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Articles avec #ustensiles catégorie

2017-04-27T16:18:04+02:00

Hachoir manuel Kuuk

Publié par Mamy Nadine

Comment hacher l'ail et le persil quand on ne manie pas le couteau comme un chef de cuisine ?
Trouver "the" appareil mais manuel car au port pas de problème avec l'électricité mais en mer c'est une autre histoire !

Google est mon ami... trop contente de ma trouvaille !

J'ai fait un test avec une carotte que j'ai épluchée et coupée en petits morceaux et hop " Tire la chevillette, la bobinette cherra" Heu... je ne suis pas le petit chaperon rouge donc... tire la ficelle plusieurs fois et les carottes étaient en menus morceaux !

~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~

Hacher des noix, des légumes, des fruits, très facilement avec ce mini hachoir actionné à la main.
Tirer sur la poignée pour hacher toutes les préparations
Finies les odeurs sur les mains et les yeux qui

Parfait pour voyages, campings et déplacements-ne nécessite pas d'électricité

Confectionner sauce salsa, houmous, pesto, sauces et accompagnements en un tour de main

Dimensions 13 x 9 cm
Equipé de lames tranchantes en inox
Système de coupe rotative
Ainsi que d'un embout batteur
Pour toutes les préparations liquides a remuer
Passe au lave vaisselle

 

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2017-04-20T14:51:34+02:00

Ma cuisine "de poche" sur mon bateau

Publié par Mamy Nadine

Aujourd'hui je vais vous présenter ma petite cuisine...
Oh elle n'est pas bien grande (loin s'en faut) et tout est à la taille disponible et après quelques jours d'adaptation je fais avec !

Sur mon bateau j'y passe entre 4 à 6 mois par an et la cuisine est essentielle pour moi car manger des conserves ou des plats préparés ça va bien pour dépanner mais je préfère de loin cuisiner moi-même !
La plaque de cuisson n'a que 3 feux et dans le four je peux mettre un plat à tarte donc... que demander de plus ?
Quant au frigo il est lui aussi petit (rien à voir avec celui que j'ai à la maison) mais assez grand pour contenir un avitaillement pour 5 jours pour 2 personnes donc cool.

Maintenant,  vous pourrez mieux m'imaginer en train de cuisiner quand je suis en Corse !!!

 

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2017-03-16T15:37:04+01:00

Aiguiseur à couteaux "AnySharp"

Publié par Mamy Nadine

Un jour, lasse d'avoir des couteaux qui ne coupent jamais quand on en a besoin malgré le fusil ou autre appareil qui soit-disant aiguise vos couteaux au mieux, j'ai vu passer une pub !
Je n'étais plus à un essai près alors go !
Comme je ne regrette pas, je ne peux plus m'en passer !!!

Cet aiguiseur AnySharp entretient vos lames au mieux.
Encoches 20° en carbure de tungstène pour tous couteaux acier.
Usage ultra aisé : 3 à 4 passages suffisent pour l'aiguisage.
Adapté aux couteaux à lames dentelées (pain, ...).
Poignée ventouse "Power Grip" : affûtage possible d'une seule main.
Petit et compact, facile à ranger.

L'aiguiseur Anysharp professionnel n'a plus besoin de faire ses preuves en cuisine !
Il aiguise tous les couteaux dont vous pouvez disposer, et ce de façon rapide et efficace !

Il dispose de 2 lames réunies en encoche placée sur le dessus de l'appareil.
Pour l'utiliser, il vous suffit de passer à plusieurs reprises la lame du couteau en question dans cette encoche, afin de redonner une jeunesse au tranchant.
Il est important de noter qu'il faut tirer la lame vers soi, pour le faire dans le bon sens et avoir un résultat optimal.

Cette encoche est en carbure de tungstène, un matériau très robuste, qui vous permet d'avoir une action sur les aciers les plus durs.
Vous pourrez ainsi redonner le tranchant à vos lames de toutes marques !

Aussi, pour être plus pratique, l'appareil dispose d'une poignée "Power Grip" qui lui permet d'être clipsé sur une surface plane.
La poignée agit ainsi comme une ventouse, qui stabilise l'appareil au mieux et vous permet même de l'utiliser d'une seule main !

