Articles avec #thermomix catégorie

2017-08-16T08:01:04+02:00

Citronnade (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

La citronnade est une boisson fraîche et désaltérante à base de citron et de sucre.
Le jus, la pulpe et le zeste du citron sont infusés ou mixés, puis filtrés.
Avec une citronnade au Thermomix c’est mixé.

En France, la citronnade est une boisson non gazeuse, contrairement à des limonades à base de limon (le citron vert venant du limettier) et non de citron.

Ingrédients :
- 2 citrons bio ou non traités
- 1000g d’eau (1 litre d’eau)

- 50g de sucre

 

Recette :
Laver puis couper les citrons en 4 sans les éplucher. (Le plus dur de la recette est fait !!!)
Mettre les morceaux dans le bol.
Ajouter 500g d'eau (1/2 litre) et 50g de sucre en poudre.
Donner 1 coup de Turbo (Vitesse 10) programmé sur 2 secondes.

 

Ajouter 500g d'eau (1/2 litre) dans le Thermomix.

Insérer le panier cuisson dans le bol et le maintenir à l’aide de la spatule tout en filtrant la citronnade dans une carafe.
Ajouter les glaçons et servir.

 

Remarque :
* Vu qu'il n'y a que moi qui en boit voici les proportions que j'ai mises...

- 1 citron
- 1/2 litre d'eau

- 25g de sucre

Et à la fin j'ai rajouté 1/4 de litre d'eau dans la bouteille

 

** C'est vraiment rafraîchissant et contrairement à ce que je pensais pas du tout aagressif pour mon estomac !

 

*** MERCI P'tite Soeur de m'avoir fait découvrir cette recette !

 

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2017-07-30T08:34:01+02:00

Caviar d'artichaut "à ma façon" (Thermomix ou pas)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1 petite boîte de fonds d’artichaut
- 1 gousses d'ail
- 1/2  c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2  c. à soupe de jus de citron
- 10g de Parmesan

Recette :
Vider la boîte de fonds d'artichaut dans une passoire et bien les rincer.

Dans le bol déposer les cœurs d’artichaut, la gousse d’ail découpée en morceaux, l’huile d’olive, le jus de citron, le parmesan râpé.
Saler et poivrer

Mixer 30 secondes en augmentant progressivement la Vitesse jusqu’à 4-5.
Ouvrir le couvercle, rectifier l’assaisonnement si besoin puis racler les parois et mixer à nouveau 10 secondes.

Mettre cette préparation dans un ramequin ou tout autre contenant et mettre au frigo pendant au minimum 1 heure.

Déguster sur un morceau de pain grillé ou sur des petites croûtons...

Remarque :
* On peut très bien faire cette recette avec n'importe quel mixeur...

** La prochaine fois j'essaye cette recette en remplaçant le parmesan par du... basilic !

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2017-07-27T15:22:03+02:00

Poulet basquaise (Thermomix ou pas)

Publié par Mamy Nadine

Thermomix

Ingrédients :
- 600g de pilons de poulet
- 1 tranche de poitrine de porc
- 250g de poivrons verts
- 250g de poivrons rouge
- 1 petite boîte de tomates concassées (ou 250g de tomates fraîches)
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 10g d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel au piment d’Espelette
- 200g de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de thym
- Du riz

Recette :
Laver les légumes.
Peler les échalotes et l'ail.
Épépiner les poivrons et ôter le pédoncule et les couper en lanières.
Couper les tomates en 4 si vous utilisez des tomates fraîches
Couper la poitrine de porc en lardons.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'ail et les échalotes et mixer 4 secondes / Vitesse 5.
Racler les parois avec la spatule.
Ajouter l'huile d'olive, les lardons et faire rissoler 2 minutes / 100°/ Vitesse 2.
A la sonnerie ajouter les poivrons, les tomates et cuire 5 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse Mijotage.

Ajouter la viande, le vin, le thym, le laurier et le sel au piment d’Espelette.
Cuire 22 minutes / 100° / Sens inverse / Vitesse Mijotage.

Pendant ce temps cuire le riz.

A la sonnerie goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire et enlever la feuille de laurier.

