6 articles avec salades composees

Salade "Restes de Pot-au-feu"

Publié le par Mamy Nadine

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 400g de reste de viande du pot-au-feu
- 2 carottes cuites
- Le reste des légumes
- 100g de pois chiches (s'il ne reste plus de pommes de terre)
- 1 tomate
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- Cornichons
- Câpres
- Herbes : Cerfeuil, persil plat et ciboulette (Facultatif)
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre du moulin.

Recette :
Détailler la viande qui vous reste du pot-au-feu en petits dés.
Couper les carottes en rondelles.
Couper tous les légumes qu'il vous reste en morceaux
Peler et hacher l'échalote.
Peler et hacher l'ail
Ciseler les herbes.

Préparer la vinaigrette avec sel, poivre, moutarde, vinaigre et huile.
Réserver.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier (sauf les herbes).
Ajouter la vinaigrette.
Saupoudrer la salade d'herbes ciselées.
Mélanger délicatement.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Décorer avec des quartiers de tomates.

Servir aussitôt.

Remarque :
C'est une salade que j'aime beaucoup et il m'arrive de faire un pot-au-feu en plein été juste pour pouvoir faire cette salade !

Publié dans Salades composées

Partager cet article

Repost 0

Salade de Haricots Noirs-Raisin-Chèvre-Noisettes

Publié le par Mamy Nadine

Salade de Haricots noirs-Raisin-Chèvre-Noisettes

Je teste une salade que j'ai trouvée sur le blog de "Une végétarienne presque parfaire" et qui, rien qu'en lisant la recette de cette salade, m'a mis l'eau à la bouche...
J'ai bien-sûr fait à ma façon n'ayant pas tous les ingrédients mentionnés dans la recette de Betty

 

Pour 1 personne

Ingrédients :
- ½ ramequin de haricots noirs secs
- 6 grains de raisin blanc
- 1/2 de fromage de chèvre demi-sec
- 4 noisettes
- ½ bouillon cube de légumes
- ½ feuille de laurier

Vinaigrette :
- ½ c. à dessert de moutarde à l’ancienne,
- 1 c. à dessert de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à dessert d’huile d’olive
- Sel et Poivre

Recette :
Faire tremper les haricots noirs secs dans un bol rempli d’eau fraiche pendant toute une nuit.

Le lendemain…
Dans une casserole, mettre de l’eau froide, ½ bouillon cube de légume et ½ feuille de laurier coupée en 2 puis les haricots noirs.
Important : démarrer la cuisson avec l’eau froide !
Faire cuire environ 45 minutes à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps décortiquer les noisettes et les mixer grossièrement.
Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.
Préparer la vinaigrette.

Une fois les haricots noirs cuits, les égoutter et les mettre dans un bol en ayant pris soin d’enlever la demi-feuille de laurier.
Ajouter alors les grains de raisin, les noisettes mixées et le fromage de chèvre.

Verser enfin la vinaigrette et bien mélanger.

Remarque :
Salade à déguster tiède comme Betty ou froide comme moi...

Publié dans Salades composées

Partager cet article

Repost 0

Salade de Pommes de terre aux cornichons

Publié le par Mamy Nadine

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 petite carotte
- 1 échalote
- 1 ou 2 cornichon(s) russe(s) (Gros cornichon à l'aigre-doux)
- De la mayonnaise "maison"
- Sel et Poivre 

Recette :
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.
Couper le cornichons en 2 dans le sens de la longueur puis ensuite en morceaux.
Eplucher la carotte et la couper en 2 dans le sens de la longueur.

Sans les peler, faire cuire, à la vapeur, les pommes de terre et la carotte  pendant environ 15 minutes (voire plus suivant la taille des pommes de terre) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Les laisser tiédir à température ambiante (pas dans le frigo).

Pendant ce temps-là préparer la mayonnaise.

Couper ensuite les pommes de terre en rondelles épaisses puis en 4 et les demi-carottes en gros morceaux.
Les mettre dans un saladier.
Ajouter la mayonnaise et le cornichon et mélanger délicatement.
Je ne mets pas cette salade au frigo le temps de passer à table…

Servir accompagnée de salade verte.

