35 articles avec soupes

Velouté de Courge à l'aigre-douce (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Pour 2 personnes
 

Ingrédients :

- 500g de courge

- 1/2 oignon

- 1 carotte

- 1 c. à café de gingembre en poudre

- 1 gousse d’ail

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- 1/2 c. à soupe de vinaigre de riz

- 1 c. à soupe de sirop d’érable

- 10cl de lait de coco

- Huile d’olive

- Sel et Poivre


Recette :
Dans le bol du Thermomix faire chauffer un filet d’huile d’olive avec l’oignon pelé et émincé avec l’ail épluché et haché 3 minutes / 90° / Vitesse 1.

 

Ajouter la courge pelée et détaillée en gros cubes, la carotte coupée en rondelles et le gingembre en poudre.
Cuire 5 minutes / 90° / Vitesse 1.

 

Ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre de riz, le sirop d’érable.
Saler, Poivrer à votre goût.

Cuire 20 minutes / 90° / Vitesse 1.

Mixer l’ensemble 2 minutes / Vitesse 9.

Ajoutez le lait de coco et déguster aussitôt.

 

Remarque :
Recette trouvée sur le blog de Betty, "Une végétarienne presque parfaite" que j’ai adaptée pour mon Thermomix.

 

 

 

Publié dans Soupes, Thermomix

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Soupe froide de Concombre

Publié le par Mamy Nadine

La photo n'est pas de moi mais ça ressemble à ce bol :
- En épluchant partiellement le concombre
- Et avec moins d'un verre de bouillon

Ingrédients :
- 1 concombre
- 1/2 échalote
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 yaourt nature
- 1 verre de bouillon
- Sel et poivre

Recette :
Bien laver le concombre et le peler 1 bande sur 2 pour avoir de la couleur vert foncé. (Dans la recette qu'on m'avait donnée il fallait éplucher le concombre entièrement)
Eliminer les pépins et le couper en tronçons ou en rondelles
.
Eplucher l'échalote et la couper en 4.

Dans un robot mettre le concombre avec le yaourt, l'échalote et le jus de citron.
Mixer jusqu'à obtenir une crème fine et homogène (sans morceaux)
Ajouter le bouillon, le sel, le poivre.
Mixer de nouveau.
Mettre au frigo pendant 1/2 heure au minimum avant de servir.

Remarque :
* C'est une soupe originale que j'aime autant que le gaspacho...

** Si comme moi vous aimez les soupes un peu épaisse, ajouter le bouillon petit à petit afin d'obtenir la consistance souhaitée.

*** Une variante : ajouter de la menthe avant de mixer.

**** Très rafraîchissante l'été, je la sers parfois accompagnée de fines bardes de lard que j'ai faites griller soit à la plancha soit dans une poêle sans ajouter de matière grasse bien-sûr !

La photo n'est pas de moi mais ça ressemble à ce bol :
- En épluchant entièrement les concombre
- Et avec 1 verre de bouillon

 

Publié dans Soupes

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Soupe au Céleri rave-Carotte-Fanes de radis (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1/4 de céleri rave
- Les feuilles d’une demi-botte de radis
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 20g de beurre
- Sel

Recette :
Eplucher la carotte, la pomme de terre et le céleri rave.
Les couper en petits morceaux.
Laver les fanes de radis.

Dans le bol du Thermomix, mettre tous les légumes.
Fermer le couvercle et mixer 1 à 2 minutes / Vitesse 2 puis 5 jusqu’à la consistance voulue.
Ajouter le beurre, le sel et recouvrir d’eau avec environ plus 10 cm au dessus des légumes. (Moi j’ai mis presque les 3/4 d’un litre).

Fermer le couvercle et programmer 30 minutes / 90° / Vitesse 1.

Remarque :
*
Comme j’aime bien la soupe avec des morceaux, je n’ai pas mixé plus puisque l’aspect me convenait. A vous de faire comme vous aimez.

** Sans Thermomix, faire de même en râpant les légumes ou en les coupant en petits morceaux.
Puis faire cuire pendant 30 minutes également.
Avec votre robot plongeant mixer plus ou moins longtemps la soupe pour avoir la consistance voulue.

 

Publié dans Soupes

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Bouillon à l'ail

Publié le par Mamy Nadine

Voici la recette d’un bouillon que j’ai trouvé dans un "Télé Loisirs" et que j’ai arrangée à ma sauce.
A première lecture j’ai trouvé la recette bizarre mais c’est justement ça qui m’a attirée (Comme toujours) alors pourquoi ne pas essayer, vu les ingrédients, je ne perdais pas grand-chose !
Eh bien, je ne regrette pas car c’est vraiment bon et pour celles et ceux qui
"craignent" ça n’a vraiment pas le goût de l’ail malgré l’intitulé de la recette…

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 gros oignon
- 1 poireau (Vert + blanc)
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 2 clous de girofle
- 1 grande feuille de laurier (ou 2 petites)
- 10 grains de poivre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1,5 litre d’eau
- 2 bouillon-cube de légumes
- Sel

Recette :
Laver et émincer le poireau.
Eplucher l’oignon et l’émincer.
Eplucher les échalotes et les couper en rondelles.

