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Articles avec #repas puree ou petits morceaux catégorie

2017-03-08T09:54:55+01:00

Parmentier de légumes à l'épeautre et boulghour

Publié par Mamy Nadine

Hier, pas envie de cuisiner comme souvent en ce moment aussi, pour éviter de manger des restes (car pas envie de manger des restes), j'ai regardé dans mon congélo et dans mon frigo !

Ingrédients :
- 10 palets de purée congelée de légumes verts de saison Courgette-Brocolis-Céleri rave-Petits pois) (Produit U)
- 1 galette Epeautre & Boughour aux petits légumes (Produit Céréal bio)
- Du gruyère râpé
- Un peu de sel
- Huile d'olive

Recette :
Allumer le four à 180°

Dans une petite casserole faire décongeler la purée de légumes à petits feu en remuant souvent pour éviter que ça n'attache.

Avec un pinceau, huiler un gros ramequin.
Déposer la purée puis émietter la moitié de la galette d'épeautre et boulghour.

Mettre au four pendant 1/4 d'heure.
Au bout de 10 minutes, j'ai ajouté du gruyère râpé et j'en ai déposé un peu sur une plaque pour me faire une tuile.

Remarque :
* La prochaine fois je recouvrirai la galette avec une autre couche de légumes.

** La prochaine fois aussi je ferai ma tuile avec du parmesan pour que cela ait plus de goût.

Juste avant de mettre au four...

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2017-01-17T09:18:58+01:00

Parmentier de Légumes

Publié par Mamy Nadine

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 125g de bœuf haché
- 100g de purée de carotte surgelée
- 100g de purée de céleri surgelée
- 100g de purée de Légumes verts
- 20g d'emmental (ou gruyère) râpé
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de vin blanc (L’alcool s’évapore à la cuisson)
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 petite noisette de beurre
- Sel et poivre

Recette :
Mettre le four à chauffer à 200°.
Sortir les purées du congélateur et les laisser à température ambiante ou éventuellement le passer au four micro-onde pendant quelques minutes (position décongélation).
Eplucher et couper l’échalote en petits morceaux.

Dans une petite poêle faire chauffer le beurre.
Ajouter l’échalote et faire cuire pendant 2 à 3 minutes en faisant attention à ce qu’elle ne brunisse pas.
Mouiller avec le vin blanc et ajouter de suite la viande.
Bien remuer pendant 3 minutes, le temps que la viande change de couleur.
Râper de la noix de muscade dessus et bien mélanger.

Dans un plat allant au four mettre : (Moi j'ai pris un gros ramequin)
- la viande
- la purée de légumes verts
- la purée de céleri
- la purée de carottes
Saupoudrer de fromage râpé.

Mettre le plat au four pendant 30 minutes.

Remarque :
J'ai accompagné ce plat avec du riz et j'avais, de cette façon, un plat complet pour mon repas...

Pour mon BébéEstomac j'ai mis 60g de viande et de chaque purée et c'était parfait !

Juste avant de mettre dans le four...

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2017-01-03T16:09:40+01:00

Floraline

Publié par Mamy Nadine

Floraline

Je viens de m'apercevoir que je ne vous avais pas encore parlé de la Floraline alors que je l'utilise depuis la seconde semaine après mon opération...

C'est devenu ma soupe-réconfort les jours où je n'ai envie aucune envie de manger et que j'ai donc la flegme de cuisiner !

Anecdote :
Mon 1er paquet de Floraline m'a été offert, à la clinique, par ma P'tite Soeur, car elle savait que j'en aurai besoin peu après ma sortie de clinique puisqu'il était inscrit dans mon protocole !
Superbe anecdote, la crise de rire qu'on a eu avec ce cadeau-gadget !

La Floraline est une spécialité céréalière à cuire.
Elle contient 95% de semoule de blé dur et 5% de semoule de tapioca et sans colorant ni conservateur !
On l’utilise pour épaissir des soupes, absorber le jus des fruits dans une tarte, pour réussir vos gratins, vos clafoutis, vos farces, réaliser des desserts à la vanille, au chocolat etc.

Comment l'utiliser ?
Faites bouillir le liquide (soupe, lait, bouillon de volaille, bouillon de légumes …).
Versez la floraline et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Pour faire cette soupe-réconfort, j'utilise toujours un bouillon-cube de légumes...

Quelle quantité utiliser ?
Suivant vos goûts :
* Pour une préparation légère, compter 1 c. à soupe par personne pour 1/4 de litre de liquide.
* Pour une préparation plus onctueuse, compter 2 c. à soupe par personne pour 1/4 de litre de liquide.


Soupe de Floraline dans mon bol chinois...

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2016-11-26T16:24:04+01:00

Hachis Parmentier de Courge

Publié par Mamy Nadine

Hachis Parmentier de Courge

J'ai retrouvé cette recette sur un vieux cahier...
La photo n'est pas de moi car à l'époque
Je ne prenais pas les plats en photo !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 400g de courge
- 200g de viande hachée de boeuf
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de gruyère râpé
- Thym
- 1 c. à dessert d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et Poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 240° (Th 8)

Eplucher la courge et la couper en morceaux.
La faire cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre.

