'elle n'éclate à la cuisson (Je le fais toujours mais à chaque fois j'ai au moins une pomme qui a la peau éclatée !!!)

Dans un plat allant au four, déposer les pommes.
Remplir le trou avec 1 c. à café de sucre, un peu de jus d'orange et 1/4 du beurre portion.
Remettre le chapeau sur chaque pomme.
Verser le restant du jus d'orange dans le plat.
Saupoudrer l'ensemble avec 1 c. à café de sucre.

Mettre à cuire au four pendant 40 à 45 minutes.

 

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