Mettre tous les légumes dans une casserole.
Ajouter la feuille de laurier coupée en 2, les grains de poivre, les clous de girofle.
Ajouter les bouillon-cube, l’eau et le vinaigre.
Saler légèrement.
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 heures.

Remarque :
Si le bouillon s’est trop évaporé, ajouter de l’eau et une autre moitié de bouillon-cube.
Moi, à la place, comme il me restait dans mon frigo du bouillon ayant servi à cuire des choux de Bruxelles, je l’ai rajouté à cette préparation et j’ai amené le tout à ébullition de nouveau

Jean a adoré et m’a même demandé quand j’en refaisais !!!

Publié dans Soupes

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Floraline

Publié le par Mamy Nadine

Floraline

Je viens de m'apercevoir que je ne vous avais pas encore parlé de la Floraline alors que je l'utilise depuis la seconde semaine après mon opération...

C'est devenu ma soupe-réconfort les jours où je n'ai envie aucune envie de manger et que j'ai donc la flegme de cuisiner !

Anecdote :
Mon 1er paquet de Floraline m'a été offert, à la clinique, par ma P'tite Soeur, car elle savait que j'en aurai besoin peu après ma sortie de clinique puisqu'il était inscrit dans mon protocole !
Superbe anecdote, la crise de rire qu'on a eu avec ce cadeau-gadget !

La Floraline est une spécialité céréalière à cuire.
Elle contient 95% de semoule de blé dur et 5% de semoule de tapioca et sans colorant ni conservateur !
On l’utilise pour épaissir des soupes, absorber le jus des fruits dans une tarte, pour réussir vos gratins, vos clafoutis, vos farces, réaliser des desserts à la vanille, au chocolat etc.

Comment l'utiliser ?
Faites bouillir le liquide (soupe, lait, bouillon de volaille, bouillon de légumes …).
Versez la floraline et laissez cuire 3 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.

Pour faire cette soupe-réconfort, j'utilise toujours un bouillon-cube de légumes...

Quelle quantité utiliser ?
Suivant vos goûts :
* Pour une préparation légère, compter 1 c. à soupe par personne pour 1/4 de litre de liquide.
* Pour une préparation plus onctueuse, compter 2 c. à soupe par personne pour 1/4 de litre de liquide.


Soupe de Floraline dans mon bol chinois...

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Soupe de Légumes (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Soupe de Légumes (Thermomix ou pas)

Un petit tour sur le marché et je reviens avec de quoi faire une bonne soupe de légumes !
Et par les temps qui courent ça fait du bien pour mettre notre organisme au repos !

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 pomme de terre
- 1 petit poireau
- 1 panais
- 1 navet jaune
- 3 petites carottes
- Quelques feuilles de céleri (oublié de les mettre sur la photo
- 1,5 bouillon cube de légumes
- 1 noix de beurre
- Sel

Recette :
Dans le bol du Thermomix mettre le beurre et programmer 30 minutes / 90° / Vitesse 1,5

Laver et éplucher tous les légumes.
Les couper en petits morceaux.
Au fur et à mesure que je coupe les légumes je les mets dans le Thermomix.

Ajouter ensuite le bouillon cube et demi puis un peu de sel.
Ajouter 3/4 de litre d'eau bouillante et régler 20 minutes / Vitesse 2,5. (Temps de cuisson par rapport à la taille des morceaux de légumes).

A la sonnerie, mixer par à coup pendant quelques secondes à Vitesse 5 si vous voulez avoir comme moi des morceaux.
Sinon mixer 1 minute (voire plus) / Vitesse 5 jusqu'à avoir la texture désirée pour votre soupe.

Remarque :
Sans Thermomix faire de même avec une casserole.
Cuire à couvert environ 30 minutes suivant la tailles des morceaux.
Mixer ensuite avec votre mixeur plongeant.


 

Publié dans Soupes, Thermomix

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Velouté de Cresson à ma façon (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Velouté de Cresson à ma façon (Thermomix ou pas)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 botte de cresson
- 2 petites pommes de terre
- 1/2 carotte
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 1 bouillon cube de légumes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Sel

Recette :
Equeutter et laver de cresson puis l'essorer avec votre essoreuse à salade.
Peler l'échalote et l'émincer.
Eplucher la pomme de terre et la demi-carotte et les couper en petits dés.

