11 articles avec sale : flan quiche etc.

Flans de Cresson (à ma façon)

Publié le par Mamy Nadine

Sur le marché une belle botte de cresson me tendait les bras et je n'ai pas résister à la mettre dans mon panier ! Mais absolument pas envie de faire un potage avec comme je fais à chaque fois donc pourquoi ne pas essayer en flans (Dommage j'ai oublié de faire la photo de la botte !) Une fois le cresson cuit il ne reste que ce que vous voyez sur la 1ère photo donc suffisant pour 2 personnes...
Un régal même Jean a aimé !

Pour 2 ramequins

Ingrédients :
- 1 botte de cresson
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à café bombée de moutarde à l'ancienne
- 10g de beurre
- Je n'ai pas salé car les courgettes et la moutarde le sont déjà

Recette :
Préchauffer le four à 180°.

Laver le cresson et l’effeuiller et bien le sécher dans un torchon.
Eplucher l’échalote et la couper en petits morceaux.

Dans une casserole faire chauffer le beurre.
Ajouter le cresson et l’échalote.
Les faire fondre quelques minutes.
Laisser refroidir.
(Attention le cresson rend beaucoup  d’eau, bien la laisser s’évaporer ou le jeter dans l’évier)

Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf et la moutarde.
Ajouter ensuite le cresson.
Bien mélanger.

Répartir la préparation dans 2 ramequins.
Mettre au four pendant environ 20 à 30 minutes.


 

 

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Flan de courgette

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 ramequins

Ingrédients :
- 1 restant de courgettes cuites (1 petit ramequin comme sur la photo)
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à café bombée de moutarde à l'ancienne
- Je n'ai pas salé car les courgettes et la moutarde le sont déjà

Recette :
Préchauffer le four à 200°

Dans un bol, mélanger la crème, l'oeuf et la moutarde.
Ajouter ensuite les courgettes.
Bien mélanger

Répartir la préparation dans 2 ramequins.
Mettre au four pendant environ 20 minutes.

 

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Idées de garniture pour Crêpes salées

Publié le par Mamy Nadine

Hier ne pouvant pas tricoter j'ai fait des recherches sur le Net pour des idées de repas du soir... et sur le site Marmiton j'ai trouvé ceci... Moi qui adore les crêpes salées (et Jean lui bien-sûr n'aime pas) qu'à cela ne tienne avec ma recette de pâte à crêpes pour 1 personne je n'ai plus qu'à adapter la quantité des ingrédients à la taille de BébéEstomac !
Et qui va se faire très bientôt un repas crêpes ?

Photo trouvée sur le Net

Ingrédients :
Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle.

Pour 4 crêpes montagnardes :
- 4 tranches de jambon cru
- 4 petites pommes de terres cuites
- 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette

Pour 4 crêpes franc comtoises :
- 1 petite saucisse de Morteau cuite
- 4 petites pommes de terres cuites
- 4 c. à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature

Pour 4 crêpes océanes :
- 4 tranches (petites) de saumon fumé
- 4 c. à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes fromagères :
- 100g d'emmental râpé
- 4 tranches de camembert
- 4 morceaux de comté
- 4 morceaux de bleu ou roquefort

Pour 4 crêpes monsieur Seguin :
- 8 tranches de bûche de chèvre
- 100g de lardons cuits

Pour 4 crêpes enfants :
- 100g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 petite boîte de champignons de Paris

Pour 4 crêpes sucrées-salées :
- 1 belle escalope de poulet (grillée)
- 1 pomme (fruit)
- 4 petites c. à soupe de miel liquide

Pour 4 crêpes italiennes :
- 4 petites tomates
- 2 boules de mozzarella
- 4 pincées de basilic

Pour 4 végétariennes :
- 100g de gruyère râpé
- 1 belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive
- 2 tomates moyennes

Pour 4 crêpes forestières :
- 8 c. à soupe de béchamel
- 2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...)
- 50g de gruyère râpé

Pour 4 crêpes indiennes :
- 4 belles pincées de curry
- 1 grosse escalope de poulet cuite
- 4 c. à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes mexicaines :
- 1 petit bocal de sauce salsa (vendu dans le rayon 'Cuisine du Monde' dans les hypermarchés)
- 2 poivrons (coupés en lamelles et revenus à la poêle
- 2 oignons émincés (revenus également à la poêle)
- 1 belle escalope de poulet cuite

Pour 4 crêpes de luxe :
- 12 noix de St Jacques
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 4 c. à soupe de parmesan

Recette :
Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.
Les refermer (par exemple en pliage en 4 : au centre, déposer les aliments et refermer cette crêpe comme une enveloppe).

Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th. 5/6 pendant environ 1 bon quart d'heure.

Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.

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Pâte à crêpes salées pour 1 personne

Publié le par Mamy Nadine

Vieille photo, je la change dès que je refais cette pâte...

Ingrédients :
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 65g de farine
- 1 pincée de sel

Recette :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 1 minute / Vitesse 5.
Laisser reposer la pâte 1 heure
Puis faire cuire les crêpes !

Remarque :
* Avec cette quantité d'ingrédients on obtient 1 bol de pâte.

** Lorsqu'il me reste des crêpes (car bien-sûr avec BébéEstomac je ne peux pas tout manger) je les congèle individuellement... et c'est très bon aussi une fois décongelées !

*** Sans Thermomix, mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
 

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Cake Saumon, Crevettes et Macédoine de légumes

Publié le par Mamy Nadine

Cake Saumon, Crevettes et Macédoine de légumes

Ingrédients :
- 2 darnes de saumon frais
- 10 crevettes surgelées
- 1 petite boîte de macédoine de légumes
- 1 c. à soupe de persillade
- 1 yaourt nature (Gardez le pot, il sert de mesure)
- 2 pots de farine + 1 pot de Maïzena
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot de lait
- Sel et poivre

Recette :
Préchauffer le four à 180° 6 (Th. 6).

Couper les saumon en cube.
Parer les crevettes si nécessaire et bien les éponger.

Mélanger ensemble le yaourt, la farine, les oeufs, la levure, le lait, le sel et le poivre. (Moi je l'ai fait avec mon Thermomix puis j'ai versé la préparation dans un saladier)
Ajouter ensuite le saumon, les crevettes, la persillade et bien mélanger.
Mettre dans un grand moule ou dans des moules portions

Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. (Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

 

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Cake salé à ce que vous voulez !

Publié le par Mamy Nadine

Cake salé à ce que vous voulez !

Cake au Saumon frais et un peu de Macédoine de légumes

Un jour, en naviguant sur le Net, je suis tombée sur une recette de cake salé qui m'a vraiment donné envie d'y goûter.
Ce qui m'a plus c'est que le cake est composé d'une "base" et qu'ensuite on peut y rajouter ce que l'on veut...
Recette de cake salé beaucoup moins grasse que les autres (pas d'huile dans ce cake) et ultra moelleuse !

Ingrédients de base :
- 1 yaourt nature => gardez le pot, il sert de mesure
- 3 pots de farine (ou 2 pots de farine + 1 pot de Maïzena)
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot de lait
- Sel et poivre

Recette :
Préchauffer le four thermostat 6 (180°).
Mélanger ensemble tous les éléments de la base.
Ajouter ensuite vos propres ingrédients.
Mettre dans un grand moule ou dans des moules portions
Faire cuire au four thermostat 6 pendant environ 30 minutes. (Vérifier la cuisson en piquant le cake avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

A cette base on peut ajouter :
- Du fromage: chèvre, Feta, gruyère, comté, Mozzarella, parmesan, roquefort...
- Des légumes: courgettes, poivrons, champignons, carottes, tomates séchées, olives...
- Des herbes: basilic, ciboulette, origan, herbes de Provence...
- Des épices: cumin, curry, paprika, "cuisinez tout à l'italienne" ou "à la mexicaine", etc. ...
- Des protéines: poulet, lardons, jambons, saumon, thon, surimi...

Remarque :
Vu mon appétit, je fais cuire les cakes dans des petits moules portions et une fois refroidis, je les congèle pour des jours où je manque d'idées pour un de mes repas du soir !
Et... ils sont toujours aussi bons !

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Flan d'épinards au Saumon

Publié le par Mamy Nadine

Flan d'épinards au Saumon


La photo n'est pas de moi... encore oublié de la faire à l'époque !

Pour 1 personne

Ingrédients :
- 4 c. à soupe d’épinards cuits
- 60g de saumon frais (ou ½ boîte de saumon)
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 1 peu de beurre
- 1 pincée de piment d'Espelette (Facultatif)
- Sel

Recette :
Faire chauffer le four à 190° (Th 6-7).

