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2017-07-02T14:51:53+02:00

Tartines aux Filets de rouget (1)

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 6 filets de rouget
- 1 c. à soupe de filet d’anchois à l’huile (Moi je prends les anchois à la bastiaise que j’ai fait)
- 1 tomate
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Un peu de persil
- Pain de campagne
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Recette :
Préchauffer le four à 250° puis baisse à 200° quand on enfourne le plat.

Peler l’ail, l’échalote  et émincer le tout ainsi que le persil.
Eplucher les pommes de terre et les couper en allumettes très fines (genre paille).
Couper la tomate et le citron en tranches.
Couper 3 tranches de pain un peu épaisses (J’en prends 3 car 2 pour Jean et 1 pour moi)

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à café d’huile d’olive et faire sauter les allumettes de pomme de terre.
Saler, poivrer et ajouter aussi l’ail, la moitié de l’échalote et le persil.
Réserver.

Faire dorer les tranches de tomates sans les cuire en plein avec une échalote émincée.
Saler (avec modération car les filets d'anchois le sont) et poivrer.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et mettre à dorer les tranches de pain sur les 2 faces.
Quand on retourne le pain, ajouter à ce moment-là les filets d’anchois entre les tranches et les laisser fondre tout en remuant.

Dans un plat allant au four mettre dans l’ordre :
- Les tranches de pain et les anchois
- Les tranches de tomates
- Les allumettes de pommes de terre
- Les filets de rouget  (2 par tartine)
- Les tranches de citron qu’on dépose tout autour du plat

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Passer au four pendant environ 3/4 heure,  plus éventuellement 5 minutes sous le grill si les filets ne sont pas assez grillés à votre goût.

    

     

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2017-06-07T08:24:15+02:00

Wraps à la Crème de thon, au Zeste de citron et aux Crudités

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 140g de thon au naturel
- 100g de fromage blanc
- 1 carotte
- 2 feuilles chou blanc
- 1/2 poivron rouge
- 2 grosses feuilles de laitue
- 1 citron jaune non traité 
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 galettes de blé
- Sel et Poivre du moulin

Recette :
Commencer par préparer la crème de thon :
Récupérer le jus et le zeste du citron.
Verser le tout dans un petit bol.
Ajouter le fromage blanc et le thon.
Ecraser le tout à la fourchette.
Saler et poivrer à votre goût.
Couvrir le bol avec un film alimentaire et mettre au frigo pendant 1/2 heure.

Eplucher et râper la carotte.
Rincer et râper le chou blanc.
Rincer et épépiner le demi poivron, le détailler en très fines lamelles.
Rincer les feuilles de salade,  les détailler également en fines lamelles.
Mélanger toutes les crudités puis ajouter l’huile d’olive.

Tartiner la crème de thon sur les galettes de blé.
Recouvrir toute la surface des galettes avec le mélange de crudités.
Roulez les galettes sur elles-mêmes très serrées.
Mettre au frigo en attendant de passer à table.

Juste avant de servir, couper les rouleaux en deux et les présenter sur de la salade.

Remarque :
Je me suis régalée !
Jean aussi et ilm'a déjà dit qu'il fallait que j'en refasse...

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2017-06-06T08:02:28+02:00

Omelette-Tartine (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 tartine de pain de campagne
- 1/4 poivron (jaune pour moi)
- 2 tomates cerise
- Quelques haricots verts cuits à la vapeur
- 1 oeuf
- 1/4 paquet de lardons
- Fromage râpé

Recette :
Couper le poivron, le vider puis le couper en petits morceaux.
Couper les haricots verts en morceaux.

Dans une poêle faire cuire les lardons et les légumes pendant une dizaine de minutes (Je ne sale pas car les lardons le sont assez à mon goût).
Comme j’ai fait cette étape à l’avance, j’ai éteint le gaz feu et mis en attente avec un couvercle sur la poêle.

Pendant ce temps enlever la mie du pain en faisant attention de ne pas couper la croûte et de ne pas abîmer la mie. (Voir la photo plus bas)

Battre un œuf dans un ramequin.
Pousser les légumes au milieu de la poêle et mettre le pain, partie croûte autour des légumes.
Faire cuire pendant environ 5 minutes pour moi puisque mes légumes étaient en attente…
Ajouter alors l’œuf sur la préparation puis recouvrir avec le fromage râpé.
Poser la tranche de mie sur l’ensemble.

Retourner la tartine (cette étape était la plus délicate de la recette car sur le bateau je n'ai pas tous mes ustensiles de cuisine !) et poursuivre la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Servir bien chaud.