Remarque :
* Présenter le poulet et ses légumes avec une louche de jus de cuisson et le reste du jus de cuisson dans une saucière.

** Servir avec le riz.

Sans Thermomix

Mettre les pilons de poulet (ou cuisses ou escalopes) dans une cocotte avec l’huile d’olive puis les faire cuire sur feu moyen pendant quelques minutes.

Dans une casserole verser de l’eau  et porter à ébullition.
Y plonger les tomates pendant environ 60 secondes pour enlever facilement leurs peaux et les pédoncules.

Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés dans des deux faces, les déplacer dans un plat ou dans une assiette, selon votre préférence puis ajouter l’oignon pelé et coupé en petits morceaux ainsi que les gousses d’ail écrasées dans la cocotte contenant l’huile des poulets.

Couper les tomates en petits morceaux et les ajouter dans l’oignon et les gousses d’ail puis amalgamer le tout. Y verser le vin blanc et laisser mijoter.

Au bout de 5 minutes, remettre les escalopes de poulet et laisser rissoler pendant environ 20 minutes.

Oter de nouveau les morceaux de poulet et les replacer dans le plat précédent.

Laisser le jus se réduire pendant une dizaine de minutes et ensuite ajouter les poivrons lavés, épépinés et coupés en fines lanières.
Ajouter également le sel, le poivre, la poudre de piment d’Espelette.

Laisser la préparation mijoter pendant une vingtaine de minutes avec couvercle fermé puis y remettre les poulets une fois que la sauce n’est plus trop fluide et continuer à faire cuire pendant une dizaine de minutes... Le temps de cuisson dépend de la grosseur et de la qualité du poulet !

A la fin de cuisson, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Servir avec du riz.

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2017-07-26T15:05:42+02:00

Crème dessert à la vanille (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 1/2 litre de lai de lait
- 60g de sucre en poudre (J'ai mis 20g de de "faux-sucre" Canderel)
- 1 c. à café d’arôme vanille
- 25g de Maïzena
- 2 jaunes d’oeufs
- 20g de crème fraîche épaisse (Je n'en ai pas mis)

Recette :
Dans le bol du Thermomix mettre tous les ingrédients sauf la crème fraîche.
Cuire 8 minutes / 90° / Vitesse 3.

Ajouter 20g de crème fraîche épaisse.
Mélanger 10 secondes / Vitesse 4.

Transvaser le contenu du bol dans des ramequins.
Mettre au frais

Remarque :
* Une délicieuse crème vanille au Thermomix que l’on peut agrémenter selon ses goûts : pépites de chocolats, morceaux de cookies, smarties, spéculoos, etc.

** Sans Thermomix, je pense qu'on doit pouvoir faire pareil en tournant bien la préparation lorsqu'on la fait cuire mais... à vérifier !

TroOop bon !

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2017-07-18T09:06:49+02:00

Confiture d'abricots Thermomix

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 900g d’abricots
- 450g de sucre gélifiant (Confisuc pour ne pas le nommer)
- 1/4 c. à café d’agar agar (Facultatif)

 

Recette :
Laver et dénoyauter les abricots.
Les couper en 2 et les mettre dans le bol.
Mixer environ 15 secondes / Vitesse 5.
Il restera donc des morceaux.

 

Ajouter le sucre et régler 10 minutes / Varoma / Fonction inverse sans le gobelet mais avec le panier sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
A la sonnerie, régler : 10 minutes / 100° / Fonction inverse.


Mettre 1/4 c. à café d’agar dans une tasse, ajouter 1/2 c. à café d’eau bouillante et l’ajouter dans le bol.
Régler : 10 minutes / 100° / Fonction inverse.


Mettre dans les pots lavés à l'eau bouillante et bien séchés.
Fermer le couvercle.

Retourner les pots de confiture quand ils sont chauds pour faire le vide.


Remarque :
Mes petits-enfants n'aiment pas la confiture liquide donc  je supprime ce risque avec... l’agar agar !

 

Onctueuse juste comme il faut...
(Servie sur de la faisselle)

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2017-06-26T09:42:38+02:00

Fond de volaille (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

La photo n'est pas de moi...

Le fond de volaille est une préparation que j’ai trouvée dans le livre "Ma cuisine 100 façons" qui m’a été offert par Eliane, ma conseillère Thermomix.