Enfin, petit et compact, il est très facile à transporter, si vous êtes un cuisinier en déplacement, ou à ranger, une fois l'utilisation terminée.

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2017-01-04T09:17:24+01:00

Four palestinien

Publié par Mamy Nadine

Four palestinien

Très utilisée en Tunisie, et peut-être dans les autres pays d'Afrique du Nord, cette casserole spéciale se vend sur Internet.

Elle sert de four : on peut y cuire des gâteaux, de la viande qui sera grillée sur le dessus, y préparer des tajines tunisiens (gâteau salé aux oeufs et autres bonnes choses), y cuire des plats complets comme le mosli : de l'agneau ou du poulet en morceaux, un peu d'huile d'olive, des pommes de terre en morceaux, des tomates et oignons et poivrons en morceaux, un peu d'eau et bien sûr sel et poivre.

Les avantages : cette casserole agit comme un four car le feu passe à travers le trou du diffuseur (vendu avec le four) puis à travers le trou du four, pour s'épanouir sur le couvercle et chauffer le dessus de ce qui est dans le four, tout en chauffant en-dessous.

Ce système permet de cuire comme dans un four, et de plus très rapidement, il faut donc bien surveiller la cuisson tant qu'on n'a pas l'habitude de l'utiliser. Cela est donc très économique en énergie et en temps.

De plus, les personnes qui font du camping apprécieront d'avoir un four, surtout pour les enfants qui auront leurs gâteaux favoris.

Remarque :
Cette casserole-four va m’être très utile quand nous serons en mer pour faire cuire le pain !
J'ai déjà testé à la maison lorsque Jean était en Corse début décembre et le pain était cuit en 5 minutes (8 à 10 minutes au four à 200°-220° notés sur le paquet)
Pour les autres utilisations, je verrai à l’usage !!!

Bien centrer les gaz au milieu (Important)...

Poser le couvercle...

5 minutes plus tard le pain est cuit !

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2016-07-18T09:50:00+02:00

Eplucheur à julienne

Publié par Mamy Nadine

Eplucheur à julienne

Un éplucheur à julienne est un ustensile de cuisine à main qui coupe les légumes en fines bandes.
Il peut être utilisé pour tailler les légumes de plats tels que salades et des pâtes, au wok et autres plats chauds.

J'aime beaucoup ce nouvel ustensiles et je sens que je vais bien m'en servir car j'ai testé avec des courgettes et le résultat m'a beaucoup plus...


La photo n'est pas de moi...

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2016-02-26T06:38:10+01:00

"Mon" Thermomix TM31

Publié par Mamy Nadine

"Mon" Thermomix TM31

Article que je fais pour P'tite Soeur !

Le Thermomix TM31 (Momix comme je l'appelle !) est un robot culinaire multifonction de la marque allemande Vorwerk, exclusivement vendu à domicile, en vente en réunion.

Quel est donc cet appareil qui fait rêver les ménagères et les amateurs de cuisine, dont certains sont prêts à engager un crédit pour se l'offrir, qui squatte les cuisines des chefs aussi bien que celles des "nuls en cuisine" ?
L'investissement est-il justifié, mais surtout que fait-il réellement, est-il facile à utiliser ?

Autant de questions auxquelles nous avons souhaité répondre en réalisant un test longue durée du TM31, dernière génération du Thermomix dont les premières versions ont vu le jour il y a plus de 30 ans.

Le Thermomix promet de tout faire :
* Broyer
* Cuire
* Cuire à la vapeur
* Emulsionner
* Filtrer
* Hacher
* Mijoter
* Mixer
* Peser
* Pétrir
* Réchauffer
En remplaçant pas moins de 28 appareils dans la cuisine !

Ce robot multifonction promet de presque tout faire en cuisine, y compris cuire les aliments, ce qui est assez rare sur le marché, mais pas unique.

Que fait Momix ?

Il serait plus rapide de préciser ce qu'il ne fait pas, puisqu'il permet de réaliser presque toutes les recettes, mais ne râpe pas les crudités et ne les coupe pas en rondelles.
Il n'est en effet livré qu'avec un couteau à 4 lames qui sert presque à tout.
Pour ne pas trancher ou abîmer les aliments fragiles, à la préparation de certaines recettes, il est conseillé de faire tourner les lames à l'envers (crevettes en sauce, purées pour éviter une texture caoutchouteuse...).