Remarque :
* Je me suis régalée et Jean aussi !!!! Heureusement que j'ai changé d'avis et que j'en ai fait pour 2 personnes (j'ai donc doublé les ingrédients)

** La prochaine fois je fais la même recette mais en remplaçant :
- Les légumes par de la ratatouille
- Les lardons par des dés de jambon

Découpe du pain...

Juste avant de mettre l'oeuf battu...

Juste avant de mettre le fromage râpé et de recouvrir ensuite avec la mie...

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2017-06-02T08:44:43+02:00

Bruschetta Jambon cru-Mozzarella-Tomate

Publié par Mamy Nadine

La photo n'est pas terrible, je la referai...

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 tranche de pain (genre pain à bruschetta ou comme moi : pain spécial de campagne Epi d'or)
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 tranche de jambon cru
- 1 petite tomate
- 1 gousse d'ail
- Environ 1 c. à café d'huile d'olive
- Poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 210° (Moi sur le bateau j'ai mis le four à gaz sur 5 sur 6 graduations)

Faire bouillir un peu d'eau (non salée) et mettre la tomate dedans pendant 30 secondes à 1 minute.
Eplucher alors la tomate puis la couper en 4, enlever les pépins.
La couper en tout petits morceaux.
Couper le jambon cru également en tout petits morceaux.
Couper la boule de Mozzarella en tranches.
Eplucher la gousse d'ail et la couper en 2.

Faire griller la tranche de pain pendant 30 secondes juste le temps que la mie soit moins tendre.
La frotter avec la gousse d'ail coupée en 2.
Ajouter l'huile d'olive et bien la répartir sur toute la tranche. (La prochaine fois je le ferai avec un pinceau, ce sera plus facile)

Ajouter ensuite les morceaux de tomate et de jambon cru.
Recouvrir le tout avec les tranches de Mozzarella.
Poivrer.

Mettre au four pendant une dizaine de minutes (à vérifier suivant votre four) le temps que que la Mozzarella fonde.

Remarque :
* A servir avec de la salade verte pour avoir un repas (du soir pour moi) complet.

** Je n'ai pas mis de sel car le jambon cru est assez salé pour mon goût.

Juste avant de mettre au four...

 

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2017-04-17T09:19:23+02:00

Tartines aux Sardines

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 6 sardines préparées en filets par le poissonnier
- 1 fenouil
- 4 tomates séchées
- 4 tranches de pain de campagne
- Huile d’olive
- 3 à 4 gousses d’ail
- Persil
- 1/2 bouillon cube de légumes
- Sel et Poivre
- Fleur de sel

Recette :
Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
Laver et couper le persil grossièrement.
Eplucher l’ail et le couper très fin.

Dans une casserole faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et quand elle est chaude ajouter le fenouil et le persil.
Faire cuire 2 minutes tout en remuant.
Mouiller avec de l’eau au quart de hauteur des fenouils et ajouter le bouillon cube.
Remuer et laisser cuire environ 20 minutes.
(Il ne doit plus y avoir de bouillon, si c'est le cas, l'enlever et faire cuire encore 2 à 3 minutes le temps que le fenouil soit bien sec)

Pendant ce temps mettre le four à chauffer à 210° (Th.7) puis préparer les tartines…
Mettre sur chaque, un filet d’huile d’olive et l’ail (en garder pour la cuisson au four des tartines) et les faire griller 2 à 3 minutes sur chaque face dans une poêle.
Laver les filets de sardine et bien les éponger avec du Sopalin.

Dans un plat allant au four regrouper les tartines par 2.

Quand le fenouil est cuit, en mettre 1 c. à soupe sur chaque tartine.
Ajouter les tomates séchées.
Enfin placer les filets de sardines.
Saupoudrer légèrement de fleur de sel et d’ail et mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
Vérifier pendant la cuisson que ça ne dore pas trop vite.

Servir ces tartines bien chaudes.

 

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2017-03-12T08:33:00+01:00

Tartine Jambon-Oeuf sur le plat

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 tranche de pain de mie "Farine complète et Orge"
- 1/2 tranche de jambon blanc
- 1 oeuf
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de beurre

Recette :
Mettre sur le pain la moutarde et le beurre.
Passer au four micro-onde 15 secondes pour faire fondre le beurre puis l’étaler uniformément sur la tartine.

Dans une poêle faire fondre 1 petite noisette de beurre et ajouter le jambon.
Le faire chauffer 1 minute juste pour que le jambon dore un peu.
Enfin, dans la même poêle, faire cuire un oeuf sur le plat.