Ce fond a pour but de remplacer les bouillons cube que j’achète tout fait en grande surface et au moins dans celui-ci je saurai ce qu’il y a dedans !

Ingrédients :
- 300g de cuisses de poulet sans peau, sans os, et coupées en morceaux.  
- 200g de légumes : céleri, oignon, ail, poireau, coupés en dés
- 4 brins d’herbes aromatiques mélangées et fraîches (Romarin, Thym, Persil
- 150g de gros sel
- 100g de vin blanc
- 1 feuille de laurier déshydratée
- 1 clou de girofle
- 5 grains de coriandre

Recette :
Mettre le poulet dans le bol, mixer 5 Secondes / Vitesse 7.
Réserver.

Sans rincer le bol, mettre les légumes et les herbes, hacher 10 Secondes / Vitesse 5

Ajouter le sel, la viande hachée, le vin la feuille de laurier et les grains de coriandre.
Faire réduire 25 minutes / Varoma / Vitesse 2 en enlevant le gobelet et en le remplaçant par le panier de cuisson.

A la sonnerie, retirer le panier de cuisson remettre le gobelet.
Mixer 1 minute / Vitesse 7.

Verser le mélange dans un bocal hermétique et laisser refroidir.

Dosage :
1 c. à café (environ l’équivalent d’un cube) pour 1/2 litre d’eau pour reconstituer le bouillon de poulet.

Conservation :
Quand cette pâte est froide, elle se conserve plusieurs mois au frigo.

Remarque :
* Pour un fond de viande (veau par exemple) utiliser 300g de viande en morceaux dénervée, 300g de légumes mixés (Céleri branche, Carottes, oignons, ail, tomates) coupés en morceaux, 4 brins d’herbes mixés (sauge, romarin) 150g de gros sel, 30g de vin rouge, 1 feuille de laurier déshydratée et 1 clou de girofle.
Suivre les indications de la recette ci-dessus

** Vous ne connaissez pas Eliane ?
C'est dommage car elle est super sympa.
Parfois, au gré de ses promenades avec son petit chien elle passe me dire bonjour...
Ou arrive comme l'année dernière avec un petit pain d'épices qu'elle a fait pour me le faire goûter !
Est toujours prête à me donner un conseil, des conseils même par téléphone
Alors quand je lis sur internet des commentaires de personnes déçues par leur conseillère, moi je dis contacter Eliane (06.07.04.51.53) et vous verrez, vous ne serez pas décu(e)s !

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2017-03-21T08:44:03+01:00

Pâte à crêpes salées pour 1 personne

Publié par Mamy Nadine

Vieille photo, je la change dès que je refais cette pâte...

Ingrédients :
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- 65g de farine
- 1 pincée de sel

Recette :
Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et mélanger 1 minute / Vitesse 5.
Laisser reposer la pâte 1 heure
Puis faire cuire les crêpes !

Remarque :
* Avec cette quantité d'ingrédients on obtient 1 bol de pâte.

** Lorsqu'il me reste des crêpes (car bien-sûr avec BébéEstomac je ne peux pas tout manger) je les congèle individuellement... et c'est très bon aussi une fois décongelées !

*** Sans Thermomix, mélanger tous les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
 

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2017-02-15T14:59:07+01:00

Compote de Pommes-Poire (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients :
- 5 pommes
- 1 poire
- Le jus d'1/2 citron
- 30g de sucre "Cassonade"
- 1/2 c. à café d'extrait de vanille

Recette :
Eplucher les pommes et la poire et les couper en petits morceaux.
Les mettre au fur et à mesure dans le bol du Thermomix.
Ajouter le jus de citron, le sucre, la vanille.

Fermer le couvercle et programmer 9 minutes / 100° / Vitesse 1.
(J'ai mis la vitesse 3 à 4 pendant 15 secondes puis je l'ai redescendue à 1 comme dit dans la recette du livre)

A la sonnerie, mixer 20 secondes / Vitesse 5 (ou jusqu'à la consistance que vous voulez avoir !)

Vider le bol dans un saladier et... le plus dur est d'attendre que cette compote refroidisse un peu !

