76 articles avec plat complet

Feuilleté à la Ratatouille

Publié le par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 1 carré de pâte feuilletée
- 1/2 ramequin de ratatouille
- 1/2 ramequin d'allumettes de jambon
- 1 oeuf
(La ratatouille étant salée je n'ai ni rajouté de sel ni de poivre)

Recette :
Mettre le four à chauffer à 210°.

Dans un bol battre un oeuf en omelette.
Ajouter la ratatouille et le jambon.
Bien mélanger.

Déposer le carré de feuilleté (avec sa feuille de cuisson) dans un plat allant au four.
Déposer au centre le mélange ratatouille-oeuf-jambon et rabattre les 4 coins vers le centre.

Mettre au four pendant 25 à 30 minutes (suivant votre four) jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Servir immédiatement avec une petite salade verte.

Ca ne fait pas top à voir, heureusement qu'avec la cuisson ça devient joli !

Publié dans Plat complet

Partager cet article

Repost 0

Tartines aux Filets de rouget (1)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 6 filets de rouget
- 1 c. à soupe de filet d’anchois à l’huile (Moi je prends les anchois à la bastiaise que j’ai fait)
- 1 tomate
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- Un peu de persil
- Pain de campagne
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Recette :
Préchauffer le four à 250° puis baisse à 200° quand on enfourne le plat.

Peler l’ail, l’échalote  et émincer le tout ainsi que le persil.
Eplucher les pommes de terre et les couper en allumettes très fines (genre paille).
Couper la tomate et le citron en tranches.
Couper 3 tranches de pain un peu épaisses (J’en prends 3 car 2 pour Jean et 1 pour moi)

Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à café d’huile d’olive et faire sauter les allumettes de pomme de terre.
Saler, poivrer et ajouter aussi l’ail, la moitié de l’échalote et le persil.
Réserver.

Faire dorer les tranches de tomates sans les cuire en plein avec une échalote émincée.
Saler (avec modération car les filets d'anchois le sont) et poivrer.

Dans une autre poêle, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et mettre à dorer les tranches de pain sur les 2 faces.
Quand on retourne le pain, ajouter à ce moment-là les filets d’anchois entre les tranches et les laisser fondre tout en remuant.

Dans un plat allant au four mettre dans l’ordre :
- Les tranches de pain et les anchois
- Les tranches de tomates
- Les allumettes de pommes de terre
- Les filets de rouget  (2 par tartine)
- Les tranches de citron qu’on dépose tout autour du plat

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Passer au four pendant environ 3/4 heure,  plus éventuellement 5 minutes sous le grill si les filets ne sont pas assez grillés à votre goût.

    

     

Partager cet article

Repost 0

Osso Buco de Veau (Cookeo)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 osso buco de veau
- 4 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre (+ quelques grenailles qui me restaient)
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 1 boîte de sauce aux tomates fraîches
- 20cl de vin blanc
- Thym et Laurier
- Farine
- 1/2 morceau de sucre (pour enlever l'acidité de la tomate)
- 200ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes
- Sel et Poivre

Recette :
Peler l’oignon et le couper en morceaux (moyens).
Peler l’ail et laisser les gousses entières.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Couper la branche de céleri en gros tronçons.

Rouler les osso buco dans la farine (Je mets de la farine dans un sac plastique alimentaire puis la viande. Je secoue et le tour est joué sans... en mettre de partout !)
Mettre le Cookeo en mode "Dorer".
Faire revenir la viande.

Ajouter l'échalote et laisser cuire pendant 1 minute.
Ajouter les carottes et le céleri et laisser cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter alors le vin blanc, bien remuer.
Ajouter les tomates en boîte et le concentré, l'ail, le thym, la feuille de laurier (coupée en 2), le sucre, l'eau et le bouillon.
Assaisonner.

Passer en mode "cuisson sous pression" pendant 20 minutes.

Pendant ce temps :
Eplucher le pommes de terre et les couper en 4.

Ouvrir et ajouter les pommes de terre.
Repasser en mode "cuisson sous pression" et cuire pendant encore 13 minutes.

 

Publié dans Plat complet, Viandes, Cookeo

Partager cet article

Repost 0

Haricots rouges façon chili Végé

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 boîte de haricots rouges façon chili (Bonduelle)
- 1 barquette d’émincé aux herbes de Provence (Côté végétal Fleury Michon)
- 1 reste de riz (à paella pour moi)
- 1 c. à café d’huile
- Sel et poivre

Recette :
Faire chauffer les haricots dans une casserole, le riz dans une autre.
Dans une poêle faire chauffer l’huile.
Ajouter les émincés et les faire chauffer 5 minutes sans oublier de les remuer de temps à autre.

Et voilà c’est prêt et plus qu’à faire une belle présentation dans votre assiette.

Remarque :
* Plus simple et plus rapide je crois que ce n’est pas possible !