Partager cet article

Repost 0

Salade de pâtes au Saumon frais

Publié le par Mamy Nadine

Salade de pâtes au Saumon frais


J'ai oublié de faire la photo de la totalité de la salade !
Dommage car on voyait bien la quantité de concombre...
... Là on ne voit qu'un morceau !

 

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- Des pâtes
- 1 petit pavé de saumon frais
- Un tronçon de concombre
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise (Maison ou non)
- Sel

Recette :
Faire cuire le saumon dans un bouillon de légumes pendant 5 minutes, enfin plus ou moins suivant l’épaisseur du pavé.
Egoutter et laisser refroidir.

Pendant ce temps-là faire cuire les pâtes "al dente" dans de l’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet.
Quand elles sont cuites les égoutter puis les plonger quelques minutes dans de l’eau bien froide.
Egoutter.

Laver puis couper le concombre en petits morceaux sans l’éplucher.

Lorsque tous les ingrédients sont bien froids, verser les pâtes bien égouttées dans un saladier et ajouter le saumon que vous émiettez avec les doigts.
Ajouter les dés de concombre puis la mayonnaise.

Mettre au frigo en attendant de passer à table.

Avec une salade verte voici un plat complet !

Partager cet article

Repost 0

Salade de St Jacques-Taboulé-Avocat

Publié le par Mamy Nadine

Salade de St Jacques-Taboulé-Avocat

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 2 St Jacques
- 1 batonet de Surimi
- 1/2 avocat
- 1 c. à soupe de Taboulé libanais (Acheté tout prêt sur le marché de mon village)
- 1 c. à soupe de Haricots verts vapeur

Recette :
Cuire des haricots verts à la vapeur, les laisser tiédir (ou si vous êtes pressées, ouvrir un bocal)
Couper le surimi en tronçons.
Couper le demi-avocat en morceaux et les citronner pour éviter qu'ils noircissent.
Cuire les St jacques dans une poêle avec une noisette de beurre pendant 2 minutes de chaque côté (C'est comme ça que je les aime !).

Dans une assiette (à dessert pour moi) disposer tous les ingrédients.

Assaisonnement :
Vinaigrette faite avec :
- 1/4 de c. à café de moutarde
- 1/2 c. à dessert de vinaigre de vin blanc
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Publié dans Salades composées

Partager cet article

Repost 0

Salade de Lentilles aux Carottes et Tomates cerise

Publié le par Mamy Nadine

Salade de Lentilles aux Carottes et Tomates Cerise


La photo n'est pas de moi...

Pour 2 personnes

Ingrédients :
* Pour la salade :
- 1 petite boîte de lentilles cuites
- 10 tomates cerise
- 2 petites carottes
- 1 gousse d'ail
- 50g de copeaux de parmesan
- De la coriandre (ou du persil si vous n'aimez pas !)

* Pour la sauce :
- ½ c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron (ou de vinaigre suivant votre goût)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et Poivre

Recette :
Egoutter et rincer les lentilles.
Bien les égoutter à nouveau puis les verser dans un saladier.

Nettoyer et éponger les tomates cerise.
Les couper en 4 et les ajouter dans le saladier.

Eplucher les carottes, les râper et les ajouter dans le saladier

Peler et hacher la gousse d'ail.
L’ajouter avec les copeaux de parmesan dans le saladier.
Bien remuer.

Couvrir le saladier de film alimentaire et le mettre au frigo jusqu'au moment de passer à table.

Laver et ciseler la coriandre (ou le persil).

Dans le bol mélanger la moutarde, le citron, le sel et le poivre.
Ajouter ensuite l'huile d'olive petit à petit, la vinaigrette est prête.

Sortir le saladier du frigo, verser la sauce dessus puis la coriandre (ou le persil) et mélanger délicatement.

 Remarque :
Pour ceux qui aiment, rajouter une mini boîte de maïs…

Partager cet article

Repost 0