En revanche, toutes les autres manipulations sont possibles : trancher, hacher, cuire, mixer, mijoter, pétrir, maintenir au chaud, cuire à la vapeur...

Il intègre aussi une balance pour peser les aliments en direct — de ce fait il doit être installé sur une surface bien plane et si possible pas trop près d'un rebord du plan de travail, car il peut bouger.

Avec quels accessoires le Thermomix est-il livré ?

* Un fouet est livré ; il s'installe par-dessus la lame.
Malgré sa fabrication en plastique, cet accessoire se montre très robuste et loin d'être fragile.
Il permet de réaliser certaines préparations mousseuses comme les blancs en neige.

* Il est évidemment vendu avec un couvercle, sans lequel il ne peut fonctionner pour des raisons de sécurité.
Celui-ci, selon les recettes, peut être utilisé ouvert ou fermé à l'aide du gobelet fourni.

* L'une des particularités de cet appareil réside dans la possibilité de réaliser de la cuisson sur plusieurs étages.
Sur le haut du bol vient s'installer un panier de cuisson vapeur.
Encore tout au-dessus, en plus ou seul, vient se greffer le plat que Vorwerk a baptisé "varoma" ; il sert à la cuisson vapeur des viandes, poissons, légumes...
L'avantage est de faire tourner une seule fois l'appareil pour réaliser l'entrée et le plat complet, par exemple.

* Enfin, une spatule est fournie, pour racler les parois du bol.
Malin : elle est conçue de manière à ne jamais toucher le plan de travail sur lequel on la pose.

L'entretien

L'entretien du Themomix n'est pas très complexe.
Tous les éléments, y compris le bol, le varoma et les lames peuvent être nettoyés au lave-vaisselle.
Pour le nettoyer correctement, il est nécessaire d'enlever les lames.
Le couvercle et le gobelet doivent également être nettoyés et le joint autour du couvercle doit être enlevé régulièrement pour le laver séparément.

"l'auto-nettoyage" est surtout utile entre deux préparations. 
On met quelques gouttes de produit à vaisselle, de l'eau jusqu'à la moitié du réservoir puis on lance en sens inverse (lames) à mi-vitesse. 
Il ne reste qu'à rincer le bol pour le réutiliser immédiatement. 

Bruit

Le bruit est l'un des rares reproches que l'on peut adresser à Momix.
Cela peut notamment gêner les possesseurs de cuisines ouvertes.

Selon les préparations, le robot fait plus ou moins de bruit : si vous pilez des glaçons par exemple, le bruit est très important.
Ce qui est également le cas de la préparation de sucre glace à partir de sucre en morceaux (mixés en vitesse turbo pendant quelques secondes) qui est par ailleurs très impressionnante.

À la fin du temps choisi, le Thermomix bipe, en émettant un son très caractéristique.
Et il ne s'arrête jamais, ce qui peut avoir un côté énervant si vous êtes lancés dans une préparation un peu complexe, les mains toutes sales et pas opérationnel pour vous en occuper.

Recettes

Les recettes spécifiques Thermomix précisent tous les réglages nécessaires (fonctions spéciales comme le pétrin ou la rotation inversée par exemple).

L'appareil est livré avec un livre de recettes, "à table avec Thermomix".

Pour les recettes il suffit d'aller dans Google et de taper : "Thermomix et la recette voulue" et plein de recettes apparaissent... il n'y a plus qu'à choisir celle qui nous plaît !

10 astuces pour le nettoyage de votre Thermomix

Térésa du blog : Recettes en famille m'a gentiment contactée pour parler Momix !
Elle a fait un super article sur le nettoyage de la bête et c'est avec plaisir que je le partage sur mon blog à sa demande.

Article de Térésa : http://recettesenfamille.com/10-astuces-pour-le-nettoyage-de-votre-thermomix/

Erf… peu importe l’amour que j’ai pour mon Thermomix, je N’AIME PAS le nettoyer. C’est un peu frustrant de le mettre en pièces pour le nettoyer – mais malheureusement, ce n’est qu’un de ces trucs qui doit être fait !
Heureusement, il y a quelques astuces de nettoyage rapide et facile qui auront votre Momix d’une allure neuf à nouveau.