** Je me suis régalée

Publié dans Plat complet

Partager cet article

Repost 0

Risotto Poulet-Poivron (Cookeo)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 verre de riz Arborio
- 2 filets de poulet morceaux
- 1/2 poivron rouge
- 2 Champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 brique de tomates concassées
- 1 bouillon cube de légumes
- 3 verres d’eau
- 5cl de vin blanc
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Parmesan
- 3 c. à soupe crème fraîche

Recette :
Eplucher l’oignon et le couper en dés.
Couper le poivron en dés.
Essuyer et couper les champignons en 4.
Couper les filets de poulet en lanières.

Mettre le Cookeo en mode "Dorer" avec l’huile dans la cuve.
Faire revenir les dés d’oignon et les lanières de poulet.
Sortir du Cookeo et réserver.
Faire dorer les poivrons, sortir et réserver
Faire revenir le riz jusqu'à qu'il soit transparent avec les champignons.
Mouiller avec le vin blanc et laisser s’évaporer pendant quelques minutes.

Ajouter alors tous les ingrédients sauf  la crème et le parmesan et mouiller avec l’eau.
Passer en mode "cuisson sous pression" pendant 15 minutes.

A la fin de la cuisson ajouter la crème liquide
Saupoudrer de parmesan au moment de servir (ou comme moi je fais, mettre le parmesan à part dans un ramequin et ainsi chacun se sert à sa convenance... )

Remarque :
Merci à ma copine Sev qui nous a donné sa recette car c'est une tuerie !

Juste avant de mettre la crème fraîche...

Partager cet article

Repost 0

Légumes farcis (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 200 g de viande hachée (moitié boeuf, moitié porc)
- 1 courgette
- 1 tomate
- 2 pommes de terre
- 1/2 oignon (2 fois 1/4)
- 4 gousses d’ail
- Persil
- 1/4 de bouillon cube de légumes
- Huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Rincer le persil.
Eplucher l’oignon et l’ail (réserver 2 gousses d’ail et 1/4 de l’oignon) et les couper en petits morceaux ainsi que le persil.

Préparer la farce :
Dans un saladier, mélanger la viande avec l’ail, le persil et l’oignon.
Ajouter 1 c. à dessert d’huile d’olive.
Bien mélanger puis recouvrir le saladier d’un film et mettre au four pendant 1/2 heure.

Pendant ce temps :
Préchauffer le four à 200°
Sur mon petit four à gaz j’ai mis sur 5 (J’ai 6 graduations)

Couper la courgette en 2 et quadriller le centre avec la pointe du couteau sans percer la peau.
Les faire blanchir dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 à 15 minutes (cela dépend de la grosseur de la courgette)
Quand elle est cuite la vider et garder la chair.
Couper la tomate en 2 et l’évider.
Couper la pomme de terre en 3 tronçons et évider une petite partie avec une c. à café. (Je n'ai pas épluché la pomme de terre vu que c'était une p. de terre nouvelle)

Dans une sauteuse (allant au four) faire chauffer 1 c. à dessert d’huile d’olive et y faire revenir l’ail et l’oignon restant.
Vider la courgette et garder la chair.
Quand c’est légèrement doré, ajouter les légumes.
Sortir la farce du frigo, ajouter la chair de la courgette et bien mélanger.
Répartir la farce dans les légumes.

Dans une petite casserole faire bouillir 2 dl d’eau avec le bouillon cube et quand il est fondu, l’ajouter dans la sauteuse.

Couvrir la sauteuse avec du papier alu et mettre au four pendant environ 1 heure.
Pour voir si c'était cuit j'ai piqué la pomme de terre avec la pointe d'un couteau. Si elle est cuite, les autres légumes le sont aussi.

Remarque :
* Au bout de 3/4 d’heure de cuisson j’ai baissé le gaz.

** Comme il me restait un peu de farce je l'ai éparpillée dans le plat autour des légumes.

*** Parfois j'achète la farce toute faite chez mon boucher car je la connais et je suis sûre qu'elle n'est pas trop grasse.

 

Publié dans Légumes, Plat complet

Partager cet article

Repost 0

Tomates Farcies à la Sauce Bolognaise sans Viande

Publié le par Mamy Nadine

Les photos sont un peu floues car...
... le bateau bouge pas mal ce matin encore !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 2 tomates
- 4 c. à soupe de sauce bolognaise aux protéines de soja
- 2 c. à soupe de riz cuit et beurré

Recette :
Faire chauffer le four à feu moyen (pour moi avec mon petit four à gaz du bateau), à la maison je le mettrai sur 180°.

Couper le chapeau des tomates et les vider.
Les placer dans un plat allant au four.

J’ai fait la bolognaise sans viande comme sur le lien sauf que j’ai haché menu les protéines de soja et ajouter 1/4 de carotte râpée.
J’ai également un peu épaissi la sauce avec 1 c. à café de Maïzena.
(Un peu bizarre comme idée mais ainsi j’ai obtenu la consistance voulue !)

Dans chaque tomate mettre 1 c. à soupe de riz.
Ajouter ensuite la bolognaise sans viande.
Remettre le chapeau.

Mettre au four 45 minutes à 1 heure…

Remarque :
Difficile de vous dire exactement le temps de cuisson car je ne suis pas dans le confort de la maison ! Ici il m'a fallu 1 heure pour avoir les tomates cuites comme je les aime.