Dresser votre tartine :
- Pain
- Jambon
- Oeuf

Remarque :
Juste avant de préparer la tartine, j’avais mis sur mon assiette à dessert :
- de la salade verte
- 1/4 de carotte cuite
- 4 petits radis
Et au moment de servir j'ai ajouté la tartine et j'ai saupoudré le tout avec du Salinu corse.

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2017-01-30T15:48:38+01:00

Croûte au fromage à fondue

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 morceau de baguette coupé en 2 (ou 1 tranche de pain)
- Quelques gouttes de vin blanc sec (environ 1 c. à café)
- 1 tranche de jambon balnc
- 1 restant de fondue au fromage

Recette :
Faire chauffer le four à 210°.

Couper le morceau de baguette en 2 en laissant les 2 parties légèrement attachées.
Mouiller le pain avec quelques gouttes de vin blanc.

Plier la tranche de jambon de façon à ce qu'elle ne dépasse pas trop du pain et la poser dessus.
Avec une c. à soupe, prendre un peu de fondue et la répartir sur le jambon.

Mettre au four pendant environ 15 minutes, le temps que le fromage change de couleur.

Remarque :
* C'est la première que je faisais ainsi et j'ai trouvé ça très bon.

** Pour avoir un repas complet j'ai accompagné cette croûte avec une salade verte.

 

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2017-01-26T08:25:37+01:00

Tartine aux Huîtres chaudes

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 2 grosses huîtres
- 1 tartine de pain
- 1 gousse d’ail
- 1 noix de beurre + 1 noisette
- Quelques gouttes d’huile d’olive
- Poivre du moulin

Recette :
Faire chauffer le four à 150°.

Eplucher l’ail et l’émincer en menus morceaux (ou le passer dans un presse-ail)
Couper une tartine un peu épaisse,
Enfoncer un peu la mie avec le bout du manche du couteau de sorte à faire une sorte de nid.
Frotter l’intérieur du nid avec l’ail.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et mettre le pain à cuire jusqu’à ce qu’il soit bien grillé.
Réserver dans le four.

Ouvrir les huîtres et bien retirer l’eau.
Faire chauffer dans une poêle un peu de beurre et d’huile d’olive.
Ajouter les huîtres, elles vont rendre de l’eau.
Laisser cuire pendant 2 minutes.
Enlever l’eau rendue (s’il en reste) et faire griller les huîtres jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. (Légèrement grillées)
Ajouter le restant d’ail, un tour de moulin à poivre.
Rajouter quelques goutes d’huile d’olive et une noisette de beurre.
Remuer jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Sur une assiette mettre une poignée de mâche.
Couper la tartine en deux et la déposer de chaque côté de la mâche.
Poser les huîtres au milieu et... bon appétit !

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2017-01-07T08:36:39+01:00

Bruschetta "Mont d'Or"

Publié par Mamy Nadine

Bruschetta "Mont d'Or"

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 tranche de pain de campagne (ou autre)
- 1 tranche de jambon blanc
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (ou autre)
- 1 à 2 c. à soupe d’un restant de boîte chaude "Montd’Or"

Recette :
Préchauffer le four à 200°.

Sur la tranche de pain, étaler de la moutarde (Plus ou moins suivant vos goûts)
Ajouter la tranche de jambon pliée de façon à ce qu’elle recouvre le pain.
Poser enfin le fromage sur le tout.

Mettre au four environ 10 minutes le temps que le fromage fonde et prenne un peu de couleur.

Servir accompagnée de salade (Moi j’avais mis de mâche) et voilà la base d’un repas complet pour le soir !

 

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2016-12-18T10:35:56+01:00

Figatelli grillés

Publié par Mamy Nadine

Figatelli grillés

De retour de Corse Jean est arrivé avec une poche de figatelli frais faits par notre boucher préféré là-bas !
Voici donc une recette toute simple que notre copain Pascal a appris à Jean et pourtant Jean n'aime pas les figatelli mais avec cette recette il s'est régalé !!!

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 figatellu frais
- Pain de campagne (de préférence)
- 1 filet d'huile d'olive

Recette :
Faire chauffer le grill du four.

Couper le pain en tranches et mettre dessus un tout petit peu d'huile d'olive.
Couper le figatellu en tronçons d'environ 5 cm puis couper le dessus de chaque tronçons pour l'ouvrir en 2 (Il faut que le peau du dessous soit entière !) puis les poser sur le morceaux de pain.

Placer sur une grille en mettant un plat en dessous pour éviter de salir le four avec le peu gras qui risque de couler.

Mettre au four et faire cuire le temps que ce soit bien doré.
Servir immédiatement à la sortie du four...

 

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