1- Éliminer les odeurs
Ajouté 2 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude, 1 litre d’eau et 60 millilitres de jus de citron au bol du Thermomix.
Chauffer pendant 10-15 minutes sur Varoma, Vitesse 3.

2- Éliminer les taches brunes sur le fond du bol
Ouaip, nous savons tous les marques que vous obtenez quand vous avez fait cuire quelque chose un peu trop chaud ou un peu trop longtemps. Eh bien, vous pouvez dire adieu à ces marques en mélangeant ensemble la pâte de bicarbonate de soude et de l’eau sur la base du bol. Laisser pendant 5-10 minutes puis donner lui un gommage.

3- Lavage facile
Chaque fois que je fini d’utiliser le Thermomix, j’ajoute un peu de liquide de vaisselle et je remplie le bol à moitié. J’appuie sur le Turbo quelques fois jusqu’à ce que le bol est propre. Ensuite, tout ce qu’il aura besoin c’est un rinçage rapide. Facile comme bonjour!

4- Un “bon” nettoyage
Parfois, votre Momix a besoin d’un peu plus qu’un rinçage rapide. Pour un nettoyage plus approfondi, ajouter de 750 ml d’eau, 250ml de vinaigre et 2 cuillerée à soupe de bicarbonate de soude. Chauffer pendant 10-15 minutes sur Varoma, Vitesse 3-4.

5- Retirer le brûlé ou les aliments “collé”
Placez un citron coupé en deux dans le bol du Thermomix. Hacher sur la Vitesse 9 pendant 10 secondes. Racler les parois du bol. Ajouter 400ml d’eau et chauffer pendant 10-15 minutes sur Varoma, Vitesse 3-4. Rincer et essuyer.

6- Nettoyez vos lames
Cela peut sembler étrange, mais les coquilles d’œufs sont la chose parfaite à utiliser pour nettoyer vos lames Momix. Ajoutez suffisamment d’eau pour couvrir les lames puis mettez les coquilles d’œufs vides que vous avez. Appuyez sur le Turbo 15-20 fois. Rincer et essuyer. C’est l’idéal à faire juste après que vous avez fini de faire un gâteau et que vous avez coquilles d’œufs vides qui trainent.

7- Entre les lames
Erf nous savons tous combien il est difficile de nettoyer entre les lames. Faîtes ça super facile en utilisant une brosse à dent ! Ouaip, la petite tête de la brosse à dent va s’inscrusté entre eux et les nettoyer parfaitement.

8- Glissez-le dans le lave-vaisselle
N’oubliez pas que vos bols, couteaux, couvercles, Varoma, spatule, panier et tasses à mesurer peuvent aller au lave-vaisselle! Il suffit just de ne pas glisser la puce à recette ou la base du moteur là-dedans!

9- Séchage de votre bol
C’est une petite astuces que je vien d’apprendre récemment. Pour sécher votre bol, glisser tout simplement une serviette dans le bol du Thermomix et remuer sur Sens Inverse à la Vitesse 2 pendant 15 secondes. Rien de plus simple!

10- Supprimer les odeurs de votre couvercle
Pour se débarrasser de toutes les odeurs sur le couvercle de votre Thermomix, il suffit de faire une pâte épaisse bicarbonate de  soude et d’eau et la diffuser à l’intérieur du couvercle. Laissez agir pendant 15 minutes et puis rincez bien.

Quels autres trucs et astuces de nettoyage Thermomix pouvez-vous partager avec nous ?

Remarque : 
J’ai posté un autre article qui regroupe un  Top 10 astuces par des consultants pour votre Thermomix 

Merci Térésa pour cet article qui nous sera fort utile !

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2016-02-12T08:32:42+01:00

"Ma" cuillère magique !

Publié par Mamy Nadine

"Ma" cuillère magique

La cuillère magique serait comme le vilain petit canard des ustensiles de cuisine.
Elle ne ressemble à pas grand-chose, si ce n'est à une cuillère percée (ce qui est tout de même un comble pour une cuillère).
Et surtout son nom laisse à penser que nous sommes devant une belle arnaque : une cuillère magique ?
Et pourquoi pas une essoreuse à salade fantastique ou une pelle à tarte extraordinaire ?
Décidément tout ceci paraît trop beau pour être vrai, comme si la magie ne pouvait être réservée qu'aux enfants.