Emietter le saumon.

Dans un petit saladier battre énergiquement le blanc d'oeuf avec un peu de sel sans qu’il devienne un blanc en neige.
Ajouter la crème fraîche, les épinards et le jaune d'oeuf.
Saler et ajouter la pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger le tout.

Beurrer un grand ramequin.
Mettre au fond  une couche d'épinards, ajouter le saumon émietté et terminer par une nouvelle couche d'épinards.

Poser le ramequin dans un plat creux et ajouter de l’eau à mi-hauteur.
Mettre au four pendant 25 à 30 minutes.

Remarque :
Pour un plat complet, j'accompagne toujours ce petit flan avec du riz....

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Cake Thon-Tomates séchées (Thermomix)

Publié le par Mamy Nadine

Cake Thon-Tomates séchées

Recette faite par P'Tite Soeur hier...

Ingrédients :
- 140g thon au naturel (1 boîte)
- 6 à 8 tomates séchées

- 100g gruyère
- 100g farine blanche T55
- 80g farine blé noir (ou encore blanche)
- 1 paquet levure chimique
- 80g lait
- 3 oeufs
- 1 c. à café bombée sel
- 1 pincée poivre
- 40g huile olive

Recette :
Mettre le gruyère en gros morceaux dans le bol et mixer 10 secondes / Vitesse 7.

Ajouter la farine (ou les farines), la levure, l'huile, le lait, les oeufs entiers, le thon, le sel, le poivre et mixer 30 secondesVitesse 6.

Huiler un moule à cake avec trois gouttes d'huile d'olive et un essuie-tout et verser la préparation dedans.

Ajouter les tomates séchées dans la préparation en prenant soin de les plonger totalement (avec un couteau).

Cuire au four à thermostat 6 (180°) pendant 1 heure.

Remarque :
* Servir accomagné d'un coulis de tomate parfumé au basilic.

** Si vous n'avez pas de tomates séchées, vous pouvez les remplacer par un autre légume ou ne rien mettre du tout, c'est tout aussi bon...

*** Recette que je vais faire dans la semaine, elle donne trop envie, merci P'tite soeur de me l'avoir fait connaître !

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Quiche sans pâte

Publié le par Mamy Nadine

Quiche sans pâte

Pour 6 personnes

Ingrédients :
- ½ litre de lait
- 3 oeufs
- 100g de farine
- 200g de dés de jambon
- 100g de gruyère râpé
- Muscade 
- Sel et poivre

Recette :
Préchauffer le four à 200°.
Faire dorer les dés de jambon à la poêle antiadhésive

Dans un saladier mélanger farine, oeufs, lait.
Sel, poivre et muscade.

Répartir les dés de jambon dans un plat.
Verser la pâte et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. (45 minutes chez moi, four chaleur tournate)

 Remarque :
J'ai divisé les quantités par 2, sauf pour les oeufs où j'en ai mis 2 au lieu de 3.
Cuisson dans mon
moule-tablette de Guy Demarle  (toujours ce bel effet à la sortie du four, j'adoOore) et dans 2 moules à muffins.
J'ai bien fait de diviser par 2, il m'en reste pour encore 1 repas !

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Flan de brocolis aux pétoncles

Publié le par Mamy Nadine

Flan de brocolis aux pétoncles

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 brocoli
- 12 à 18 pétoncles (Selon les appétits !)
- 1 œuf
- Un peu de beurre
- 1 c. à soupe de crème fraîche Bridélice 12%
- 2 c. à café de moutarde
- Gruyère râpé
- Sel et poivre

Recette :
Faire cuire le brocoli à la vapeur pendant 4 à 5 minutes.
Les hacher finement dans un mixeur.

Dans un petit saladier (ou un grand bol) mélanger la crème, l'oeuf et la moutarde.
Saler et poivrer.
Ajouter les brocolis mixés et bien mélanger.

Dans une poêle faire revenir 2 à 3 minutes les pétoncles dans un peu de beurre.

Mettre l’appareil à flan dans 2 ramequins (Sorte de moules à crème brûlée).
Ajouter les pétoncles en les enfonçant légèrement.
Recouvrir chaque ramequin de gruyère râpé.

Et hop au four (200°) pour 10 minutes, le temps au râpé de fondre.

Bon appétit bien-sûr !

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