Mettre l'échalote et le beurre dans le bol, programmer 5 minutes / 90° / Vitesse 1.
A la sonnerie racler les parois du bol.

Ajouter le cresson, les dés de pomme de terre et de carotte.
Ajouter 1/2 litre d’eau chaude et le bouillon cube.
Programmer 20 minutes / 100° / Vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 1 minute / Vitesse 9 en maintenant le gobelet avec un torchon afin d'éviter d'éventuelles brûlures.

Servir et ajouter 1 c. à soupe de crème fraîche dans chaque assiette ou bol.

Remarque :
Sans thermomix suivre la même recette et mixer avec votre mixeur plongeant préféré...

Il manque la demi-carotte...

Publié dans Soupes, Thermomix

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Soupe de fenouil

Publié le par Mamy Nadine

Soupe de fenouil

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 bulbes de fenouil
- 1 carotte
- 2 petites pommes de terre
- 1 c. à dessert d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vin blanc (L’alcool du vin s’évapore à la cuisson)
- 1/2 tablette de bouillon cube de légumes
- Sel (peu)

Recette :
Parer le fenouil et le couper en petits morceaux.
Eplucher la carotte et la couper en petits morceaux.
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de fenouil et de carotte et faire cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.
Mouiller avec le vin blanc et remuer environ 1 minute, le temps que ça s’évapore.

Ajouter alors les pommes de terre puis la demi- tablette de bouillon.
Bien remuer.
Ajouter enfin environ 3/4 de litre d’eau chaude.
Saler (peu à cause du bouillon-cube).

Couvrir et laissez mijoter pendant environ 1/2 heure à 3/4 d'heure.

Remarque :
J'adoOore cette soupe et je ne la mixe jamais !

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Soupe de Lentilles aux Saucisses (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Soupe de Lentilles aux Saucisses (Thermomix ou pas)

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 1 bocal de lentilles cuisinées (ou un reste de Lentilles aux Saucisses)
- 1 saucisse à cuire + 1/2 saucisse cuite du reste du plat
- 1/3 de litre d’eau (par rapport à mes restes)
- Une pointe de couteau de cumin
- ½ bouillon cube de légumes
- Crème fraîche

Recette :
Dans une casserole faire bouillir de l’eau et mettre la saucisse à cuire pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps-là :
Dans le bol du Thermomix mettre les lentilles, la 1/2 saucisse déjà cuite et coupée en gros morceaux.
Ajouter de l’eau pour recouvrir les lentilles plus 3 à 4 cm (J’aime les soupes épaisses) et le demi-bouillon cube.
Programmer 10 minutes / 100° / Vitesse 2,5.

A la sonnerie, mixer la préparation 1 minute / Vitesse 8 (jusqu’à ce que cela fasse un velouté).

Sortir la saucisse entière de l’eau et la couper en rondelles épaisses.

Servir ce velouté dans des bols (ou des assiettes creuses) et ajouter 2 rondelles de saucisse pour moi, 4 pour mon mari et un trait de crème fraîche.

Remarque :
* On s’est réellement régalé et c’est une recette improvisée avec ce qu’il y avait dans mon frigo car… j’avais la flegme de cuisiner ce soir-là !

** Sans Thermomix, procéder de la même façon e utilisant votre mixeur plongeant pour avoir le velouté voulu.

Publié dans Soupes, Thermomix

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Velouté de Courge et de Châtaignes (Thermomix ou pas)

Publié le par Mamy Nadine

Velouté de Courge et de Châtaignes

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 350g de potiron
- 150g de châtaignes cuites à la vapeur  (ou en bocal)
- 100g de pommes de terre
- 1/2 petite bouteille de crème fraîche semi-liquide
- 1 échalote
- Noix de muscade
- Sel

Recette :
Eplucher et couper le potiron, les pommes de terre, et l'échalote en morceaux.

Dans le bol mettre le beurre puis l’échalote.
Régler 3 minutes / 100° / Vitesse 1.

A la sonnerie, ajouter le potiron, les châtaignes, la pomme de terre
Recouvrir d’eau (environ 1/2 litre).
Ajouter de la noix de muscade à votre goût puis saler.

Régler sur : 25 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse 2.

A la sonnerie, mixer Vitesse 10 / 20 secondes.

Ajouter la muscade et la crème fraiche à convenance.
Mixer Vitesse 10 / 5 secondes.

Voilà c'est prêt à déguster et… bon appétit bien-sûr !

Sans Thermomix :
Procéder de la même façon et à la fin bien mixer avec votre robot préféré pour avoir la consistance d’un velouté.

Publié dans Soupes, Thermomix

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