Et pourtant, pourtant, cette cuillère est bien magique.
Cette cuillère m'est devenue tellement indispensable que lorsque j'entre dans ma cuisine, je vérifie toujours qu'elle est bien à sa place, qu'elle ne m'a pas quittée pour donner de la magie aux autres.

Les points forts de ce produit :
- Forme ressort pour homogénéiser en un clin d'oeil les préparations
- En inox, résistante pour un usage quotidien
- Nettoyage facile au lave-vaisselle

Descriptif du produit :
La cuillère magique en inox vous permet de réussir toutes vos sauces, vinaigrette et mayonnaise sans batteur électrique.
Elle évite les grumeaux et fait monter vos sauces très facilement.
En inox, la cuillère magique passe au lave-vaisselle.

Caractéristiques du produit :
Couleur : Inox
Poids : 30 g
Longueur : 21 cm
Longueur de la tête de la cuillère 5,5 cm.

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2016-01-15T05:44:00+01:00

"Mon" Cookeo

Publié par Mamy Nadine

"Mon" Cookeo

 Ayé, il est à la maison depuis mercredi soir... et il a été dur à trouver car "rupture de stock" donc on s'est décidé d'aller jusqu'à un grand centre commercial proche de Marseille pour le trouver !

J'ai choisi le modèle 100 recettes et sans clé USB car avec internet on trouve toutes les recettes que l'on veut !

Surprise en le déballant, c'est un appareil qui va tenir de la place... dans le magasin je le voyais gros et à la maison il donne l'impression d'être encore plus gros

C'est Jean qui a trouvé sa place car ça m'embêtait un peu d'enlever mon Momix pour mettre Cookeo à sa place... on a donc déménagé un peu le plan de travail et il a une place de roi où ce sera facile de l'utiliser !

 Ensuite vient la lecture du manuel d'utilisation...
"Me dis pas qu'il faut BAC+5 pour tout décripter !"
Pas évident et ça change vraiment de la vieille cocotte-minute qu'on nous a offert il y a... 42 ans pour notre mariage ! Rien à voir, circulez

Bon, qu'une solution, s'assoir au salon avec un verre de rosé corse en apéro (Je fête mon Cookeo) quelques petits croûtons avec du tzatziki et étudier la chose...
En prenant mon temps je commence à comprendre et il n'y a donc PlusKa ce que j'ai fait le lendemain, c'est-à-dire hier ! En plus Jean est parti chez le garagiste pour 1 bonne heure puis il allait chercher le pain et du poisson au camion qui passe sur le village tous les jeudis, j'ai donc du temps devant moi pour mes premiers essais

Et bien j'ai réussi à dompter la bête... j'ai fait une carbonara de vieux légumes (Panais, Rutabaga, Navet jaune auquels j'ai ajouté une pomme de terre) puis des haricots verts à la vapeur !

Je vais me régaler avec mon nouveau joujou
Trop beau mon cadeau d'anniversaire fait un peu à l'avance !


 

Plein d'idées recettes :
Une multitude de recettes programmées d’entrées, plats et desserts pour ne plus être à court d’idées.
Accédez à l’univers de recettes Cookeo, que vous soyez plutôt légumes vapeur, plats mijotés, plats en sauce, risottos, soupes ou crèmes dessert.

Plus de 90 ingrédients programmés :
Cuisinez tous types d’ingrédients : Viandes, poissons, riz et céréales, fruits et légumes.

Mode manuel :
Grâce au mode manuel, vous pilotez le mode et le temps de cuisson.
Réalisez ainsi vos propres recettes !

Différents modes de cuisson :
Cuire sous pression, à la vapeur, cuire doucement, dorer, mijoter, réchauffer, maintenir au chaud.

Cusson ultra rapide :
Grâce à la cuisson sous pression, réalisez vos plats en un temps record !
La cuisson sous pression est réalisée à haute température (jusqu’à 115°C).
La chaleur produit alors de la vapeur qui cuit les aliments plus rapidement, permettant ainsi des temps de cuisson très courts. 

 Ce vendredi 15 janvier je tente donc de cuire un... Pot-au-feu !!!

Quelques conseils

Cuisson rapide = Cuisson sous pression 

Le Cookeo n’est ni une friteuse ni un stérilisateur, il ne doit être utilisé que pour cuire des aliments ! 