Remarque :
Première fois que j'utilise mon Thermomix pour faire une compote et... ce n'est pas dernière !

Pour vous faire voir la taille des morceaux de fruits avant cuisson...

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2017-02-08T16:09:20+01:00

Boulettes de Boeuf aux Epinards, Sauce Crème-Soja

Publié par Mamy Nadine

Pour 2 personnes

Ingrédients :
Boulettes :
- 150g de bœuf haché
- 50g d’épinards en feuilles congelés
- 1 échalote
- 2 petites gousses d’ail
- 10g de parmesan
- 15g de chapelure
- 25g de lait
- 1 oeuf
- Sel et poivre
Sauce :
- Bouillon fait avec 10 cl d’eau et ¼ de bouillon cube de boeuf
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à café de sauce soja
- 3 c. à soupe de Sauceline de Maïzena (liant express pour sauce blanche)
- Poivre

Recette :
Faire chauffer le four à 200°
Faire décongeler les pavés d’épinards dans le four micro-ondes
Eplucher l’échalote et la couper en 4.
Eplucher les gousses d’ail et les couper en 2.

Dans le bol du Thermomix, mettre, l’échalote, l’ail et les épinards.
Mixer 1 à 2 minutes / Vitesse 5.
Racler les parois.

Ajouter dans le bol la viande hachée, le parmesan, l’oeuf, le lait et du sel.
Mixer 1 minute / Vitesse 1
J’ai mis cette vitesse car je ne voulais pas que la viande ressemble à de la bouillie !

Former les boulettes et les déposer sur une feuille de cuisson dans un plat allant au four.
Faire cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps-là préparer la sauce.
Dans une petite casserole mettre le bouillon et la sauce soja à chauffer.
Ajouter la crème, poivrer. (Je n’ai pas salé car, pour mon goût, le bouillon et la sauce soja salent assez) et bien mélanger.
Saupoudrer de Sauceline, mélanger et faire chauffer.

Remarque :
*
Sans Thermomix : P
Procéder de même en malaxant avec les doigts ou une fourchette sans avoir oublié (comme j'ai failli de la noter) de couper l'échalote, l'ail et les épinards en petits morceaux.

** Avec 150g de viande j’ai fait 9 boulettes : Jean en a mangé 6 ( !) et moi 3.

*** Je n’ai pas mis de matières grasses par choix.

**** La sauce était très bonne.

***** La prochaine fois :
Je refais cette recette de la même façon mais sans sauce, le goût des boulettes aux épinards se suffit à lui seul !

A la sortie du four...

Miam-Miam !

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2017-02-02T09:59:55+01:00

Pain Cocotte (Thermomix)

Publié par Mamy Nadine

Ingrédients : (J'ai divisé les ingrédients par 2)
- 500g de farine
- 300g d’eau
- 25g de levure fraîche
- 10g de sel

Recette :
Mettre l’eau et la levure dans le bol.
Programmer 2 minutes / 37° / Vitesse 2.

Verser la farine et le sel en dernier.
Programmer 3 minutes 30 / Fonction épi.

Sortir la pâte du bol, la poser dans un saladier et former une boule.
Recouvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure à 1 heure 30.
(Pour faire lever la pâte plus facilement, faire chauffer votre four à 50° puis l’éteindre et mettre le saladier dedans).

A la fin du temps de pousse, mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis la rabattre fermement à la main pour en chasser le gaz.
Façonner en boule ou de forme allongée, en fonction de la forme de la cocotte.

Poser la pâte dans la cocotte que vous aurez farinez au préalable.
Sur la surface faire 4 à 5 incisions à laide dun couteau bien aiguisé.
Mouiller le dessus du pain à l
aide dun pinceau de cuisine.
Saupoudrer d
un peu de farine et fermer la cocotte.

Mettre au four 1h à 240° (Th. 8)  sans préchauffer le four (Important).

Laisser tiédir avant de trancher le pain.

Remarque :
* J'ai été très surprise du résultat !
Qu'est-ce que je me suis régalée... Je sans que je vais souvent en faire !

** Les ingrédients divisés en 2 sont réellement adaptés à notre consommation...

Juste avant de filmer

Juste avant de mettre au four

A la sortie du four

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