Pendant ce temps éplucher l’oignon et le couper en petits morceaux.
Dans une casserole mettre l’huile d’olive à chauffer et ajouter les oignons. 
Le faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’il devienne translucide
Ajouter alors la viande hachée, les herbes de Provence et saler légèrement.
Faire cuire pendant 5 minutes.

Dans un saladier écraser les morceaux de courge avec un presse-purée ou à la fourchette. (Moi je préfère avec la fourchette car il restera un peu de morceaux) puis saler, poivrer légèrement puis ajouter de la noix de muscade suivant votre goût.
Bien mélanger.

Beurrer légèrement un plat allant au four puis mettre une couche de purée de courge, la viande hachée puis une nouvelle couche de purée de courge.
Ajouter le gruyère râpé.

Faire gratiner au four pendant environ 5 à 10 minutes, le temps que le râpé soit cuit et bien doré.

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2016-09-16T15:41:32+02:00

Hachis parmentier au Thon à l'américaine

Publié par Mamy Nadine

Hachis parmentier au Thon à l'américaine

Un reste de thon à l'américaine dans le frigo... qu'en faire ?
Et si je tentais un parmentier avec ?
Bingo, sitôt dit, sitôt fait !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- Un restant de thon à l’américaine
- 1 pomme de terre
- 1 gousse d’ail
- Un peu de lait
- 1 à 2 c. à soupe de gruyère râpé
- Sel et Poivre

Recette :
Eplucher la pomme de terre et la couper en petits morceaux.
Eplucher la gousse d’ail et la couper en 2. Oter le germe s’il y en a un…

Dans une casserole faire bouillir de l’eau salée.
Ajouter les morceaux de pomme de terre et l’ail et faire cuire pendant une dizaine de minutes (Tout dépend de la taille des morceaux… )
Egoutter et écraser avec une fourchette.
Ajouter du lait petit à petit pour obtenir une purée à la consistance que vous voulez.

Dans un gros ramequin allant au four mettre une couche de purée, une couche de thon à l’américaine et une couche de purée.
Recouvrir de gruyère râpé.

Passer au four chaud pour colorer le râpé.


Juste avant de passer au four...

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2016-09-14T11:48:24+02:00

Thon à l'américaine (à ma façon)

Publié par Mamy Nadine

Thon à l'américaine (à ma façon)

Merci Titine pour ton l’idée !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- Riz blanc
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- Les feuilles de 5 branches de persil
- 3 cornichons
- 1 c. à café rase de câpres
- 5 cl de vin blanc (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson)
- Sel et Poivre
- Huile d'olive

Recette :
Faire cuire le riz en suivant les instructions du paquet (Moi je le fais pilaf)

Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Eplucher l’ail puis le hacher finement avec la gousse d’ail.
Egoutter le thon et l’émietter.
Hacher finement les cornichons et les câpres.

Dans une casserole faire chauffer l’huile.
Faire revenir l’échalote.
Quand elle est translucide, ajouter le thon, bien mélanger.
Mouiller alors avec le vin blanc puis ajouter le hachis de cornichons ainsi que la persillade.
Saler et poivrer.
Bien mélanger.

Ajouter alors la boîte de sauce tomate.

Mettre un couvercle sur la casserole et faire mijoter pendant 15 minutes.

Servir bien chaud accompagné du riz.

Remarque :
Ce plat est simple, pas cher du tout, peu calorique et vite fait !

l'américaine (à ma façon)

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2016-09-07T09:04:01+02:00

Flan d'épinards au Saumon

Publié par Mamy Nadine

Flan d'épinards au Saumon


La photo n'est pas de moi... encore oublié de la faire à l'époque !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 4 c. à soupe d’épinards cuits
- 60g de saumon frais (ou ½ boîte de saumon)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 1 peu de beurre
- 1 pincée de piment d'Espelette (Facultatif)
- Sel

Recette :
Faire chauffer le four à 190° (Th 6-7).

Emietter le saumon.

Dans un petit saladier battre énergiquement le blanc d'oeuf avec un peu de sel sans qu’il devienne un blanc en neige.
Ajouter la crème fraîche, les épinards et le jaune d'oeuf.
Saler et ajouter la pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger le tout.

Beurrer un grand ramequin.
Mettre au fond  une couche d'épinards, ajouter le saumon émietté et terminer par une nouvelle couche d'épinards.

Poser le ramequin dans un plat creux et ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Remarque :
Pour un plat complet, j'accompagne toujours ce petit flan avec du riz....

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2016-07-15T03:47:04+02:00

Hachis Parmentier (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Hachis Parmentier (Thermomix)

J'ai oublié de faire la photo à la sortie du four...
Plat avec les restes prêt à être congelé !