 

Partager cet article

Repost 0

Ragoût de Pommes de terre-Carottes-Epinards aux Saucisses

Publié le par Mamy Nadine

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 3 pommes de terre
- 3 carottes
- 4 pavés congelés d’épinards en branches (Facultatif)
- 2 saucisses de Toulouse
- 150g de sauce tomate toute prête
- 1 échalote
- 1 cube de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc (l’alcool s’évapore à la cuisson)
- 1 bouillon cube de légumes
- 1/2 c. à café de Secret d’arôme Plein sud
- 5g de beurre

Recette :
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux pas trop gros.
Eplucher l’échalote et la couper en morceaux.
Couper les saucisses de Toulouse en 4.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et ajouter les échalotes.
Les faire légèrement dorer puis ajouter les saucisses.
Faire dorer pendant 3 minutes et les retournant régulièrement.
Mouiller alors avec le vin blanc et laisser 1 minute sur le feu en tournant.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, la sauce tomate, le bouillon cube que vous émiettez sur le dessus et le secret d’arôme.
Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes en tournant avec précaution pour ne pas abimer les saucisses.

Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur des légumes.
Et comme je voulais plus de couleurs, j’ai ajouté à ce moment-là les 4 pavés d’épinards.

Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits (Environ 30 minutes) en surveillant que le jus ne s’évapore pas trop vite et si c’est le cas (comme moi) ajouter un peu d’eau chaude. (Alors refaire bouillir puis mettre le couvercle et baisser le feu)

Remarque :
Première fois que je faisais ce genre de plat et j'en referai car très agréable à manger et Jean en a même pris 2 fois !!!

 

Juste avant de couvrir et de faire cuire...

Voilà, c'est cuit !

Publié dans Plat complet

Partager cet article

Repost 0

Potée à ma façon

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 chou vert
- 2 belles carottes
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 2 saucisses à cuire
- Restant de viandes froides de porc (Pour moi : 1/4 de saucisse de Morteau, 1/2 jambonneau de porc et 1 morceau de poitrine de porc)
- 2 bouillons cube de bœuf
- 2 clous de girofle
- Sel et poivre

Recette :
Eplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon.
Couper les pommes de terre en 2 et les carottes en gros tronçons.
Laisser l’oignon entier et le piquer avec les 2 clous de girofle.
Débarrasser le chou de ses feuilles extérieures et je n’ai gardé que le cœur.
Le couper en 4 puis enlever le trognon et enfin recouper chaque quart en 2.

Dans une sauteuse (ou un faitout), porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
Mettre le chou et faire cuire 5 minutes à partir de l’ébullition puis le retourner et continuer de le faire cuire encore 5 minutes.
Le sortir de l’eau, l’égoutter et jeter l’eau.
Remettre le chou dans la sauteuse ainsi que les carottes et l’oignon.
Couvrir d’eau et ajouter les bouillons cube et porter à ébullition.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant 1 heure.

Ajouter alors les 2 saucisses à cuire, les pommes de terre et les restants de viandes froides. Porter de nouveau à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes (Temps de cuisson pour les saucisses à cuire).

Remarque :
Et voilà une sorte de potée pour finir des restes de viandes froides de porc !
Et... je me suis régalée mais ça, vous deviez vous en douter...

 

Publié dans Plat complet, Viandes

Partager cet article

Repost 0

One Pot Pasta aux Blancs d'encornets et à la tomate

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 100g de pâtes crues
- 400g de blanc d’encornets
- 1 petit ramequin de petits pois (surgelés)
- 1 gros ramequin de chair de tomates (en boîte)
- 1/2 d’échalote
- 2 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de sucre ou de faux-sucre (pour enlever l’acidité des tomates)
- 1 c. à soupe de soupe de poissons
- Secret d’arôme Plein sud
- Sel et Poivre

Recette :
Faire dégeler les petits pois.
Couper le blanc d’encornets en morceaux. (Lorsque je les coupe, je ne vais pas jusqu'à la fin de la coupe du premier morceau. De cette façon j'enlève la "peau" qui est sur un des côtés facilement. Cette peau se rétracte à la chaleur... )
Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l'huile, les morceaux de blancs d’encornet et l'échalote.
Allumer le gaz et et faire chauffer... de cette façon les morceaux d'encornets ne sont pas saisis et ne durciront pas à la cuisson !

Mélanger pendant 1 minute puis ajouter les petits pois.
Bien mélanger et laisser chauffer pendant 1 à 2 minutes.

Mouiller alors avec le vin blanc (L’alcool s’évapore à la cuisson).
Au bout de 30 secondes environ, ajouter les tomates, la c. à soupe de soupe de poissons et le sucre.
Mélanger.

Ajouter de l’eau chaude à hauteur.
Saler et poivrer à votre goût.
Bien mélanger.

Faire cuire avec un couvercle le temps indiqué sur le paquet de pâtes.

Servir bien chaud.

Remarque :
Seconde fois que je fais ce genre de plat et... qu'est-ce que l'on va se régaler à midi car je n'ai pas pu m'empêcher de goûter !

 

Partager cet article

Repost 0

1 2 3 4 5 6 7 8 > >>