Pour faire des pâtes il suffit de les rincer avant de les mettre dans le Cookeo, puis une fois dedans, de recouvrir d’eau.
Le temps de cuisson correspond à la moitié du temps indiqué sur le paquet. 

Pour le riz la dose moyenne correspond à un verre de riz pour deux d’eau. 

Pour un préchauffage plus rapide il suffit de faire chauffer l’eau avant. 

Pour enlever les mauvaises odeurs il suffit de couper 2 ou 3 citrons (ou oranges) en rondelles dans un litre d’eau et mettre en cuisson rapide 10 minutes. 

Pour les gâteaux/cakes il vous faudra un moule de 18 cm et du film spécial cuisson. 
Si vous trouvez que le préchauffage est trop long, la vis à l'intérieur du couvercle est sans doute trop sérrée.
 

Cuisson du riz dans "Cap'tain Cook"

Pour cuire le riz :
- Toujours mettre 100ml de liquide (eau ou bouillon) de plus que le poids du riz.
Exemple : pour 150g de riz -> 250g de bouillon
- Pour le temps de cuisson : diviser par 2 le temps indiqué sur le paquet.
Exemple : Sur le paquet 20 minutes -> Cookeo = 10 minutes


Cuisson des pâtes dans "Cap'tain Cook"

Pour cuire les pâtes : 
- Les recouvrir d'eau (ou de bouillon) à hauteur voire 1/2 cm de plus.
- Pour le temps de cuisson : diviser par 2 le temps indiqué sur le paquet.
Exemple : Sur le paquet 10 minutes -> Cookeo = 5 minutes

Cuisson des lentilles dans "Cap'tain Cook"

Pour cuire les lentilles :
Toujours mettre 3 volumes d'eau pour 1 volume de lentilles.
- Pour 100g de lentilles sèches (sauf pour les lentilless corail !) -> 300g d'eau
- Pour le temps de cuisson : 20 minutes
- Ne pas saler ni mettre de bouillon cube en début de cuisson mais 5 minutes avant le fin de cuisson !

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2016-01-02T15:39:14+01:00

"Mon RâpeTout" de chez Moulinex

Publié par Mamy Nadine

"Mon RâpeTout" de chez Moulinex


Eh oui c'est comme ça que j'appelle "mon engin" électrique "Fresh Express de Moulinex modèle DJ750" qui a remplacé la râpe manuelle que j'utilisais depuis tant d'années !
Car on peut avoir le plus perfectionné des robots, aucun ne râpe et ne tranche comme lui !
Les légumes comme les carottes, concombres, courgettes, choux, gruyère, pomme de terre et bien d’autres  encore sont littéralement zigouillés sans aucune difficulté et à la vitesse TGV en plus !

Mon modèle commence à faire partie des anciens mais il est toujours très performant et c'est le principal !

Il a 5 cônes :
- 1 cône vert foncé pour trancher gros
- 1 cône vert clair pour trancher fin
- 1 cône rouge pour râper gros
- 1 cône orange pour râper fin
- 1 cône jaune pour gratter (le parmesan, le chocolat, le pain sec ou les biscottes, les noisettes, les noix, les amandes, la noix de coco... )

Le système de rangement des accessoires est pratique et surtout ingénieux.
Plus besoin de courir après les cônes, ils sont directement encliquetés dans l'appareil (voir la photo) et rangés !

Ma dernière trouvaille est de râper les légumes quand je fais une soupe...
Succès assuré par son originalité de présentation et la soupe est du coup vite cuite !

Vous l'aurez compris, j'adoOore mon RâpeTout !

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2015-11-21T17:55:36+01:00

Yaourtière - Fromagère "Lagrange"

Publié par Mamy Nadine

Yaourtière - Fromagère "Lagrange"

Comme on ne fête pas tous les jours 1 an d'une opération... j'ai donc décidé de faire plaisir !
 

Et rien ne vaut un petit cadeau...

Me voilà plongée chez mon ami G*oogle, puis sur A*mazone, à la recherche de la yaourtière que j'aimerai avoir depuis longtemps !
Bingo je la trouve et en promo en plus !!!!

Ake je suis contente de l'avoir reçué ce matin !

 

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