Ingrédients :
* Le hachis
- 100g d’oignon coupé en 2 (J’ai mis une échalote)
- 20g de beurre plus un peu pour le plat (J’ai mis de l’huile d’olive)
- 300g de reste de viande cuite (J'ai mis le restant des cuisses de dinde de midi)
- 20g de persil
­ - Sel et Poivre
- 1 c. à soupe de Madère (Facultatif) (Facultatif et je n’en ai mis que 1 c. à café)

* La purée
- 1 kg de pommes de terre (J’en ai mis 500g)
- 350 à 400g de lait (J’en ai mis 250g)
- 50g de beurre (J’en ai mis 20g)
- Sel et Poivre
- 2 c. à soupe de chapelure ou de gruyère râpé

Recette :
Le Hachis
Dans le bol, mettre l'oignon épluché et coupé en 4 puis mixer 5 secondes / Vitesse 5.
Racler les parois du bol avec la spatule.

Ajouter le beurre et faire rissoler 4 minutes / 120° / Vitesse 1 sans le gobelet doseur.

A la sonnerie ajouter les morceaux de viande, le persil, le sel et le poivre et le madère.
Mixer 15 secondes / Vitesse 7.
Transvaser dans un récipient et réserver.

La Purée
Insérer le fouet.
Mettre les pommes de terre, le lait, le sel et le poivre dans le bol.
Cuire 30 à 35 minutes / 95° / Sens inverse / vitesse 1 sans gobelet.

Peu avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 220°.
Beurrer un plat à gratin et réserver.

A la sonnerie, ajouter le beurre, insérer le gobelet doseur et mixer 40 secondes / vitesse 4.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la moitié de la purée dans le plat à gratin.
Couvrir de hachis et terminer avec le reste de purée.
(Moi j’ai mis le hachis dans le plat à gratin et j’ai recouvert avec la purée).
Egaliser la surface à l’aide d’une fourchette.
Saupoudrer éventuellement de chapelure ou de gruyère râpé.
(Je n'ai recouvert que la moitié du plat avec du râpé car, sur mes 3 Pitchouns, il y en a bien 1 qui va me dire "Mamy, j'aime pas le gruyère chaud !" et... bingo  Trop forte Mamy !!!)

Faire gratiner 15 minutes dans le four chaud.

A servir avec une salade verte…


Juste avant d'être mis au four...
 

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2016-07-03T15:51:43+02:00

Brandade de Cabillaud

Publié par Mamy Nadine

Brandade de Cabillaud

Chose promise, chose dûe...
Voici une petite recette pour Deborah.


La photo n'est pas de moi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 grosses pommes de terre
- 1 gros filet de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)
- 5 à 10 cl de lait (suivant la quantité de purée obtenue)
- ¼  d’oignon
- 1 c. à café de persil haché
- 10g de beurre (ou 1 beurre portion de 10g)
- Sel et Poivre

Recette :
Préchauffer le four à 180° (Th. 6).

Peler puis laver les pommes de terre et les couper en morceaux
Les mettre dans une casserole et couvrir d'eau salée et faire cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient cuites puis les égoutter.

Pendant ce temps, dans une poêle faire blondir l'oignon coupé en gros morceaux avec 5g de beurre.
Bien enlever les arêtes du poisson et ajouter la chair dans la poêle.
Faire revenir 3 minutes sur feu vif tout en émiettant bien la chair du poisson avec une fourchette.
Puis enlever (ou pas) les morceaux d’oignon.
Verser dans un plat à gratin beurré (ou dans des petits ramequins ou mini-cocottes).

Ecraser les pommes de terre + ou - finement selon votre goût.
Ajouter le lait, le persil haché et les 5g beurre restant.
Bien mélanger.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Remplir le plat à gratin (ou les ramequins) avec la purée.

Mettre au four pendant une quinzaine de minutes.
Eventuellement passer sous le grill pendant 3 à 4 minutes..

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2016-06-27T09:09:20+02:00

Rillettes de thon (Cookeo)

Publié par Mamy Nadine

Rillettes de thon (Cookeo)

Après avoir fait des Rillettes de thon sans cuisson, j'ai été intriguée par cette recette où il faut les faire cuire... et quand je trouve ça bizare, il faut que j'essaye !

Voilà chose faite et elles sont dans le frigo en train de refroidir pour mon repas de ce soir !
 

Ingrédients :
- 1 boîte de thon (100g)
- 3 vaches qui rit (ou du Kiri)
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Les feuilles de 5 branches de persil
- 1 gousse d'ail
- Sel
- 200 ml d’eau

Recette :
Eplucher l’ail.
Préparer une persillade avec le persil et l’ail en les mixant ensemble.
Mélanger tous les ingrédients.

Verser dans un petit moule (ou gros ramequin) que vous couvrez avec du papier alu.
Mettre le moule dans le panier vapeur.

Verser 200 ml d’eau dans la cuve.

Lancer la cuisson sous pression pendant 7 minutes.

Remarque :
* Si vous n'avez pas de Cookeo, utiliser une cocote minute (même temps de cuisson) ou faire cuire à la vapeur (pendant 20 minutes je pense donc à tester un jour).

** A déguster en entrée, à l'apéro avec du pain grillé !

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